Amunt
Trinxat de verdura i botifarra negre
Dificultat: fàcil
Ingredients
Preparació
Bullirem la verdura amb aigua i sal i l’escorrerem.
Posarem al verdura amb oli en una paella i trossos de botifarra negre sense pell, l’anirem trinxant amb una forquilla fins que quedi ben xafada i la botifarra ben esmicolada; la tombarem un parell de vegades com si fos una truita deixant que es faci rossa pels dos costats i la servirem decorada amb trossos de botifarra per sobre.
Bacallà amb romesco i seques
Dificultat: mitjana
Ingredients per 4 persones
Preparació
Enfarinarem el bacallà i el fregirem amb oli abundant fins que estigui ros, i el posarem en una cassola.
Amb el mateix oli de fregir el bacallà fregirem el pa, els alls pelats, el bitxo i els pebrots de romesco, ho triturarem tot junt amb les avellanes, les ametlles i 1/2 litre d’aigua. Quan la picada estigui ben fina ho abocarem a la cassola on hi ha el bacallà deixant que bulli de 5 a 10 minuts tot junt, ho tastarem per si cal rectificar la sal i ja ho podrem servir.
Paella mixta
Dificultat: el·laborada
Ingredients per 4 persones
Preparació
Tallarem el conill a trossos petits, si és la cap de costelles, cap i fetge millor; també netejarem i tallarem la sèpia i ho posarem a la paella amb oli a sofregir deixant-ho uns 5 minuts a foc suau, ho regarem amb un raig de vi blanc o brandi. Quan s’hagi evaporat afegirem totes les verdures que ja haurem tallat a trossos petits i ho salarem, a continuació ho fregirem 5 minuts més i hi afegirem l’arròs tot donant-li un parell de voltes. Ja podrem posar el brou prèviament escalfat.
Picarem el sabrà al morter, i junt amb una mica d’aigua ho tirarem a la paella.
El temps de cocció va en funció del tipus d’arròs; és molt important que bulli tota la paella per igual, per això lo ideal seria coure-la a dins del forn.
Tallarines amb samfaina
Dificultat: mitjana
Ingredients per 4 persones
Preparació
Bullirem la pasta amb aigua i sal abundants, l’escorrerem i la reservarem.
Tallarem totes les verdures ben petites, les salarem i les fregirem a foc suau amb bastant d’oli. Quan estiguin cuites hi afegirem el tomàquet fregit i les tallarines i ja ho podrem servir amb el formatge ratllat per damunt.
Fideuà de verdures
Dificultat: mitjana
Ingredients per 4 persones
Preparació
Traurem la pell dels calçots deixant només el tros blanc que tallarem a rodanxes d’1 centímetre, també netejarem les carxofes tallant-les a octaus, els xampinyons nets i laminats, i els espàrrecs trossejats.
En una paella amb oli començarem sofregint els calçots o ceba, hi anirem afegint la resta de verdures deixant que s’estovin una mica. Ho salarem, posarem l’all i julivert trinxat i el tomàquet fregit. A continuació posarem els fideus deixant-los sofregir 2 minuts junt amb les verdures i per últim el brou que tindrem calent. Ho deixarem coure fins que s’hagi begut el suc, i per últim ho regarem amb unes gotes d’anís.
Comentaris recents