Galtes de porc amb vi negre

Galtes de porc amb vi negre

Galtes de porc amb vi negre

Dificultat: fàcil

Ingredients per 4 persones

  • 4 Galtes de porc
  • 2 Cebes
  • 3 Pastanagues
  • 3 Tomacons
  • Pèsols
  • 1 Fulla de llorer
  • 1 Cabeça d’alls
  • 1/4 l Vi negre
  • 1/4 l Aigua
  • 1 Raig de conyac
  • Oli, sal i pebre

Preparació

Salpebrem les galtes, tallem les cebes en juliana, pelem i tallem les pastanagues a rodanxes i els tomacons a trossos.

Cobrim el fons amb oli d’una olla ràpida (express), hi posem tots els ingredients excepte els pèsols. Quan l’olla comenci a bullir ho deixem coure 45 minuts.

Per últim bullim els pèsols a part i els hi afegim.

Cassoleta de lluç a la catalana

Cassoleta de lluç a la catalana

Cassoleta de lluç a la catalana

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

  • 4 Supremes de lluç
  • 2 Ous durs
  • 4 Carxofes
  • 250 g Cigrons cuits
  • Panses i pinyons
  • 4 Grans d’all
  • 2 Llesquetes de pa
  • 12 Avellanes o ametlles
  • Fumet de peix
  • Oli i farina

Preparació

Per començar farem la picada: pelarem els alls i els sofregirem junt amb el pa, quan els alls comencin a estovar-se els retirarem i deixarem el pa fins que estigui cruixent. Tot seguit ho picarem junt amb les ametlles pelades i ho reservarem.

Escalfarem el fumet i a continuació posarem oli que cobreixi el fons de la cassola. Tallarem les carxofes a octaus i les sofregirem un minut tot remenant i hi afegirem les panses i pinyons. Li donarem un parell de voltes i quan les panses comencin a inflar-se hi posarem les supremes enfarinades, primer amb la pell que quedi al damunt durant un minut i tot seguit els hi donarem la volta. Ho cobrirem amb el fumet, ho farem bullir uns 5 minuts, hi afegirem la picada i els cigrons deixant que bulli 10 minuts més.

Per últim tallarem els ous pel mig i els posarem al plat quan ho servim.

Fideus perla a la cassola amb verdures

Fideus perla a la cassola amb verdures

Fideus perla a la cassola amb verdures

Dificultat: fàcil

Ingredients per 4 persones

  • 320 g. Fideus perla
  • 2 Pastanagues
  • 1 Carbassó
  • 1/4 Pebrot vermell
  • 1 Porro
  • 1/2 Ceba
  • 10 Xampinyons
  • 50 g. Tomàquet fregit
  • 640 ml. Brou
  • Sal i Oli

Preparació

Pelarem les pastanagues i rentarem tota la resta de verdures. Tallarem el carbassó, les pastanagues, el porro, el pebrot i la ceba a bastonets, i laminarem els xampinyons.

Tot seguit posarem oli que cobreixi el fons de la cassola, i les sofregim una mica a foc lent. Mentrestant escalfarem el brou, i quan les verdures comencin a ser toves hi afegirem els fideus, el brou calent i el tomàquet fregit. El plat estarà llest quan els fideus s’hagin begut el brou.

Pastís de pastanaga

Pastís de pastanaga

Pastís de pastanaga

Dificultat: mitjana

Ingredients

  • 3 Ous
  • 125 g. Sucre morè
  • 1 Sobre de llevat
  • 100 g. Mantega
  • 125 g. Farina
  • 175 g. Pastanaga ratllada
  • 1 Culleradeta de cafè de canyella
  • 1 Pessic de sal

Preparació

Preescalfarem el forn a 160º. Per començar batrem els ous amb el sucre ben batuts, tot seguit afegirem el llevat i la resta d’ingredients excepte la farina i ho barrejarem tot amb cura.

A continuació hi posarem la farina tamisada amb moviments suaus. Per últim ho courem al forn durant 1 hora, abans de treure’l el punxarem per comprovar si ja està cuit.

Conill amb romesco

Conill amb romesco

Conill amb romesco

Dificultat: elaborada

Ingredients per 4 persones

  • 1 Conill de 1,250 Kg.
  • 4 Patates mitjanes
  • 1 Ceba
  • 2 Tomacons
  • 2 Nyores
  • 3 Grans d’all
  • 1 Farcellet d’herbes
  • 12 Avellanes torrades
  • 1 Llesca petita de pa fregit
  • 1 Cullerada de farina
  • 1 Copeta de vi negre
  • 1 Got d’aigua
  • Oli, sal i pebre

Preparació

Netejarem i tallarem el conill reservant-ne el fetge, el salpebrarem, l’enrossirem en una cassola amb oli i el reservarem.

A continuació pelarem la ceba, la trinxarem i la sofregirem en el mateix oli, quan sigui rossa hi afegirem els tomacons pelats i capolats. Deixarem que vagi fent xup xup i quan s’hagi concentrat li incorporarem el farcellet d’herbes, el conill, la farina i el vi. Quan el vi s’hagi reduït, afegirem el got d’aigua i ho deixarem coure a foc lent.

Mentrestant pelarem i tallarem les patates a daus, les fregirem i les reservarem.

Tot seguit prepararem la picada amb el fetge, les nyores (prèviament escaldades), el pa fregit, les avellanes i els alls.

Quan el conill comenci a ser tou hi abocarem les patates i la picada a la cassola, així com una mica més d’aigua si li cal, i ho farem bullir uns deu minuts més.