Macarrons amb beixamel

Macarrons amb beixamel

Macarrons amb beixamel

Dificultat: el·laborada

Ingredients per 4 persones

  • 250 g. Macarrons
  • 2 Botifarres crues
  • 1 Ceba
  • 200 g. Tomàquet triturat
  • 1 l. Beixamel
  • Formatge ratllat
  • Sal i oli

Preparació

Bullirem els macarrons, els escorrerem i els passarem per aigua. Tallarem la ceba petita.

Prepararem un sofregit amb les botifarres esmicolades, quan canviïn de color hi afegirem la ceba i la deixarem coure a poc a poc fins que sigui tova.  A continuació posarem el tomàquet i un polsim de sal, deixant que es cogui tot junt uns 10 minuts més.

En una plàtera pel forn hi posarem els macarrons i el sofregit tot ben barrejat, per sobre la beixamel i el formatge ratllat, i ja ho podem gratinar al forn.

Orades a la planxa amb patates al caliu

Orades a la planxa amb patates al caliu

Orades a la planxa amb patates al caliu

Dificultat: fàcil

Ingredients per 2 persones

  • 2 Orades
  • 2 Patates
  • Sal i Oli

Preparació

Salarem les orades i les marcarem.

Posarem la planxa al foc i quan sigui ben calenta la regarem amb oli, hi posarem les orades 10 minuts per cada costat.

Les patates les podem fer al forn o bé al microones. Si és al micro amb un plat tapades amb paper de film uns 10 minuts fins que siguin toves.

Coques de full amb pinyons

coca-full-pinyons

coca-full-pinyons

Dificultat: fàcil

Ingredients

  • Pasta de full fresca
  • Pinyons
  • Ou
  • Sucre glace

Preparació

Prescalfarem el forn a 220º.

Estirarem la pasta de full i l’anirem tallant amb un motlle.

Batrem l’ou i hi pintarem la pasta amb un pinzell, posarem els pinyons per sobre, les enfornarem uns 10 minuts i quan siguin rosses les traurem. Per últim li espolsarem el sucre glace.

Filet de porc farcit de bacó i formatge

Filet de porc farcit de bacó i formatge

Filet de porc farcit de bacó i formatge

Dificultat: mitjana

Ingredients per 3 o 4 persones

  • Un filet de porc
  • 2 Tomacons
  • 1 Ceba
  • 2 Grans d’all
  • 1 Pastanaga
  • Oli, sal i pebre negre
  • 1/2 Got de conyac
  • 1/2 Got d’aigua

Preparació

Demanarem a la carnissera un lligat de filet de porc farcit al gust, aquest és de bacó i formatge, també pot ser de trinxat amb pinyons i poma, o d’altres.

Salpebrarem el filet. Pelarem i tallarem totes les verdures a trossos.

En una cassola amb oli enrossirem el filet, afegirem les verdures tallades, un polsim de sal, el conyac i l’aigua. Deixarem que es cogui a foc lent més o menys una hora, ho punxarem i si ja no surt suc ja serà cuit.

Retirarem el filet i el deixarem refredar, mentrestant triturarem totes les verdures, si queden massa espesses hi posarem una mica d’aigua.

Quan el filet sigui fred el tallarem a talls d’un centímetre més o menys, el posarem en una cassola amb el suc i li farem un xup xup durant 3 o 4 minuts.

Gall del Penedès marinat amb vi negre

Gall del Penedès marinat amb vi negre

Gall del Penedès marinat amb vi negre

Dificultat: el·laborat

Ingredients per 6 persones

  • 1 Gall de 3,5 Kg.
  • 5 Pastanagues
  • 3 Cebes
  • 4 Gots de vi negre
  • 1 Ramet guarnit (farigola, llorer, romaní, …)
  • 6 Talls de bacó
  • 2 Grans d’all
  • 500 g. Bolets variats
  • Oli, sal i pebre

Preparació

Tallarem el gall a trossos i el salpebrarem. Pelarem i tallarem les pastanagues i les cebes. Posarem el pollastre en un recipient, junt amb les pastanagues, les cebes i el vi negre i ho deixarem marinar 2 hores.

Ho traurem de la marinada i deixarem que s’escorri.

Tallarem el bacó a trossos i el saltejarem en una cassola amb oli fins que sigui ros, el traurem i el reservarem.

Amb el mateix oli enrossirem el gall per tots els costats, mentrestant pelarem i tallarem l’all, rentarem els bolets i tot junt ho posarem en una paella amb oli fins que el suc que van deixant redueixi a la meitat, aleshores incorporarem la marinada, els bolets, el bacó i el ramet guarnit a la cassola amb el gall.

Ho deixarem coure a foc suau durant unes 2 hores o fins que sigui tou, traurem el ramet guarnit i rectificarem la sal si cal.