Calamars farcits

Calamars farcits

Calamars farcits

Dificultat: el·laborada

Ingredients per 4 persones

  • 12 Calamars
  • 2 Botifarres
  • 1 Ou dur
  • 1 Ceba
  • 1 Tomacó
  • 250 g. Tomàquet de pot
  • 1/4 l. Brou
  • Rovellons
  • 15 Avellanes
  • 1 Fulla de llorer
  • Conyac
  • Sal i oli

Preparació

Netejarem els calamars, separant les potes del cos.

Per fer el farcit tallarem les potes a trossos ben petits, i les posarem a coure sense oli a foc suau, una vegada s’hagin begut l’aigua que van deixant hi posarem un raig d’oli, i també les botifarres sense pell i esmicolades, deixant-ho coure tot junt 2 o 3 minuts, per últim hi ratllarem l’ou dur i el tomacó. Li donarem un parell de voltes més.

Farcirem els calamars tenint cura de no omplir-los massa perquè no explotin i els tancarem amb un escuradents.

Farem un sofregit amb la ceba i el tomàquet de pot, quan estigui ben fregit i ficarem els calamars, la fulla de llorer, un bon raig de conyac i el brou, que pot ser de peix o de carn. Deixarem que es vagi coent a foc lent fins que siguin tous, a mitja cocció hi afegirem els rovellons i les avellanes picades.

Conill a la caçadora

Conill a la caçadora

Conill a la caçadora

Dificultat: fàcil

Ingredients per 4 persones

  • 1 Conill
  • 1 Llesca petita de pa
  • 1 Ceba
  • 3 Grans d’all
  • 3 Branques de julivert
  • Oli, sal i pebre

Preparació

Tallarem el conill a trossos i el rentarem ben net.

Pelarem i tallarem la ceba en juliana, traurem la pell dels alls i els deixarem sensers.

En una cassola amb oli fregirem la llesca de pa ben rossa, traurem el pa, i amb el mateix oli fregirem la ceba, el julivert i els alls tot junt fins que s’estovi. Després ho triturarem junt amb el pa i un cullerot d’aigua.

Salpebrarem el conill i l’enrossirem amb el mateix oli de la cassola, a continuació hi afegirem la picada i deixarem que es cogui a foc sua entre tres quarts d’hora a una hora, fins que sigui tou. Ho provarem i rectificarem la sal si cal.

Aquest plat queda molt bé si fem unes patates pre-fregides i les posem els últims 5 minuts de cocció.

Magret d’ànec a la taronja

Magret d'ànec a la taronja

Magret d'ànec a la taronja

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

  • 2 Magrets
  • 2 Taronges
  • 1 Cub de caldo (avecrem, magi, …)
  • 4 Cullerades de mel
  • Sal i pebre

Preparació

Amb un ganivet ben esmolat, farem uns talls encreuats per la part del greix del Magret, els untarem completament amb la mel, els salpebrarem pels dos costats i els posarem a la nevera en una plàtera tapada amb paper de film, deixant-los macerar 24 hores.

En una plàtera per enfornar, posarem el Magret esmicolant el cup de caldo per sobre i els regarem amb el suc de les taronges, els courem al forn prèviament escalfat a 220º, i un cop bulli els deixarem 5 minuts per cada costat.

Cal tenir en compte que l’interior ha de quedar d’un color rosat.

El servirem tallat a filets prims i cobert amb la salsa.

Trufes de xocolata

Trufes de xocolata

Trufes de xocolata

Dificultat: el·laborada

Ingredients

  • 300 g. Xocolata negre fondant
  • 150 g. Mantega
  • 3 Rovells d’ou
  • 4 Cullerades soperes de llet condensada
  • 3 Cullerades soperes de conyac
  • 2 Cullerades d’aigua
  • Granet de xocolata

Preparació

Fondrem la xocolata al bany maria, una vegada fosa afegirem la mantega tot remenant fins que es desfaci.

Remenarem els rovells d’ou junt amb la llet condensada, ho abocarem a la xocolata i també hi afegirem el conyac i les cullerades d’aigua, sempre remenant ben remenat.

Posarem la barreja en una plàtera, la deixarem refredar per posar-la al congelador, de manera que agafi consistència per poder-ne fer les boles. Quan les tinguem fetes, les arrebossarem amb el granet de xocolata i les tornarem a posar al congelador.

Pastís de pinya

Pastís de pinya

Pastís de pinya

Dificultat: el·laborada

Ingredients

  • 1 Pot de pinya amb almívar
  • 5 Ous
  • 250 g. Farina
  • 250 g. Sucre
  • 1 Sobre de royal
  • Anís
  • Suc de pinya

Preparació

Caramel·litzem sucre, o agafem sucre caramel·litzat líquid i cobrim tot els fons d’una llauna pel forn, a sobre posem la pinya ben repartida.

Separem els rovells de les clares (les clares les muntarem a punt de neu). Aboquem el sucre amb els rovells i ho treballem bé fins que quedi una pasta, afegim la farina i el llevat i ho tornem a remenar, per últim hi afegim les clares muntades barrejant-ho tot ben barrejat.

Aboquem el preparat per sobre la pinya i ho posem al forn prèviament escalfat a 200 graus. Ho deixem coure uns 30-35 minuts.

Quan sigui cuit ho aboquem en una platera de manera que la pinya ens quedarà al damunt. Mentre encara sigui calent ho reguem amb anís i suc de pinya.

Després es pot pintar amb melmelada i decorar al vostre gust amb pinyons, bombons, maduixots o el que es vulgui.