Fideus perla a la cassola amb verdures

Fideus perla a la cassola amb verdures

Fideus perla a la cassola amb verdures

Dificultat: fàcil

Ingredients per 4 persones

  • 320 g. Fideus perla
  • 2 Pastanagues
  • 1 Carbassó
  • 1/4 Pebrot vermell
  • 1 Porro
  • 1/2 Ceba
  • 10 Xampinyons
  • 50 g. Tomàquet fregit
  • 640 ml. Brou
  • Sal i Oli

Preparació

Pelarem les pastanagues i rentarem tota la resta de verdures. Tallarem el carbassó, les pastanagues, el porro, el pebrot i la ceba a bastonets, i laminarem els xampinyons.

Tot seguit posarem oli que cobreixi el fons de la cassola, i les sofregim una mica a foc lent. Mentrestant escalfarem el brou, i quan les verdures comencin a ser toves hi afegirem els fideus, el brou calent i el tomàquet fregit. El plat estarà llest quan els fideus s’hagin begut el brou.

Pastís de pastanaga

Pastís de pastanaga

Pastís de pastanaga

Dificultat: mitjana

Ingredients

  • 3 Ous
  • 125 g. Sucre morè
  • 1 Sobre de llevat
  • 100 g. Mantega
  • 125 g. Farina
  • 175 g. Pastanaga ratllada
  • 1 Culleradeta de cafè de canyella
  • 1 Pessic de sal

Preparació

Preescalfarem el forn a 160º. Per començar batrem els ous amb el sucre ben batuts, tot seguit afegirem el llevat i la resta d’ingredients excepte la farina i ho barrejarem tot amb cura.

A continuació hi posarem la farina tamisada amb moviments suaus. Per últim ho courem al forn durant 1 hora, abans de treure’l el punxarem per comprovar si ja està cuit.

Conill amb romesco

Conill amb romesco

Conill amb romesco

Dificultat: elaborada

Ingredients per 4 persones

  • 1 Conill de 1,250 Kg.
  • 4 Patates mitjanes
  • 1 Ceba
  • 2 Tomacons
  • 2 Nyores
  • 3 Grans d’all
  • 1 Farcellet d’herbes
  • 12 Avellanes torrades
  • 1 Llesca petita de pa fregit
  • 1 Cullerada de farina
  • 1 Copeta de vi negre
  • 1 Got d’aigua
  • Oli, sal i pebre

Preparació

Netejarem i tallarem el conill reservant-ne el fetge, el salpebrarem, l’enrossirem en una cassola amb oli i el reservarem.

A continuació pelarem la ceba, la trinxarem i la sofregirem en el mateix oli, quan sigui rossa hi afegirem els tomacons pelats i capolats. Deixarem que vagi fent xup xup i quan s’hagi concentrat li incorporarem el farcellet d’herbes, el conill, la farina i el vi. Quan el vi s’hagi reduït, afegirem el got d’aigua i ho deixarem coure a foc lent.

Mentrestant pelarem i tallarem les patates a daus, les fregirem i les reservarem.

Tot seguit prepararem la picada amb el fetge, les nyores (prèviament escaldades), el pa fregit, les avellanes i els alls.

Quan el conill comenci a ser tou hi abocarem les patates i la picada a la cassola, així com una mica més d’aigua si li cal, i ho farem bullir uns deu minuts més.

Barquetes d’endívies amb virutes de pernil

Barquetes d'endívies amb virutes de pernil

Barquetes d’endívies amb virutes de pernil

Dificultat: fàcil

Ingredients

  • Endívies
  • 2 Pastanagues
  • 1/4 Pebrot vermell
  • 1 Ceba tendre
  • 1 Pot de favetes baby amb oli
  • 3 Cogombrets
  • 10 Tàperes

Per la vinagreta

  • 300 ml. Oli
  • 100 ml. Vinagre de Mòdena
  • 10 ml. Salsa de soja
  • Sal i pebre

Preparació

Començarem tallant totes les hortalisses molt petites, escorrerem les favetes i ho barrejarem tot amb la vinagreta deixant-ho macerar 24 hores a la nevera.

A continuació desfullarem les endívies i les reomplirem amb la vinagreta de verduretes. Per últim posarem pel damunt les virutes de pernil i acabarem decorant el plat al nostre gust.

Aquesta vinagreta es guarda varis dies a la nevera.

Pastís de carbassa

Pastís de carbassa

Pastís de carbassa

Dificultat: fàcil

Ingredients

  • 1 Kg. Carbassa
  • 100 g. Formatge fresc light (tipus philadelphia)
  • 30 g. Maizena
  • 2 Ous
  • 1/2 Got de llet desnatada
  • 30 g. Sucre
  • 1 Pessic de sal

Preparació

Per començar pelarem la carbassa, li traurem les llavors i filaments i la tallarem a trossos.

Ho courem al vapor uns 20 minuts aproximadament fins que estigui tova i la xafarem amb la forquilla. Tot seguit barrejarem el puré de carbassa amb el formatge, la maizena desfeta amb la llet, els rovells d’ou lleugerament batuts, el sucre i la ratlladura de llimona. Per últim muntarem les clares a punt de neu amb un pessic de sal i ho barrejarem tot amb molta cura.

Folrarem un motlle d’uns 24 cm amb paper de forn, hi posarem la barreja i ho courem al forn preescalfat a 180º, de 30 a 40 minuts controlant el punt de cocció.

Ho desemmotllarem i el servirem tebi amb sucre glaç pel damunt.