Guatlles a la vinagreta

Guatlles a la vinagreta

Guatlles a la vinagreta

Dificultat: Mitjana

Ingredients per 4 persones

  • 4 Guatlles
  • 1 Ceba
  • 8 Grans d’all
  • 12 Grans de pebre negre amb gra
  • 2 Pastanagues
  • 2 Tomacons
  • 12 Tàperes
  • 8 Cogombrets amb vinagre
  • 1 All porro
  • 1 Ramet de farigola
  • 1 Fulla de llorer
  • 50 ml. Vinagre
  • 50 ml. Vi blanc
  • 100 ml. Aigua
  • Sal i oli

Preparació

Traurem el plomissol de les guatlles, les tallarem a quarts i les salarem.

Les verdures, les pelarem, trossejarem i saltejarem al dente.

En una cassola amb oli enrossirem les guatlles, quan siguin rosses afegirem els grans de pebre i tot seguit el vi, el vinagre i ho deixarem que s’evapori. Afegirem la resta de les verdures, la farigola, el llorer, l’aigua i un polsim de sal.

Ho courem a foc suau durant 45 minuts o fins que sigui tou.

Vol au vents

Vol au vents gules al allet

Vol au vents gules al allet

Dificultat: fàcil

Ingredients

  • Vol au vents
  • Ceba caramel·litzada
  • Pebrot escalivat o samfaina
  • Botifarra negre
  • Formatge de cabra
  • Gules al allet

Preparació

Aquesta recepta va molt bé per preparar aperitius o un pica pica, ja que tots els ingredients els podem tenir fets o comprar-los preparats i només ens faltarà farcir-los.

  • En farcirem de ceba caramel·litzada i a sobre botifarra negre.
  • De pebrot escalivat tallat petit i coberts de formatge de cabra.
  • De gules al allet soles o amb gambetes.

Al moment de servir-ho ho gratinarem al forn fins que es comencin a fondre el formatge i la botifarra.

Ens ho podem menjar tebi o a temperatura ambient.

Vol au vents botifarra i ceba caralel·litzada

Vol au vents botifarra i ceba caralel·litzada

Vol au vents escalivada i formatge de cabra

Vol au vents escalivada i formatge de cabra

Terrina de xocolata amb ruca (rúcula)

Terrina de xocolata amb ruca (rúcula)

Terrina de xocolata amb ruca (rúcula)

Dificultat: fàcil

Ingredients per 8 o 10 persones

  • 1 Paquet de ruca
  • 400 g. Xocolata fondant
  • 125 g. Ametlla molta
  • 1 Cullerada de pell de taronja ratllada
  • 150 g. Mantega temperatura ambient
  • 1 Got de nata per muntar
  • 40 g. Sucre glace

Preparació

Tallarem la ruca ben petita amb unes tisores.

Partirem la xocolata a trossos i junt amb la mantega la desfarem al bany maria o al micro, una vegada fos el remenarem i deixarem que es refredi.

Batrem la nata amb el sucre.

Afegirem l’ametlla molta i la pell de la taronja ratllada a la xocolata, ho barrejarem bé, hi afegirem la nata muntada i ho tornarem a remenar, i per últim hi afegirem la ruca barrejant-la amb molta cura.

Folrarem un motlle amb paper sulfurat i li abocarem la barreja, el posarem a la nevera fins que es solidifiqui, al moment de servir-lo el desemmotllaren i el decorarem al gust.

Pastís tatin

Pastís tatin

Pastís tatin

Dificultat: mitjana

Ingredients per 6 persones

  • 8 Pomes Golden
  • 100 g. Mantega
  • 100 g. Sucre
  • 1 Rotllo de pasta de full

Preparació

Tallarem les pomes a quarts, les pelarem i els hi traurem el cor procurant que quedin rodones.

Agafarem una paella d’uns 25 cm que pugui anar al forn i n’untarem el fons amb la mantega, a sobre hi posarem el sucre i les pomes amb la part del cor a dalt.

Tallarem un cercle de la pasta de full una mica més gran que la mida de la paella, el punxarem amb una forquilla i el posarem sobre les pomes.

Posarem la paella al foc mig fins que la mantega i el sucre agafin color, a continuació ficarem la paella al forn a 200º fins que les pomes quedin caramel·litzades (30 minuts aprox.). La pasta de full ha de queda daurada i cruixent.

Per últim donarem la volta a la tatin i si volem la podem servir acompanyada de gelat de vainilla.

Entrecot de vedella al vi negre

Entrecot de vedella al vi negre

Entrecot de vedella al vi negre

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

  • 4 Entrecots
  • Pebre negre en gra
  • 1/4 l. Nata líquida
  • 1 Copa i mitja de vi negre
  • Mantega
  • Sal, oli i pebre

Preparació

Salpebrarem els entrecots.

En una paella amb l’oli i la mantega saltejarem els entrecots al punt que més ens agradi, els retirarem i reservarem.

En la mateixa paella posarem els grans de pebre i els fregirem uns segons, hi afegirem el vi negre i deixarem que redueixi fins que pràcticament s’enganxi a la paella, en aquest moment posarem la nata líquida fins que redueixi i comenci a espessir, tornarem a posar els entrecots junt amb la salsa deixant que faci un xup xup tot junt.

Ho podem acompanyar amb patata bullida, al caliu, al micro, etc.