Pollastre amb gambes

Pollastre amb gambes

Pollastre amb gambes

Dificultat: el·laborat

Ingredients per 4 persones

  • 8 Cuixetes de pollastre
  • 12 Gambes
  • 1 Ceba
  • 2 Tomàquets
  • 1 Cabeça d’alls
  • 1 Fulla de llorer
  • 6 Avellanes
  • 4 Ametlles
  • Conyac
  • Oli, sal i pebre

Preparació

Sales les gambes i les poses amb oli en una cassola un minut per cada costat, les treus i les reserves.

Salpebres el pollastre i ho afegeixes al mateix oli junt amb la ceba i el tomàquet trossejat, la cabeça d’alls sencera i la fulla de llorer, ho deixes quasi 1 hora a foc suau. A mitja cocció ho regues amb conyac.

A part, fas una picada amb les avellanes i ametlles i hi afegeixes la ceba, el tomàquet i els alls sense pell del rostit, hi poses mig litre d’aigua i ho tornes a posar a la cassola junt amb el pollastre i les gambes, ho tastes i rectifiques la sal si cal. Ho deixes coure uns 10 minuts més i apagues el foc.

Si veus que queda massa espès posa-hi més aigua.

I també hauries de tastar...
  • Traurem el plomissol de les cuixes, les passarem per aigua, les salpebrarem i les ficarem en una cassola amb oli a foc alt, 3 minuts per cada costat....

  • En el mateix oli fas el sofregit de ceba, alls i julivert, afegeixes la sèpia neta i tallada i la deixes a foc lent una bona estona. Per últim hi poses les gambes i els escamarlans i ho sales....

  • En cassola amb oli que cobreixi el fons hi poses les sèpies junt amb la ceba, la fulla de llorer, el got de vi blanc, sal i pebre i ho deixes que es cogui a foc suau....

  • Tallarem la cuixa amb dos trossos, la salpebrarem i la posarem en una cassola amb oli i l'enrossirem. A continuació afegirem totes les verdures prèviament pelades i tallades, junt amb els alls sencers....

  • En una cassola gran amb oli courem el rap uns moments pels dos costats, tot seguit afegirem la resta de brou i la picada deixant que bulli uns 5 minuts....

4 Responses to “Pollastre amb gambes”

  1. laura ha dit:

    Impresionant, un plat facil de cuinar i de puntiacio un 10.Gracies.

  2. Raquel ha dit:

    Hola, dos dubtes, quan afegeixes el pollastre dius “amb la ceba i el tomaquet trossejat” la ceba també es trossejada?
    I l’altre dubte, s’ha de deixar 1 hora a foc suau, però sense afegir-hi d’entrada cap caldo ni aigua? no es cremarà la ceba i el tomàquet?

    Potser son preguntes bàsiques, pero soc molt novella a la cuina
    Gracies

    • bonplat ha dit:

      Dons sí Raquel que has de trossejar la ceba, i si el cous poc a poc, la ceba , el
      tomàquet i el pollastre ja van deixant un suquet, tan sols has de remenar de
      tan en tan i regar-lo amb conyac a mitja cocció.
      Espero que et surti bo.
      Una abraçada.

Respon a Raquel