Amanida de llenties

Amanida de llenties

Amanida de llenties

Dificultat: fàcil

Ingredients per 4 persones

  • 1 Pot de llenties
  • 1/2 Pebrot vermell
  • 1 Ceba tendre
  • 1 Pastanaga
  • 2 Tomàquets
  • 4 Cogombrets amb vinagre
  • Tàpara al gust (alcaparra)
  • 4 Filets d’anxova
  • 1 Llauna petita de tonyina
  • Olives al gust
  • Vinagre de Mòdena
  • Salsa de soja
  • Olivada
  • Oli i sal

Preparació

Escorres i passes per aigua les llenties. Talles el pebrot, la ceba, els tomàquets, la pastanaga, els cogombrets i les anxoves tot ben petit. Ho barreges amb les llenties junt amb la tonyina, la tàpera i les olives.

Fas una vinagreta amb una part de vinagre i tres d’oli, sal i una cullerada de salsa de soja. Ho barreges bé i ho afegeixes a les llenties. Dilueixes l’olivada amb oli, ho poses pel damunt i ho remenes tot bé. Cal servir-ho ben fresquet.

Pollastre amb gambes

Pollastre amb gambes

Pollastre amb gambes

Dificultat: el·laborat

Ingredients per 4 persones

  • 8 Cuixetes de pollastre
  • 12 Gambes
  • 1 Ceba
  • 2 Tomàquets
  • 1 Cabeça d’alls
  • 1 Fulla de llorer
  • 6 Avellanes
  • 4 Ametlles
  • Conyac
  • Oli, sal i pebre

Preparació

Sales les gambes i les poses amb oli en una cassola un minut per cada costat, les treus i les reserves.

Salpebres el pollastre i ho afegeixes al mateix oli junt amb la ceba i el tomàquet trossejat, la cabeça d’alls sencera i la fulla de llorer, ho deixes quasi 1 hora a foc suau. A mitja cocció ho regues amb conyac.

A part, fas una picada amb les avellanes i ametlles i hi afegeixes la ceba, el tomàquet i els alls sense pell del rostit, hi poses mig litre d’aigua i ho tornes a posar a la cassola junt amb el pollastre i les gambes, ho tastes i rectifiques la sal si cal. Ho deixes coure uns 10 minuts més i apagues el foc.

Si veus que queda massa espès posa-hi més aigua.

Braons de xai

Braons de xai

Braons de xai

Dificultat: mitjana

Ingredients per 2 persones

  • 4 Braons
  • 1 Ceba
  • 2 Tomàquets
  • 1 Cabeça d’alls
  • 1 Fulla de llorer
  • Conyac
  • Oli, sal i pebre

Preparació

Salpebrem els braons i els posem en una cassola amb oli a foc fort, i els enrossim pels dos costats.

Tallem la seva a juliana, els tomàquets a trossos, la cabeça d’all sencera i junt amb la fulla de llorer ho ajuntem amb els braons. Baixem el foc i ho coem aproximadament una hora. Seguidament ho reguem amb conyac i ho deixem una estoneta més fins que estigui tou.

Verdures amb gambetes

Verdures amb gambetes

Verdures amb gambetes

Dificultat: el·laborat

Ingredients per 4 persones

  • 4 Carxofes
  • 2 Pastanagues
  • 2 Cebes tendres
  • 6 Alls tendres
  • 30 Gambetes
  • Julivert sec
  • Oli, sal i pebre

Preparació

Es netegen i es tallen a trossos petits totes les verdures. Es posa tot junt amb l’oli en una paella que es vagi fent a poc a poc, quan ja casi està tou s’afegeixen les gambetes, es salpebre i es deixa tot junt 2 o 3 minuts més. Per últim s’hi posa un polsim de julivert sec i ja està.

Quan no hi ha escarxofes es pot substituir per espàrrecs verds o altres tipus de verdures.

Cigrons amb xampinyons

Cigrons amb xampinyons

Cigrons amb xampinyons

Dificultat: fàcil

Ingredients per 3 persones

  • 1 Pot de cigrons cuits
  • 1 Bandeja de xampinyons
  • 1 Ceba
  • 1 Got de cervesa
  • Oli i sal

Preparació

Es talla la ceba en juliana, es renten els xampinyons i es laminen, es posa tot junt amb l’oli i la sal en una cassola i es deixa coure a poc a poc.

Quan ja han reduït els xampinyons s’hi afegeix la cervesa, i als 3 o 4 minuts els cigrons escorreguts. Es deixa bullir tot junt 5 minuts més i ja es pot servir.