Amanida de seques

Amanida de seques

Amanida de seques

Dificultat: fàcil

Ingredients per 6 persones

  • 2 Pots de seques
  • 1 Pebrot vermell
  • 2 Cebes tendres
  • 3 Tomàquets vermells i pelats
  • 6 Cogombrets amb vinagre
  • Tonyina amb oli
  • Olivada
  • Olives al gust
  • Sal, oli i vinagre

Preparació

Escorres les seques, les passes per aigua, i talles totes les verdures petites. Ho ajuntes tot i hi poses la tonyina, les olives i una mica d’olivada diluïda amb oli.

Ho amaneixes amb sal, un rajolí de vinagre i força oli. Barreja-ho tot bé i t’ho menjes fresquet de la nevera.

Lluç a la basca

Lluç a la basca

Lluç a la basca

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

  • 1 Lluç de 1.200 Kg. tallat a rodanxes i salat
  • 2 Ous durs
  • 20 Gambetes pelades
  • 4 Grans d’all
  • 4 Espàrrecs blancs
  • Oli, sal i aigua

Preparació

Poses l’oli i els alls laminats al foc en una cassola de fang. Abans que els alls es posin rossos, enfarines el lluç i el poses a la cassola 2 minuts per cada costat, hi afegeixes 3 cullerots d’aigua i el deixes bullir a foc fort 10 minuts. A mitja cocció hi tires les gambetes, ho proves i rectifiques de sal si cal.

Un moment abans de treure-ho del foc hi poses els espàrrecs tallats per la meitat i els ous dusus també oberts i ja ho pots servir.

Amanida d’endívies i cabdells

Amanida d'endívies i capdells

Amanida d'endívies i capdells

Dificultat: fàcil

Ingredients

  • Endívies
  • Cabdells
  • Pastanaga
  • Blat de moro
  • Maduixots
  • Vinagre de Mòdena
  • Balsàmic de Mòdena glacé
  • Oli i sal

Preparació

Treus la part dura dels cabdells i els poses amb aigua, els escorres i els talles en 4 trossos. Les endívies també les talles en 4 trossos. Peles les pastanagues i les talles a rodanxes. Neteges els maduixots i els talles pel mig.

Vas alternant troços de capdells i d’endívies, al mig hi poses el blat de moro i pel voltant la pastanaga i els fresons. Ho amaneixes amb sal oli i vinagre i ho pintes amb el balsàmic.

Flam d’ou al caramel

Flam d'ou al caramel

Flam d'ou al caramel

Dificultat: fàcil

Ingredients

  • 1 l. de Llet
  • 6 Ous
  • 300 g. de Sucre

Preparació

Vas escalfant el forn a 250º, poses tots els ingredients junts i ho desfàs amb la batedora (o túrmix).

Una vegada desfet ho poses al foc fins que estigui a punt de bullir. Ho avoques als motlles o motlle caramel·litzat. Ho poses al forn al bany maria uns 30 minuts. Abans de treure-ho ho punxes amb un escuradents i si surt sec és que ja està cuit.

Pel caramel has de posar uns 200 grams de sucre al foc amb una cullerada d’aigua i deixes que es vagi daurant sense remenar (si el remenes amb algun estri es solidificarà).

Pastís de tonyina “lechuguino”

Pastís de tonyina "lechuguino"

Pastís de tonyina "lechuguino"

Dificultat: mitjana

Ingredients

  • Pa de motlle sense crosta
  • Tonyina
  • Enciam
  • Pastanaga
  • Pebrot escalivat
  • Tomàquet fregit
  • Maionesa

Preparació

Poses el pa de motlle en un recipient (pot ser rectangular, quadrat o rodó, al gust de cadascú) i l’empastifes de tomàquet fregit. Xafes la tonyina junt amb la maionesa fins que quedi una pasta fina, ho reparteixes per sobre del tomàquet i poses un altre capa de pa de motlle i ho tornes a repetir. Per acabar ho tapes amb un altre capa de pa de motlle, ho pressiones tot una mica i ho deixes a la nevera fins l’endemà.

Ho desemmotlles i per sobre i pels costats ho empastifes amb maionesa. Talles l’enciam ben petit, ralles la pastanaga i ho vas repartint per sobre i pels costats tot enganxant-ho amb la maionesa i finalment ho decores amb el pebrot.

També s’hi pot ratllar un ou dur per sobre i decorar-ho amb olives, segons la teva imaginació.