Salsa tàrtara

Dificultat: fàcil

Ingredients

  • Maionesa
  • Mostassa antiga (granillo)
  • Alcaparres
  • Cogombrets en vinagre
  • Porro o Ceba
  • Pastanaga
  • Vinagre
  • Tabasco

Preparació

Tallarem totes les verdures molt petites i les macerarem amb vinagre unes 24 hores.

Per preparar la salsa, la base és la maionesa, a la que hi barrejarem mostassa i les verdures escorregudes i passades per aigua, unes gotes de tabasco i ho remenarem fins que quedi ben mesclat.

Les verdures macerades amb vinagre es poden deixar a la nevera ben bé un mes (per si les voleu guardar).

Arròs primavera

Arròs primavera

Arròs primavera

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

  • 250 g. d’Arròs
  • 1 Carbassó
  • 2 Pastanagues
  • 6 Xampinyons
  • 1 Porro
  • Gambes pelades
  • Oli, sal i pebre

Preparació

Bullirem l’arròs uns quinze minuts, l’escorrerem i reservarem. Netejarem i tallarem els xampinyons, el carbassó i les pastanagues.

Posarem una paella amb oli que cobreixi el fons, sofregirem el porro i quan comenci a estovar-se hi afegirem la resta de verdures, ho salpebrarem i deixarem que es cogui a foc suau. Per últim hi posarem les gambes, ho deixarem dos minuts més i ho barrejarem amb l’arròs que havíem reservat, es pot menjar fred o calent segons el gust de cadascú.

Cabrit rostit

Cabrit rostit

Cabrit rostit

Dificultat: mitjana

Ingredients per 6 persones

  • 2 Espatlles i 2 Cuixes de Cabrit
  • 1 Ceba grossa
  • 2 Tomàquets
  • 2 Pastanagues
  • 1 Fulla de llorer
  • 1 Cabeça d’alls
  • 1 Got de vi blanc
  • Conyac
  • Oli, sal i pebre

Preparació

Demanarem que ens tallin en 3 trossos les cuixes i les espatlles.

Escalfarem el forn a 250º. Mentrestant pelarem la ceba, les pastanagues i els tomàquets i ho trossejarem.

Cobrirem amb oli el fons d’una plàtera pel forn, salpebrarem el cabrit i el posarem a la plàtera junt amb les verdures, el llorer, la cabeça d’alls, el got de vi i un bon raig de conyac. Deixarem que es faci fins que sigui tou (de 45 m a 1’15 h en funció del pes), una vegada cuit podem triturar totes les verdures i afegir-hi una mica d’aigua per fer la salsa, com també es pot menjar tal qual surt del forn.

Amanida de formatge Gorgonzola

Amanida de formatge Gorgonzola

Amanida de formatge Gorgonzola

Dificultat: fàcil

Ingredients de 2 a 4 persones

  • 1 Paquet de mesclum
  • 1 Tomàquet
  • 200 g. Formatge Gorgonzola
  • 200 g. Nous trencades
  • 50 g. Panses de Corint
  • Vinagre de Mòdena
  • Crema balsàmica
  • Oli, sal i pebre

Preparació

Farem una vinagreta amb tres parts d’oli i una de vinagre, sal i pebre. Macerarem les nous trencades i les panses amb aquesta vinagreta.

Posarem el formatge una estona al congelador perquè agafi consistència, el tallarem a quadrets i muntarem l’amanida de la següent manera:

Amb plats individuals posarem el mesclum, el tomàquet tallat, a sobre el formatge, i unes quantes cullerades amb la vinagreta amb les anous i panses, per últim ho decorarem amb la crema balsàmica.

Sèpia amb pèsols

Sèpia amb pèsols

Sèpia amb pèsols

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

  • 1 Kg. Sèpia bruta
  • 1 Kg. Pèsols
  • 1 Ceba grossa
  • 1 Cabeça d’alls
  • 150 g. Tomàquet fregit
  • 1 Fulla de llorer
  • 1 Got de vi blanc
  • 1 Got d’aigua
  • 1 Raig de conyac
  • Oli, sal i pebre

Preparació

Netejarem la sèpia, reservant la salsa (melsa), i la tallarem a trossos petits.

Tallarem la ceba en juliana i traurem la camisa de la cabeça d’alls.

Posarem la sèpia, la ceba i els alls en una olla a pressió (si no en tenim en una cassola normal), amb oli que cobreixi el cul de l’olla, el vi, el llorer, el conyac, l’aigua, el tomàquet i ho salpebrarem.

Si l’olla és a pressió ho tindrem cuit en 30 minuts, si és una olla normal caldrà una mica més del doble de temps i ser més generosos amb el líquid (aigua, conyac i vi). Comprovarem la cocció punxant la sèpia, i si encara no és tova ho deixarem uns minutets més.

Mentrestant bullirem els pèsols, els escorrerem i els ajuntarem amb la sèpia un cop cuita, deixant que faci xup xup un minut més tot junt.