Pastís de l’àvia

Pastís de l'àvia

Pastís de l’àvia

Dificultat: fàcil

Ingredients de 4 a 6 persones

  • 200 g. Pasta de full
  • 4 Pomes golden grosses
  • 1 Anou de mantega
  • 2 Cullerades de sucre
  • Farina
  • Almívar

Preparació

Preescalfem el forn a 170-180 graus.

Espolsarem el full amb farina i l’estirarem una mica amb el corró. El posarem sobre una plàtera folrada amb paper del forn, amb un ganivet retallarem el full de forma rectangular i el punxarem amb una forquilla deixant un centímetre per les vores sense punxar.

Pelarem les pomes, les tallarem en 4 trossos, traurem els cors i les tallarem a làmines fines. Les posarem damunt del full deixant lliures les vores sense foradar.

Damunt les pomes hi posarem trossets de mantega i li espolsarem el sucre.

Ho courem al forn durant 20 o 25 minuts, quan sigui ros ho traurem del forn i ho pintarem amb l’almívar.

Per preparar l’almívar es posa al foc el doble d’aigua que de sucre i es deixa reduir fins que quedi com una gelatina.

I també hauries de tastar...
  • Agafarem una paella d'uns 25 cm que pugui anar al forn i n'untarem el fons amb la mantega, a sobre hi posarem el sucre i les pomes amb la part del cor a dalt....

  • La pasta de full la ratllarem amb la punta d'un ganivet per tal que no s'infli com un globus, i la introduirem al forn fins que sigui rossa. Quan s'hagi refredat la cobrirem amb la crema i els maduixots...

  • Separem els rovells de les clares (les clares les muntarem a punt de neu). Aboquem el sucre amb els rovells i ho treballem bé fins que quedi una pasta...

  • Batrem l'ou i hi pintarem la pasta amb un pinzell, posarem els pinyons per sobre, les enfornarem uns 10 minuts i quan siguin rosses les traurem....

  • Per començar batrem els ous amb el sucre ben batuts, tot seguit afegirem el llevat i la resta d'ingredients excepte la farina i ho barrejarem tot amb cura....

Deixa un comentari