Remenat d’ou, calçots i carxofes

Remenat d'ous, calçots i carxofes

Remenat d'ous, calçots i carxofes

Dificultat: mitjana

Ingredients

  • 8 Ous
  • 10 Calçots
  • 4 Carxofes
  • Aigua
  • Sal i oli

Preparació

Traurem la pell dels calçots deixant només el tros blanc i netejarem les carxofes deixant el tros tendre i tallant-les a octaus. Ho posarem tot junt en una paella amb oli i una mica d’aigua, ho salarem i deixarem que es faci a foc suau tot remenant de tant en tant. Quan s’hagi begut tot el suc i només quedi l’oli comprovarem si està tou, si no és així ho deixarem una mica més.

Batrem els ous i els posarem com si féssim una truita sense deixar de remenar amb una forquilla o espàtula de fusta, quan qualli ja es pot apagar el foc.

Ho podem acompanyar amb unes torradetes 😉

Suquet de rap i gambes

Suquet de rap amb gambes

Suquet de rap amb gambes

Dificultat: el·laborada

Ingredients per 4 persones

  • 4 Cuetes de rap
  • 8 Gambes
  • 1 Ceba grossa
  • 2 Grans d’all
  • 3 Cullerades de tomàquet
  • 2 Nyores
  • 15 Avellanes
  • 15 Ametlles
  • 1/2 l. Brou de peix
  • Oli, sal i pebre

Preparació

Farem un sofregit amb la ceba, l’all trinxat i el tomàquet. Traurem la pell de les avellanes i ametlles i ho picarem amb el túrmix junt amb el sofregit, la polpa de les nyores prèviament escaldades i 1/4 de litre de brou.

En una cassola gran amb oli courem el rap uns moments pels dos costats, tot seguit afegirem la resta de brou i la picada deixant que bulli uns 5 minuts. A continuació ficarem les gambes i ho deixarem 5 minuts més.

Bunyols de vent

Bunyols de vent

Bunyols de vent

Dificultat: mitjana

Ingredients

  • 1/4 l. Llet
  • 100 g. Mantega
  • 15 g. Sucre
  • 1 Llimona
  • 125 g. Farina
  • 4 Ous
  • Anís
  • Sal

Preparació

Es posa en un cassó la llet, la mantega, el sucre, un pessic de sal i un tros de pell de llimona; quan bull es treu la llimona i es tira tota la farina de cop, s’aparta del foc i es remena ràpidament amb una espàtula fins que la pasta quedi molt fina, després es torna a posar al foc remenant sense parar fins que estigui espessa i comenci a enganxar-se al cassó.

Es treu del foc i s’hi tiren els ous un a un. Quan més treballem la pasta cada vegada que hi afegim un ou, millor sortiran els bunyols. També hi afegirem un raig d’anís.

En una paella amb força oli o en una fregidora a 150 graus, anirem posant boletes amb una cullera de postres, si la pasta està encertada es tombaran elles mateixes, sinó les tombarem nosaltres. Al treure els bunyols del foc els arrebossarem amb sucre.

Si volem els podem farcir de crema o de nata.

Paella de verdures

Paella de verdures

Paella de verdures

Dificultat: el·laborat

Ingredients per 2 persones

  • 160 g. Arròs
  • 1 Carxofa
  • 4 Xampinyons
  • 1 Ceba
  • 4 Espàrrecs verds
  • 1 Cullerada de tomàquet
  • All i julivert
  • 1/2 l. Aigua
  • Oli, sal i pebre

Preparació

Tallarem totes les verdures petites. Primer sofregirem la ceba i tot seguit anirem posant la resta de verdures: l’escarxofa, els espàrrecs, els xampinyons, l’all i julivert i per últim el tomàquet.

L’arròs el farem sofregir una mica junt amb les verdures i ho salpebrarem. Afegirem l’aigua calenta deixant que es cogui fins que se l’hagi begut tota rectificant de sal si cal.

Cassoleta de calamars i carxofes

Cassoleta de calamars i carxofes

Cassoleta de calamars i carxofes

Dificultat: mitjana

Ingredients per 2 persones

  • 2 o 3 Calamars grossos
  • 2 Carxofes
  • 1 Fulla de llorer
  • 1 Ceba
  • Vi blanc
  • Oli, sal i pebre

Preparació

Netejarem i tallarem els calamars a rodanxes, els posarem amb oli en una cassola junt amb la fulla de llorer i la ceba tallada en juliana, ho salpebrarem i ho regarem amb 1/2 got de vi blanc deixant que cogui a foc suau.

Mentrestant triarem les carxofes treien totes les parts més dures i tallant-les a octaus. Les anirem posant amb aigua i una mica de farina perquè no es tornin negres.

Quan els calamars comencin a ser tous hi afegirem les carxofes deixant que s’acabi de coure tot junt.