Conill al forn amb patates panadera

Conill al forn amb patates panadera

Conill al forn amb patates panadera

Dificultat: fàcil

Ingredients per 4 persones

  • 1 Conill
  • 4 Patates grosses
  • 1 Cabeça d’alls
  • 2 Fulles de llorer
  • 1 Ramet de farigola
  • Vi blanc
  • Conyac
  • Sal, pebre i oli

Preparació

Preescalfarem el forn a 225º.

Tallarem el conill a 4 parts i el salpebrarem. Pelarem les patates i les tallarem a làmines d’1 centímetre més o menys. Prepararem una plàtera de forn amb el fons d’oli, a sobre hi posarem les patates i els quarts de conill.

Esclafarem els grans d’all amb pell i els afegirem a la plàtera juntament amb el llorer tallat a trossos petits i la farigola esmicolada, ho regarem amb un gotet  de vi blanc i un bon raig de conyac.

El deixarem coure durant 1 hora i 30 minuts vigilant que no quedi massa sec, si convé hi podem afegir un raig d’aigua.

Cassoleta de bacallà amb bolets i picada d’ametlles

Cassoleta de bacallà amb bolets i picada d'ametlles

Cassoleta de bacallà amb bolets i picada d'ametlles

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

  • 4 Talls de llom de bacallà dessalat
  • 300 g. Bolets variats
  • 1 Ceba mitjana
  • 10 Ametlles torrades
  • 2 Grans d’all
  • 1 Copa de vi blanc
  • 250 ml. Brou de peix
  • 1 Ramet de farigola
  • Farina, sal i oli

Preparació

Enfarinarem el bacallà i el fregirem només volta i volta amb una mica d’oli, l’escorrerem i reservarem.

Tallarem la ceba petita, la posarem en una cassola al foc amb el mateix oli de fregir el bacallà i deixem que s’enrosseixi. Afegirem els bolets i els saltejarem fins que s’evapori l’aigua que deixen anar. Ho regarem amb el vi i ho deixarem reduir.

Farem una picada ben fina amb els grans d’all i les ametlles.

Barrejarem el brou amb la picada i el posarem a la cassola junt amb el bacallà, la farigola i 3 o 4 ametlles senceres, deixarem que bulli tot junt uns 15 minuts. Abans de finalitzar la cocció ho tastarem i rectificarem la sal si cal.

Mandonguilles de bacallà a la catalana

Mandonguilles de bacallà a la catalana

Mandonguilles de bacallà a la catalana

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

  • 400 g. Bacallà
  • 1 Ou
  • 2 Llesques de pa
  • 1 o 2 Cullerades de farina
  • Julivert picat
  • Canyella
  • Fumet de peix
  • 2 Alls
  • Safrà
  • 15 Avellanes
  • Oli, Sal i pebre

Preparació

Bullirem el bacallà durant 3 minuts, l’escorrerem i li traurem la pell i les espines. El trinxarem bé i li afegirem l’ou, la molla de pa remullada amb llet, la farina, sal, pebre, un polsim de canyella i julivert trinxat.

Treballarem la pasta i quan estigui a punt farem les mandonguilles i les fregirem.

A part prepararem una salsa marinera fent una picada amb les avellanes, els alls, el safrà i el fumet de peix.

Posarem les mandonguilles fregides en una cassola al foc i les cobrirem amb la salsa marinera. Deixarem que bulli tot junt uns 15 minuts.

Perquè el plat sigui més complert hi podem afegir pèsols o uns cigrons bullits que hi queda molt bé 😉

Hamburgueses de salmó

Hamburgueses de salmó

Hamburgueses de salmó

Dificultat: fàcil

Ingredients per 4 persones

  • 600 g. Filet de salmó
  • 2 Cullerades de julivert
  • 2 Cullerades de cebollins
  • 1 Ceba petita
  • 15 cl. Crema de llet
  • 100 g. Formatge ratllat
  • 2 Cullerades de maicena
  • 1 Polsim de pebre negre
  • Sal i oli

Preparació

Traurem la pell del salmó i el tallarem a trossos petits, trinxarem la ceba, el julivert i els cebollins.

Passarem tots els ingredients per la batedora, a continuació farem les hamburgueses. Si veiem que queden mol soltes hi afegirem farina.

Les fregirem amb una mica d’oli tenint cura que no es coguin massa, el cor ha de quedar rosat.

Prunes borratxes

Prunes borratxes

Prunes borratxes

Dificultat: fàcil

Ingredients

  • Prunes madures i sense tares
  • 1 l. Aiguardent
  • 1/2 Kg. Sucre
  • Pots de conserva de vidre.

Preparació

Rentarem bé les prunes, els hi traurem les cues i les posarem en pots de vidre.

Barrejarem l’aiguardent amb el sucre i el desfarem amb la batedora.

Anirem omplint els pots de manera que les prunes quedin completament cobertes. Els tancarem i els guardarem en un lloc fresc (pot ser a la nevera a l’estiu).

Al cap d’un mes ja es poden menjar, tot i que és recomanable deixar-les uns 3 mesos.

Aquesta recepta també es pot fer amb rom, conyac, mar de cava, etc 😉