Pomes al forn

Pomes al forn

Pomes al forn

Dificultat: fàcil

Ingredients

  • Pomes
  • Vi blanc
  • Sucre
  • Canyella

Preparació

Posem el forn a temperatura màxima. Tallem la part de dalt de les pomes i els hi traiem el cor amb l’ajuda d’un ganivet o estris de pelar. Omplim de sucre la cavitat interior i la tapem amb el tros que hem tallat. Les reguem generosament amb el vi blanc i hi afegim un tros de canyella.

Posem la plàtera al forn tapada amb paper d’alumini 3/4 d’hora aproximadament. Les punxem i si veiem que estàn toves i una mica pansides és que ja són cuites.

Salsa verda

Dificultat: mitjana

Ingredients

  • 6 Grans d’all
  • 1 Cullerada rasa de farina
  • 1/4 l. Vi blanc
  • 1/4 l. Caldo de peix
  • Julivert, sal i oli

Preparació

Pelem i tallem els alls a trossos petits, els posem amb oli que cobreixi el cul de la paella, els deixem enrossir una mica, afegim la farina remenant una miqueta, i a continuació hi tirem el vi i el caldo de peix.

A part tallem el julivert petit i l’afegim a la paella deixant que bulli tot junt. Si veiem que s’espesseix massa hi afegim més caldo de peix.

Aquesta salsa és per fer cualsevol peix amb suc, en aquest cas posem el peix abans que el julibert i ho deixem que bulli tot junt.

Mongetes verdes saltejades amb pernil

Mongetes verdes saltejades amb pernil

Mongetes verdes saltejades amb pernil

Dificultat: fàcil

Ingredients per 4 persones

  • 1 Kg. Mongeta tendre
  • 4 Talls de pernil (o bacó)
  • 1 Tall de mantega
  • Sal i oli

Preparació

Bullim les mongetes amb força aigua i sal, i les escorrem. Posem oli i mantega en una paella i saltegem el pernil que haurem tallat a trossos petits.

Afegirem les mongetes i ho deixarem 4 o 5 minutets que es cogui tot junt

Salsa al rocafort

Dificultat: fàcil

Ingredients

500 ml. Nata líquida

100 g. Formatge rocafort

Preparació

Ho posem tot junt a la paella i deixem que vagi bullint fins que agafi textura, o sigui, quan espesseixi. Aquesta salsa és tant per acompanyar carn com peix.

La crema de llet ha de ser la que posa per muntar, ja que les que són per cuinar queden quallades.

Coca del mas

Coca del mas

Coca del mas

Dificultat: el·laborat

Ingredients

  • 300 g. Farina
  • 300 g. Sucre
  • 3 Ous
  • 100 cl. Llet
  • 50 cl. Anís
  • 50 cl. Oli
  • Llimona ratllada
  • 1 Pessic de sal
  • Fruïts secs
  • 1 Sobre de royal
  • Sucre

Preparació

Separem les clares dels rovells. A les clares se’ls hi posa el pessic de sal i es pujen a punt de neu.

Posem els rovells en un vol (els ingredients s’han d’anar posant a poc a poc i remenant-ho). Primer hi tirem el sucre, seguit de la llet, l’oli i l’anís, la llimona ratllada, la farina, el sobre de royal i finalment les clares muntades. Posem tota la pasta en una bandeja amb els fruïts secs per sobre i ho ensucrem.

Escalfem el forn a 190º (dalt i baix) i ho deixem de 15 a 20 minuts.