Amanida de pasta i alvocat

Amanida de pasta i alvocat

Amanida de pasta i alvocat

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

  • 250 g. Llacets o altre pasta petita
  • 1 Alvocat
  • 1 Poma
  • 1 Llimona
  • Gambetes
  • Tronquets de cranc
  • Pinyons o nous
  • Tonyina amb oli
  • Salsa de soja
  • Olivada
  • Oli i sal

Preparació

Bullim la pasta segons instruccions i la refredem.

Partim l’alvocat pel mig, hi traiem el pinyol, el pelem i el tallem a trossos. Pelem i tallem també la poma, escorrem la llimona per sobre la poma perquè no s’oxidi (es faci negre).

Afegim les gambetes, els tronquets, la tonyina esmigronada i els pinyons o les nous.

Fem una vinagreta amb oli, sal i una cullerada de salsa de soja (no posem vinagre perquè ja hi ha la llimona), ho barregem tot ben barrejat i ho reguem amb olivada diluida amb oli.

Fricandó de vedella

Fricandó de vedella

Fricandó de vedella

Dificultat: el·laborat

Ingredients per 6 persones

  • 1 Kg. Vedella (que sigui llata)
  • 2 Potets de moixernons secs
  • 1 Ceba grossa
  • 2 Cullerades de tomàquet fregit
  • 12 Ametlles torrades
  • 1 ó 2 Galetes maria
  • Conyac
  • Anís
  • Aigua
  • Farina
  • Oli, sal i pebre

Preparació

Demanem a la carnissera que talli la vedella ben prima per fricandó (si és una bona professional sabrà com fer-ho).

Posarem sal, pebre i un rajolí d’oli a cada tall de vedella i la deixarem reposar a la nevera com a mínim 4 hores.

Els moixernons els deixarem en remull.

Enfarinarem els talls i els anirem fregint una mica per cada costat, mentre estant farem un sofregit de ceba en una cassola, quan estigui tova hi afegirem el tomàquet, a continuació la vedella, ho cobrirem d’aigua i ho regarem amb conyac deixant que es cogui a foc suau durant 1 hora i mitja aproximadament. A mitja cocció afegirem els moixernons escorreguts.

Farem una picada amb els ametlles i la galeta maria (si ha quedat molt clar hi posarem 2 galetes) i ho barrejarem a la cassola deixant que cogui tot junt uns quants minuts més. Apagarem el foc i quan pari el bull ho regarem amb unes gotes d’anís i ho taparem perquè no perdi el flaire.

Canelons de carn

Canelons de carn

Canelons de carn

Dificultat: el·laborat

Ingredients per 20 persones

  • 60 Plaques de canelons
  • 900 g. Vedella
  • 900 g. Cap de llom
  • 3 Pits de pollastre
  • 4 Fetges de pollastre o ànec
  • 3 Cebes grosses
  • 2 Fulles de llorer
  • Farina
  • Llet
  • Conyac
  • Oli i sal

Preparació

Demanem a la carnissera que ens talli tota la carn i el pollastre a trossos per rostir.

En una cassola amb oli posem tot el tall junt amb les cebes a trossos, les fulles de llorer i ho salem. Deixarem que cogui una hora i mitja a foc suau, a mitja cocció ho regarem amb conyac. Una vegada estigui el tall fred ho trinxarem amb la màquina de trinxar. Passem el tall 2 vegades per tal que quedi ben fi.

Tornem a posar el tall a la cassola i hi afegim 3 cullerades de farina i 3/4 de litre de llet, deixant que bulli uns moments tot remenant, quan veiem que està lligat ja podem apagar el foc i deixar que es refredi. Bullim les plaques segons instruccions i ja podem farcir els canelons. Ho emplatem, posem la salsa beixamel, el formatge ratllat i ja es pot gratinar.

Mermelada de poma

Mermelada de poma

Mermelada de poma

Dificultat: fàcil

Ingredients

  • 1 Kg. Pomes
  • 250 g. Sucre

Preparació

Es pelen i es treu el cor de les pomes, es fan a trossos, es posa el sucre per sobre i es deixa reposar 4 o 5 hores per tal que el sucre es desfaci i faci suc.

Es posa a foc lent tot remenant fins que la poma s’estovi i canvii de color i llavors es tritura amb una batedora.

Per conservar-la es posa amb pots de vidre ben tapats i es deixen bullir 20 minuts al bany maria.

En funció de la dolçor de la fruita hi posarem més o menys sucre.

Pastís de patata i tonyina

Pastís de patata i tonyina

Pastís de patata i tonyina

Dificultat: el·laborat

Ingredients

  • 6 Patates grosses
  • 1 Ceba
  • 1 Pot de tomàquet fregit
  • 2 Llaunes de tonyina
  • 100 g. Mantega
  • 2 Ous durs
  • Maionesa
  • Tiretes de pebrot per decorar
  • Oli, sal i aigua

Preparació

Una vegada hàgiu pelat i tallat les patates les poseu a bullir amb aigua i sal durant 1/2 hora i les escorreu. Les deixeu reposar 3 minuts i hi afegiu la mantega. A continuació xafeu les patates amb un remolinador i les reserveu a la nevera 4 o 5 hores.

Feu un sofregit amb l’oli i la ceba tallada petita. Quan aquesta estigui tova hi afegiu el tomàquet fregit.

Poseu un drap sobre el marbre, esteneu la patata amb l’ajuda d’un corró o si no en teniu amb una ampolla. Al damunt de la patata i poseu el sofregit, i per sobre la tonyina esmicolada, ho podeu tombar com un braç de gitano amb l’ajuda del drap, o posar per sobre el sofregit una altra capa de patata.

Ho poseu en una plàtera, escampeu la maionesa per sobre, hi ratlleu un ou dur, l’altre ou el talleu a rodanxes i els aneu alternant amb les tiretes de pebrot