Creps de carbassó

Creps de carbassó

Creps de carbassó

Dificultat: el·laborada

Ingredients pels creps

  • 150 g. Farina
  • 300 ml. Llet
  • 2 Ous
  • 15 g. Mantega
  • Sal, pebre i nou moscada

Ingredients pel farcit

  • 800 g. Carbassó
  • 300 g. Beixamel
  • 3 Cullerades de formatge ratllat
  • 3 Cullerades de tomàquet fregit
  • Sal i oli

Preparació

Per preparar els creps, barrejarem la farina tamisada amb els ous, la llet, la mantega fosa, sal i pebre. Ho passarem per la batedora i el perfumarem amb un polsim de nou moscada i deixarem reposar la massa tapada durant 30 minuts.

Untarem amb mantega una paella antiadherent, una vegada calenta cobrirem el fons amb un cullerot de la massa, quan s’hagi quallat li donarem la volta amb l’ajuda d’una espàtula i la courem per l’altre costat un moment més. Repetirem l’operació fins a acabar la barreja i a mida que les traiem de la paella les posarem l’una sobre l’altre per evitar que es refredin.

Rentarem, tallarem i sofregirem els carbassons amb oli, afegirem la beixamel, el tomàquet i el formatge, salpebrarem i ho repartirem per les creps. Les enrotllarem i les posarem en una plàtera pintades amb mantega fosa. Preescalfarem el forn a 200 graus i les enfornarem durant 15 a 20 minuts.

Estofat de vedella

Estofat de vedella

Estofat de vedella

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

  • 600 g. Vedella a trossos
  • 2 Tomacons
  • 2 Grans d’all
  • 1 Fulla de llorer
  • 1 Ramet de farigola
  • 1/2 Ceba trinxada
  • 1 Polsim d’orenga
  • 1/2 Got de vi blanc
  • 1 Raig de conyac
  • 4 Patates
  • Aigua, sal i oli

Preparació

Ho posarem tot en cru, menys les patates, en una cassola amb 4 dits d’aigua i ho deixarem bullir a foc lent durant 1 hora.

Mentrestant pelarem i tallarem les patates a trossos mal trencats, i les fregirem. A continuació les afegirem a la cassola deixant que bulli tot junt una estona més, per últim rectificarem la sal si cal.

Pastís de xocolata (cuit al micro)

Pastís de xocolata

Pastís de xocolata

Dificultat: fàcil

Ingredients

  • 125 g. Xocolata per fondre
  • 1 Cullerada sopera d’aigua
  • 125 g. Mantega
  • 125 g. Sucre
  • 80 g. Nous trencades
  • 3 Ous
  • 3 Cullerades de llet
  • 80 g. Farina
  • 1/2 Sobre de llevat

Preparació

Desfarem la xocolata amb una cullerada d’aigua al microones tenint cura que no es cremi. A part desfarem la mantega durant 30 segons i l’ajuntarem amb la xocolata.

En un bol barrejarem tots els altres ingredients, ben treballats perquè no quedin engrunes i li afegirem la xocolata procurant quan estigui freda.

Untarem amb mantega un motlle per microones, posarem la barreja i la deixarem coure 6 minuts a potència màxima (850 watts), i ho deixem dins 5 minuts més de repòs. Passat aquest temps ja podem obrir el microones que ja estarà al punt.

Un cop fred ja el podem desemmotllar que ja és a punt per menjar.

Amanida de favetes

Amanida de favetes

Amanida de favetes

Dificultat: fàcil

Ingredients

  • 1 Pot favetes amb oli
  • Barreja d’enciams
  • 1 Tomàquet
  • 4 Talls de pernil
  • Oli

Preparació

Tallarem el pernil a trossos petits, els saltejarem amb una mica d’oli a la paella. Hi afegirem les favetes prèviament escorregudes deixant-ho tot junt un parell de minuts i les reservarem.

En un bol o plat gran posarem la barreja d’enciams, el tomàquet pelat i tallat a trossos petits, i ho amanirem tot amb la vinagreta, feta amb 3 parts d’oli per una de vinagre, una mica de sal i pebre tot ben emulsionat.

Ho barrejarem tot ben barrejat i abocarem el saltejat de favetes per sobre.

Si ens agraden les amanides tèbies, les favetes les hi posarem calentes, sinó les deixarem refredar.

Fideus mar i muntanya

Fideus mar i muntanya

Fideus mar i muntanya

Dificultat: el·laborat

Ingredients per 4 persones

  • 500 g. Fideus perla
  • 1 Sèpia mitjana
  • 2 Costelles de porc tallada petita
  • 20 Cloïsses
  • 1 l. Brou de peix
  • 1 Ceba
  • 4 Grans d’all
  • 150 g. Tomàquet en conserva
  • 1 Raig de conyac
  • Nou moscada
  • Oli, sal i pebre

Preparació

Netejarem la sèpia, reservarem la melsa i la tallarem a trossos petits.

Trinxarem els alls i tallarem la ceba per sofregir.

Posarem les cloïsses amb aigua una bona estona perquè perdin la sorra, i les obrirem al vapor.

En una paella o cassola ample amb oli, sofregirem la costella, quan comenci a enrossir hi posarem la sèpia i la melsa, salpebrarem i deixarem que es vagi fent. Ho regarem amb un raig de conyac i quan s’evapori hi afegirem l’all trinxat, donarem un parell de remenades i a continuació hi posarem la ceba, quan comenci a estovar-se hi espolsarem la nou moscada i tot seguit els fideus.

Els deixarem sofregir tot remenant i li abocarem el brou calent. Els fideus seran cuits quan s’hagin begut el suc, cinc minuts abans d’acabar la cocció rectificarem la sal si cal i hi posarem les cloïsses.