Es netegen els musclos i es posen en una olla al foc sense cap líquid. Es van sacsejant de tant en quan i quan estan tots oberts ja són cuits.
Netegem i salem les sardines, les enfarinem i les fregim a mig foc amb oli abundant, procurant que no es cremi la farina.
Enfarinem el bacallà, el fregim amb abundant oli procurant que no quedi sec i el reservem.
Peleu i lamineu també els alls, els poseu amb bastant d’oli junt amb els bitxos en una paella, quan els alls es comencin a daurar hi tireu un raig de vinagre (vigileu de tapar-ho ràpidament ja que esquitxa força).
En cassola amb oli que cobreixi el fons hi poses les sèpies junt amb la ceba, la fulla de llorer, el got de vi blanc, sal i pebre i ho deixes que es cogui a foc suau.
En el mateix oli fas el sofregit de ceba, alls i julivert, afegeixes la sèpia neta i tallada i la deixes a foc lent una bona estona. Per últim hi poses les gambes i els escamarlans i ho sales.
Es posa oli en una cassola o paella junt amb l’all picat i la caiena. Es deixa un minut i s’afegeixen les gambes, es salpebre, se li dona un parell de voltes i es menja calent.
Abans que els alls es posin rossos, enfarines el lluç i el poses a la cassola 2 minuts per cada costat, hi afegeixes 3 cullerades d’aigua i el deixes bullir a foc fort 10 minuts.
Dificultat: mitjana
Ingredients per 4 persones
4 Talls de morro de bacallà
Farina
Oli
Preparació
Podeu comprar el morro de bacallà i posar-lo amb un tupper amb aigua que el cobreixi a la nevera. El deixeu amb la mateixa aigua 3 o 4 dies, després li anéu canviant l’aigua cada 12 hores un parell de dies més. L’escorreu bé i l’assequeu [...]
Talles la carxofa a trossos petits i la poses amb l’oli a la cassola per tal que es vagi fent una mica. Enfarines el bacallà i el poses junt amb la carxofa, un moment d’un costat i el gires. Fiques les panses i els pinyons i els hi dones un parell de voltes.