Fideus a la cassola

Fideus a la cassola

Fideus a la cassola

Dificultat: fàcil

Ingredients per 4 persones

  • 400 g. Fideus perla
  • 2 Costelles de porc tallades petites
  • 1 Ceba
  • 4 Alls
  • 4 Cullerades de tomàquet fregit
  • Nou moscada molta
  • Brou o aigua (el doble que de fideus)
  • 1 Raig d’anís
  • Oli i sal

Preparació

Poseu oli a la cassola i sofregiu la costella prèviament salada. Quan estigui rossa hi poseu els alls sencers i pelats, a continuació la ceba tallada petita, i quan aquesta estigui transparent hi afegiu 4 cullerades de tomàquet fregit, un polsim de nou moscada, els fideus i li doneu un parell de voltes tot junt.

Ja hi podeu posar el brou o l’aigua (millor si ja l’heu escalfat abans), ho deixeu a foc mig, rectifiqueu si convé la sal, i ho regueu amb una mica d’anís. Quan s’hagi evaporat el suc ja estan cuits.

Pèsols amb ceba confitada

Pèsols amb ceba confitada

Pèsols amb ceba confitada

Dificultat: fàcil

Ingredients per 4 persones

  • 1 Kg. Pèsols congelats
  • 2 Cebes grosses
  • 1 Raig de vinagre
  • 1 Cullerada de sucre
  • Oli i sal

Preparació

Bulliu els pèsols, els escorreu i els reserveu. Talleu les cebes en juliana i les poseu en una paella cobertes d’oli, les coeu a foc lent i hi afegiu la sal. Quan comencin a posar-se rosses hi poseu la culleradeta de sucre i ho aneu remenant.

Quan estigui quasi transparent hi afegiu el raig de vinagre, ho deixeu evaporar i ho ajunteu amb els pèsols. Li doneu un parell de voltes tot junt i ja es poden servir.

Lasanya de verdures

Lassanya de verdures

Lasanya de verdures

Dificultat: el·laborat

Ingredients per 6 persones

  • 18 Plaques de lasanya
  • 1 Ceba grossa (o dues de petites)
  • 1 Porro
  • 2 Pastanagues
  • 2 Carxofes
  • 1 Carbassó
  • 1 Pot de bolets variats
  • All i julivert sec
  • 4 Formatgets en porcions
  • 1 Raig de nata líquida
  • Oli, sal i pebre

Preparació

Talles totes les verduretes petites, poses oli en una paella junt amb la ceba, el porro i la pastanaga a foc lent i ho deixes durant 10 minuts. Després hi afegeixes el carbassó, la carxofa i per últim el pot de bolets. Ho deixes coure tot junt una bona estona, ho salpebres i li poses un polsim d’all i julivert sec. Li dones un parell de voltes, hi afegeixes els formatgets i el raig de nata líquida. Ho remenes tot fins que es desfaci el formatge, ho tastes i rectifiques la sal si cal. A part bulls les plaques de lasanya segons les instruccions.

Fas una beixamel i en poses una cullerada al fons de la plàtera i vas alternant plaques de lasanya i farcit, i al damunt hi poses la beixamel, el formatge i ho gratines.

Quan no és temps de carxofes, es poden canviar per esparregs verds.

Fideuà amb sèpia, gambes i escamarlans

Fideuà amb sèpia, gambes i escamarlans

Fideuà amb sèpia, gambes i escamarlans

Dificultat: elaborat

Ingredients per 4 persones

  • 400 g. Fideus nº 2
  • 800 ml. Fumet de peix
  • 1 Sèpia
  • 4 Gambes
  • 4 Escamarlans
  • 1 Ceba
  • 3 Alls
  • Oli, sal i julivert

Preparació

Poses l’oli en una paella i fregeixes els fideus tot remenant contínuament perquè no es cremin, i els reserves.

En el mateix oli fas el sofregit de ceba, alls i julivert, afegeixes la sèpia neta i tallada i la deixes a foc lent una bona estona. Per últim hi poses les gambes i els escamarlans i ho sales. Els deixes uns moments per cada costat, els treus i els reserves.

Ja pots posar els fideus amb la sèpia i el fumet calent, abans que s’acabi de veure el suc hi afegeixes les gambes i els escamarlans.

Gambes al “ajillo”

Gambes al "ajillo"

Gambes al "ajillo"

Dificultat: fàcil

Ingredients

  • Gambes pelades
  • All
  • Bitxos petits (caiena)
  • Oli, sal i pebre blanc

Preparació

Es pica l’all al morter, calculant més o menys un all i dues caienes per persona.

Es posa oli en una cassola o paella junt amb l’all picat i la cayena. Es deixa un minut i s’afegeixen les gambes, es salpebre, se li dona un parell de voltes i es menja calent.