Romescada de rap

Romescada de rap

Romescada de rap

Dificultat: mitjana

Ingredients per 2 persones

  • 2 Cues de rap
  • 6 Gambes
  • 1 Ceba
  • 4 Grans d’all
  • 1 Nyora
  • 8 Avellanes
  • 6 Ametlles
  • 3 Tomàquets escalivats (o fregit)
  • 150 cl. Vi blanc
  • Oli, sal i pebre blanc

Preparació

Pelarem i tallarem la ceba i els alls. Picarem les avellanes i ametlles, escaldarem la nyora.

Fregirem la ceba i els alls a foc lent fins que sigui tou.

Posarem en un pot la picada, la ceba, els alls, amb l’oli del sofregit, la carn de la nyora, el tomàquet i el vi, sal, pebre i un got d’aigua. Ho triturarem tot amb la picadora (túrmix), i si queda molt espès hi afegirem un gotet d’aigua.

Marcarem el rap, el salpebrarem i el courem en una cassola amb oli 2 minuts per cada costat, a continuació afegirem la picada i les gambes, deixant que es cogui a mig foc durant 12-14 minuts. Comprovarem la cocció i rectificarem la sal si cal.

Magdalenes amb mel

Magdalenes amb mel

Magdalenes amb mel

Dificultat: fàcil

Ingredients (unes 24 magdalenes)

  • 3 Ous
  • 125 g. Sucre
  • 1 Cullerada sopera de mel
  • 150 g. Farina
  • 1 Polsim de sal
  • 1/2 Sobre de llevat
  • 125 g. Mantega
  • Pell de llimona

Preparació

Preescalfarem el forn a 210º.

En un bol batrem els ous amb el sucre i la mel fins que la barreja blanquegi. Ajuntarem la farina, el polsim de sal, el llevat, la mantega fosa, pell de llimona ratllada i ho barrejarem ben barrejat.

Untarem els motlles de les magdalenes i les omplirem fins la meitat amb el preparat.

Ho enfornarem durant 10 minuts fins que les magdalenes quedin ben rossetes.

Tallarines amb tòfona i parmesà

Tallarines amb tòfona i parmesà

Tallarines amb tòfona i parmesà

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

  • 400 g. Tallarines
  • 150 g. Parmesà ratllat
  • Tòfona negra
  • 1 Carcassa de pollastre
  • Herbes pel caldo
  • Oli d’oliva i sal

Preparació

Prepararem un brou suau amb el pollastre i les herbes. El deixarem bullir 45 minuts i el colarem. Tornarem a posar el caldo al foc i hi bullirem les tallarines durant 10 minuts, les traurem del brou i les reservarem.

En un recipient a part hi posarem 5 o 6 cullerots de brou, esperarem que comenci a bullir, afegirem un bon raig d’oli d’oliva, la tòfona ratllada i el formatge parmesà. Quan faci 5 minuts que bulli hi ajuntarem les tallarines deixant que cogui tot junt fins que quedi casi sense suc (de 5 a 8 minuts aproximadament).

Quan les anem a servir hi ratllarem tòfona per sobre com també formatge parmesà.

Aquest plat és deliciós i es menja acabat de fer ben calent.

Guatlles amb xampinyons

Guatlles amb xampinyons

Guatlles amb xampinyons

Dificultat: fàcil

Ingredients per 2 persones

  • 2 Guatlles
  • 1/2 Ceba
  • 16 Xampinyons
  • Cava o vi
  • Tòfona (opcional)
  • Oli, sal i pebre

Preparació

Salpebrarem les guatlles. Triturarem la ceba. Netejarem i tallarem els xampinyons.

En una cassola amb oli, enrossirem les guatlles pels dos costats, a continuació afegirem la ceba i ho deixarem a foc suau que vagi suant. Tot seguit posarem els xampinyons i als 5 minuts un gotet de vi o cava.

Ho deixarem coure fins que redueixi, rectificarem la sal i si convé més suc hi posarem una mica d’aigua. Com que són molt tendres es couen fàcilment.

Una vegada cuites li ratllarem la tòfona per sobre.

Besuc i orada al cava

Besuc i orada al cava

Besuc i orada al cava

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

  • 2 Peces de 3/4 Kg.
  • 4 Patates
  • 2 Cebes
  • Barreja de fines herbes
  • 1/4 l. Cava
  • Oli, sal i pebre blanc

Preparació

Preescalfarem el forn a 220º.

Pelarem les patates i les cebes, tallarem les patates a làmines d’un centímetre i les cebes en juliana.

En una plàtera amb oli posarem les patates, les cebes, fines herbes, sal i pebre, i ho deixarem coure al forn uns 15 minuts.

Salpebrarem el peix, el marcarem, l’amanirem amb les fines herbes i ho posarem tot junt al forn. Quan faci 15 minuts ho regarem el 1/4 de litre de cava. Ho deixarem 20 minuts més controlant la cocció del peix.

Les patates han de ser molt toves i el peix s’ha de separar de l’espina per saber quan està ben cuit.