Brandada de bacallà

Brandada de bacallà

Brandada de bacallà

Dificultat: mitjana

Ingredients

  • 4 Talls de bacallà dessalat
  • 1 Ceba petita
  • 1/4 l. Llet
  • Flocs de puré de patata
  • 1 Tall de mantega
  • Oli

Preparació

Traurem al pell i les espines del bacallà i l’esqueixarem, farem un sofregit amb la ceba ratllada tenint cura que no es cremi, hi afegirem el bacallà i quan s’hagi begut tota l’aigua que deixa anar hi tirarem la llet, deixant que bulli  5 minuts tot remenant.

Apagarem el foc i posarem 1/2 paquet de flocs de puré de patata, i per últim un tall de mantega remenant-ho tot junt.

Pebrots del piquillo farcits de brandada de bacallà

Pebrots del piquillo farcits de brandada de bacallà

Pots posar la brandada en cassoletes individuals, cobrir-les amb una cullerada d’all i oli i gratinar-ho al forn, com també pots farcir uns pebrots del piquillo amb la seva salsa.

Cassoleta de cigrons amb bacallà

Cassoleta de cigrons amb bacallà

Cassoleta de cigrons amb bacallà

Dificultat: fàcil

Ingredients per 2 persones

  • 1 Pot de cigrons
  • 2 Talls de bacallà dessalat
  • 1/2 Ceba
  • 1 Gra d’all
  • 2 Cullerades de tomàquet fregit
  • 6 Avellanes
  • 1 Got d’aigua
  • Oli

Preparació

Sofregirem la ceba i el gra d’all trinxat, quan es comenci a estovar hi posarem el bacallà tallat a trossos deixant que sofregeixi tot junt 2 o 3 minuts, a continuació el tomàquet fregit, el got d’aigua i els cigrons, deixant que bulli uns 10 minuts.

Picarem les avellanes amb la picadora o túrmix i també li ajuntarem. Si cal rectifiquem la sal a l’últim moment ja que el bacallà ja ho deix gustós.

Llom a la cervesa

Llom a la cervesa

Llom a la cervesa

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

  • 16 Talls de llom
  • 1/2 Kg. Xampinyons
  • 1 Ceba grossa
  • 1/5 l. Cervesa
  • 1 Raig de vi negre
  • Farina, sal i oli

Preparació

Enfarinarem els talls de llom que ja haurem salat, els fregirem una mica per cada costat i els reservarem.

Tallarem la ceba en juliana, rentarem i laminarem els xampinyons.

Posarem oli en una cassola sofregint la ceba, quan es comenci a estovar afegirem els xampinyons deixant que treguin el seu suc posant-hi un polsim de sal, a continuació hi ajuntarem el llom, la cervesa i el vi deixant que bulli 1 hora a foc suau o fins que estigui tou. Ho tastarem i si cal rectificarem la sal.

Olla verda

Olla verda

Olla verda

Dificultat: fàcil

Ingredients

  • 4 Patates
  • 1 Col
  • 1 Pot de mongetes blanques
  • 3 Talls de cansalada
  • 1 Botifarra negre
  • Sal i oli

Preparació

Tallarem la col i les patates més petites que per fer verdura.

Posarem una olla amb aigua i sal al foc i quan bulli afegirem la verdura i la cansalada que també haurem tallat a trossos petits. Deixarem que bulli mitja hora i als últims 5 minuts hi ajuntarem les mongetes blanques escorregudes i la botifarra negre tallada a trossos.

Quan ho servim al plat ho amanirem amb un raig d’oli d’oliva.

Ha de quedar caldós com una escudella.

Cuixes de pollastre a la llimona

Cuixes de pollastre a la llimona

Cuixes de pollastre a la llimona

Dificultat: fàcil

Ingredients per 2 persones

  • 2 Cuixes de pollastre
  • 1/2 Llimona
  • 1 Raig de brandi
  • 1 Branca canyella
  • Sal, pebre i oli

Preparació

Salpebrem les cuixes i les posem en una cassola amb oli.

Primer les enrossirem a foc fort pels dos costats, baixarem el foc i exprimirem la 1/2 llimona per sobre les cuixes, deixarem la pell de la llimona junt amb l’oli i ho regarem amb el brandi; en aquest moment afegirem també la branca de canyella deixant que cogui a foc suau més o menys 1 horeta.