Rissoto de tòfona

Rissoto de tòfona

Rissoto de tòfona

Dificultat: fàcil

Ingredients per 2 persones

  • 170 g. Arròs
  • 1 Porro
  • 8 Lamines de tòfona negra
  • 25 g. Mantega
  • Formatge parmesà en pols
  • Un got de vi blanc
  • 400 ml. Brou calent
  • Oli

Preparació

Tallarem el porro petit, el sofregirem i hi afegirem l’arròs i la tòfona laminada, li donarem un parell de voltes i li posarem el got de vi blanc. Quan redueixi hi anirem posant cullerots de brou calent tot remenant, quan faltin un parell de cullerots hi afegirem la mantega i un bon polsim de formatge parmesà, continuarem amb la cocció tot remenant fins que s’acabi el brou.

Apaguem el foc i li espolsem parmesà al gust pel damunt.

A més de la tòfona també s’hi poden posar altres tipus de bolets.

Truita de patata, ceba i carbassó

Truita de patata, ceba i carbassó

Truita de patata, ceba i carbassó

Dificultat: mitjana

Ingredients per 6 persones

  • 2 Patates mitjanes
  • 1 Ceba
  • 1 Carbassó
  • 8 Ous
  • Oli i sal

Preparació

Pelarem i tallarem a quadrets les patates, les cebes i el carbassó.

Ho posarem tot junt en una paella amb oli, ho salarem i ho courem a foc suau, quan sigui tou ho escorrerem.

Batrem els ous amb una mica de sal, hi posarem les verdures i ho barrejarem.

En una paella que no s’enganxi hi posarem una mica d’oli, i quan sigui calent hi tirarem la barreja d’ou i verdures tot remenant amb una forquilla de fusta, abaixarem el foc i ho deixarem fins que fent un vaivé amb la paella es bellugui tota la truita, la tombarem amb l’ajuda d’un plat i deixarem que es cogui de l’altre costat. Si convé la podem girar un parell de cops més.

Torrades d’estiu

Torrades d'estiu

Torrades d’estiu

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

  • 4 Llesques de pa de pagès
  • 1 Carbassó gros o dos de petits
  • 1 Bandeja de xampinyons
  • Tomacó
  • Formatge de cabra
  • Oli, sal i pebre

Preparació

Rentarem i tallarem el carbassó a daus, el fregirem amb oli fins que sigui tou i el reservarem.

Netejarem els xampinyons, els laminarem i els courem a la mateixa paella del carbassó, quan s’hagin begut el suc li ajuntarem el carbassó, ho salpebrarem i ho deixarem un minut més tot junt.

Preescalfarem el forn a 220º.

Posarem les llesques en una plàtera, les sucarem amb tomàquet, a sobre ho cobrirem amb la barreja i per últim hi posarem el formatge de cabra. Ho courem al forn fins que el formatge es comenci a gratinar, uns 10 minuts més o menys.

Amanida de carbassó

Amanida de carbassó

Amanida de carbassó

Dificultat: fàcil

Ingredients per 2 persones

  • 1 Carbassó
  • 12 Panses de Corint
  • Pinyons
  • Encenalls de parmesà

Per la vinagreta

  • 5 Cullerades d’oli
  • 2 Cullerades de vinagre balsàmic
  • 1 Raig de crema balsàmica
  • Sal i pebre

Preparació

Prepararem la vinagreta i li posarem a macerar les panses i pinyons.

Rentarem el carbassó, li traurem les puntes i el tallarem ben prim com per fer un carpaccio, l’emplatarem, escamparem els encenalls de parmesà per sobre i ho regarem amb la preparació de la vinagreta amb les panses i pinyons.

S’ha de menjar ben fresquet, així que ho posarem a la nevera fins que ens ho mengem.

Faves amb tavella

Faves amb tavella

Faves amb tavella

Dificultat: molt fàcil

Ingredients

  • Tavelles tendres
  • Sal i oli

Preparació

Aquesta recepta és per quan les faves encara no es poden desgranar perquè encara són massa petites.

Rentarem les tavelles, els hi traurem les puntes i les tallarem a trossos d’un centímetre més o menys.

Posarem bastant d’oli en una paella, hi afegirem les faves amb tavella, ho salarem i ho deixarem coure a foc suau fins que siguin toves.

Es pot menjar com a guarnició o per fer truites, que per cert queden boníssimes. Prove-ho i ja em direu què us sembla.