Tonyina amb ceba caramel·litzada a la donostiarra

Tonyina amb ceba caramel·litzada a la donostiarra

Tonyina amb ceba caramel·litzada a la donostiarra

Dificultat: fàcil

Ingredients per 2 persones

  • 2 Talls de tonyina
  • 1 Ceba grossa
  • 3 Grans d’all
  • 1 Caiena (bitxo)
  • Vinagre
  • Sucre
  • Sal i oli

Preparació

Per caramel·litzar la ceba talleu les cebes en juliana i les poseu en una paella cobertes d’oli, les coeu a foc lent i hi afegiu la sal. Quan comencin a posar-se rosses hi poseu la culleradeta de sucre i ho aneu remenant. Quan estigui quasi transparent hi afegiu el raig de vinagre, ho deixeu evaporar

Prepararem l’oli a la donostiarra, tal com s’explica a la recepta del lluç a la donostiarra.

Escalfarem la planxa i quan estigui ben calenta hi posarem un rajolí d’oli i la tonyina, la deixarem 3 minuts i la tombarem, no la deixarem gaire cuita perquè sinó queda molt eixuta.

Quan la traiem del foc li espolsarem una mica de sal per sobre, i per últim hi posarem l’oli a la donostiarra i la ceba caramel·litzada.

Cabrit al forn

Cabrit al forn

Cabrit al forn

Dificultat: fàcil

Ingredients per 4 persones

  • 4 Espatlles o cuixes de cabrit
  • 200 g. Mantega
  • Farigola, sal i pebre

Preparació

Escalfarem el forn a 200 graus. Desfarem la mantega.

Salpebrarem el cabrit i li espolsarem la farigola esmicolada tot prement amb les mans.

Posarem el cabrit en una plàtera al forn i el regarem amb la mantega, quan passin 10 minuts augmentarem la potència del forn a 250 graus, l’anirem regant amb la mantega i el tombarem un parell de vegades.

La cocció durarà uns 45 minuts, es pot servir acompanyat de patates, carxofes o altres verdures al gust.

És molt fàcil de fer i queda deliciós 😉

Poma al forn amb crema catalana

Poma al forn amb crema catalana

Poma al forn amb crema catalana

Dificultat: mitjana

Ingredients

  • 1 Kg. Pomes golden
  • 1/2 Kg. Sucre
  • 1/2 l. Vi blanc
  • 1/2 Branca de canyella
  • Crema catalana

Preparació

Rentarem les pomes i les tallarem pel mig horitzontalment, els hi traurem el cor i les posarem en una plàtera de forn amb la part oberta amunt, les ensucrarem per sobre, les regarem amb el vi blanc i hi posarem la branca de canyella.

Taparem la plàtera amb paper d’alumini i la deixarem coure al forn a 250 graus durant hora/hora i mitja, controlarem la cocció punxant-les fins que siguin toves.

Un cop fredes, o si us agraden també poden ser tèbies, posarem la crema a sobre la poma, l’ensucrarem i ho cremarem ben cremat amb un cremador, o un bufador (soplet), etc.

Rap a l’ametlla

Rap a l'ametlla

Rap a l'ametlla

Dificultat: fàcil

Ingredients per 4 persones

  • 4 Supremes de rap
  • Ametlla laminada
  • 20 g. Mantega
  • 1 Llimona
  • Farina, sal i oli

Preparació

Salarem i enfarinarem el rap, el posarem en una paella amb oli i mantega a foc suau uns 4 o 5 minuts, li darem la volta, afegirem les ametlles laminades i ho deixarem 4 minuts més, a continuació li escorrerem mitja llimona, deixarem que redueixi uns moments i ja ho podem servir.

Creps de salmó i verduretes

Creps de salmó i verduretes gratinats

Creps de salmó i verduretes gratinats

Dificultat: el·laborada

Ingredients per 4 o 5 persones

  • 400 g. Salmó
  • 6 Espàrrecs verds
  • 1 Porro
  • 1 Pastanaga
  • 1/2 Ceba
  • 200 ml. Nata líquida
  • Formatge ratllat
  • Oli, sal i pebre

Preparació

Tallarem totes les verdures ben petites, les salpebrarem i les posarem en una paella amb oli a foc suau.

Farcit creps de salmó i verduretes

Farcit creps de salmó i verduretes

Mentrestant traurem la pell del salmó, el tallarem a trossos petits i l’ajuntarem amb les verdures, l’anirem aixafant amb una forquilla per tal que s’esmigroni. Un cop esmigronat hi afegirem la nata líquida i deixarem que bulli fins que veiem que comença a agafar consistència, ho provarem per si cal rectificar de sal i ja ho podem retirar del foc.

Prepararem els creps i la salsa beixamel (veure receptes clicant als noms anteriors).

Farcirem els creps, ho cobrirem amb la beixamel i el formatge i ho gratinarem.

Creps de salmó i verduretes

Creps de salmó i verduretes