Amunt
Cigrons amb espinacs i sèpia o calamars
Dificultat: mitjana
Ingredients per 4 persones
Preparació
Es posen els cigrons amb l’oli a la paella, es deixen un parell de minuts i s’hi afegeixen els espinacs, es sala i es tapa. Al cap d’uns 5 minuts es remena un parell de vegades i quan els espinacs s’han fos s’ajunta amb els calamars amb suc o la sèpia.
Si convé s’hi afegeix una mica d’aigua i es deixa fent un xup xup tot junt.
Ous farcits amb amanida de patates i tonyina
Dificultat: fàcil
Ingredients per 4 persones
Preparació
Es bullen els ous 10 minuts i es refreden perquè el cercle del rovell no quedi fosc, es tallen pel mig en vertical, es separen els rovells i s’ajuntent amb la tonyina i la maionesa aixafant-ho amb una forquilla fins que quedi una pasta tova. Amb una collera vas omplint les clares amb aquest preparat.
Les patates es poden bullir amb pell durant 40 minuts o sense 25 (o es poden reciclar les patates d’alguna verdura on t’hagin sobrat). Talles les patates, les olives i els tronquets de cranc a trossos petits. Ho poses tot junt amb una platera i hi poses els ous a sobre, ho decores amb el balsàmic de Mòdena i el moresc. La maionesa millor servir-la a part perquè cadascú se la posi al seu gust.
Millor deixar-ho a la nevera per servir-ho fresquet.
Pastissets de cabell d'àngel
Dificultat: fàcil
Ingredients
Preparació
Es posa l’oli, el moscatell, l’anís i la farina tota de cop, es pasta amb les mans fins que quedi com una plastilina, si cal s’hi afegeix una mica més de farina.
S’agafen trossos de pasta i s’aplanen sobre el marbre, es posa 1 cullerada de cabell d’àngel al mig i es tapa com una empanadilla.
Es posen en una platera al forn fins que estiguin rossos, i en treure’ls s’arrebossen amb sucre.
Fideuà de ceps
Dificultat: mitjana
Ingredients per 5 persones
Preparació
Fregeixes els fideus tot remenant i els reserves. Talles la ceba a trossets petits i la fas sofregir. Poses els ceps 30 minuts amb aigua calenta (sempre el doble d’aigua que de fideus), els treus i els esprems bé, reserves l’aigua utilitzada que serà pels fideus.
Talles els ceps a trossos petits i els poses junt amb la ceba, els alls i el julibert també trinxat. Li dones un parell de voltes i ja pots afegir els fideus i l’aigua de remullar els ceps. Ho deixes coure tot junt fins que els fideus quedin tiessos.
Bacallà de Quaresma amb carxofes, panses i pinyons
Dificultat: mitjana
Ingredients per 4 persones
Preparació
Talles la carxofa a trossos petits i la poses amb l’oli a la cassola per tal que es vagi fent una mica. Enfarines el bacallà i el poses junt amb la carxofa, un moment d’un costat i el gires. Fiques les panses i els pinyons i els hi dones un parell de voltes.
Hi fiques la picada amb suficient líquid per tal que bulli uns 10 minuts. Al final hi afegeixes els ous bullits oberts pel mig.
Per la picada
Fregeixes la llesca de pa, els alls pelats i el julibert, peles i piques les avellanes en un morter, junt amb el pa fregit, els alls i el julibert, hi barreges aigua i ho poses a la cassola.
Comentaris recents