Albergínies amb beixamel

Albergínies amb beixamel

Albergínies amb beixamel

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 a 6 persones

  • 4 Albergínies
  • 4 Talls de pernil
  • 1/2 Kg. Tomàquet fregit
  • Salsa beixamel

Preparació

Tallarem les albergínies al llarg a tires d’un centímetre més o menys, les salarem i les deixarem reposar 10 minuts perquè perdin l’aigua. A continuació les passarem per farina i les fregirem amb abundant oli (millor si teniu fregidora a 170 graus). El tomàquet el fregirem i el pernil el tallarem a trossos petits.

En una plàtera pel forn anirem muntant per aquest ordre: Lamines d’albergínia, tomàquet fregit i pernil. Per últim la beixamel i el formatge ratllat i ja ho podrem gratinar.

Cireres negretes a la cassola

Cireres negretes a la cassola

Cireres negretes a la cassola

Dificultat: fàcil

Ingredients

  • 1 Kg. Cireres negretes
  • 400 g. Sucre

Preparació

Traurem les cues de les cireres, i una vegada ben netes les posarem en una cassola amb el sucre a foc lent remenant de tant en tant. Veureu que van deixant un suc vermell, quan siguin toves ja estaran cuites.

Es poden menjar com un postre o també es poden utilitzar per fer pastissos.

Amanida de mongetes tendres

Amanida de mongetes tendres

Amanida de mongetes tendres

Dificultat: fàcil

Ingredients per 6 persones

  • 1/2 Kg. Mongetes tendres
  • 1 Ceba
  • 2 Tomàquets
  • 1/2 Pebrot vermell
  • Olives farcides
  • 4 Talls de pernil
  • 3 Grans d’all
  • Sali, oli i vinagre

Preparació

Bullirem les mongetes verdes, si són rodones millor (també poden ser de pot); les escorrerem i reservarem. Picarem la ceba, el tomàquet, el pebrot i les olives a trossos petits i ho barrejarem amb les mongetes.

Tallarem els alls a làmines i el pernil a cuadrets, ho saltejarem amb oli a la paella, quan l’all vulgui enrossir ho traurem i ho ajuntarem amb la resta d’ingredients. Hi posarem un polsim de sal i ja tindrem feta l’amanida, que deixarem refredar a la nevera.

Macarrons amb bacallà

Macarrons amb bacallà

Macarrons amb bacallà

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

  • 350 g. Macarrons
  • 1 Tall de llom de bacallà
  • 1 Ceba
  • 2 Grans d’all
  • 200 g. Tomàquet fregit
  • Sal i oli

Preparació

Bullirem els macarrons i els reservarem. Dessalarem el bacallà (o també el podem comprar al punt de sal), li traurem la pell i l’esmicolarem ben petit procurant que no quedi cap espina.

Farem un sofregit amb la ceba i els alls tallats petits i quan sigui tou afegirem el bacallà. Deixarem que redueixi, i quan s’hagi begut l’aigua el sofregirem tot remenant fins que s’hagi desfet, a continuació posarem el tomàquet fregit i els macarrons. Ho barrejarem tot ben barrejat i ja ho posem servir.

Pastís de full amb crema i maduixots

Pastís de full amb crema i maduixots

Pastís de full amb crema i maduixots

Dificultat: mitjana

Ingredients

  • 1 Full de pasta fresca
  • Maduixots
  • Llet
  • Ous
  • Midó
  • Canyella
  • Llimona
  • Sucre
  • Aigua

Preparació

Prepararem una crema catalana (veure recepta). I la reservarem. Tallarem els maduixots a làmines i també els reservarem. Escalfarem el forn a 200 graus.

La pasta de full la ratllarem amb la punta d’un ganivet per tal que no s’infli com un globus, i la introduirem al forn fins que sigui rossa. Quan s’hagi refredat la cobrirem amb la crema i els maduixots tallats. Per últim la pintarem amb gelatina.

Per fer la gelatina posarem el doble d’aigua que de sucre. La farem bullir tot remenant fins que comenci a caramel·litzar-se i ho pintarem mentre encara és calenta.