En el mateix oli fas el sofregit de ceba, alls i julivert, afegeixes la sèpia neta i tallada i la deixes a foc lent una bona estona. Per últim hi poses les gambes i els escamarlans i ho sales.
Es posa oli en una cassola o paella junt amb l’all picat i la caiena. Es deixa un minut i s’afegeixen les gambes, es salpebre, se li dona un parell de voltes i es menja calent.
Abans que els alls es posin rossos, enfarines el lluç i el poses a la cassola 2 minuts per cada costat, hi afegeixes 3 cullerades d’aigua i el deixes bullir a foc fort 10 minuts.
Dificultat: mitjana
Ingredients per 4 persones
4 Talls de morro de bacallà
Farina
Oli
Preparació
Podeu comprar el morro de bacallà i posar-lo amb un tupper amb aigua que el cobreixi a la nevera. El deixeu amb la mateixa aigua 3 o 4 dies, després li anéu canviant l’aigua cada 12 hores un parell de dies més. L’escorreu bé i l’assequeu [...]
Talles la carxofa a trossos petits i la poses amb l’oli a la cassola per tal que es vagi fent una mica. Enfarines el bacallà i el poses junt amb la carxofa, un moment d’un costat i el gires. Fiques les panses i els pinyons i els hi dones un parell de voltes.
Hi afegiu les cloïsses, ho salpebreu i hi tireu la copa de vi. Un cop les cloïsses s’hagin obert hi espolseu el julivert i afegiu les “pochas”, ho deixeu tot junt al foc uns minuts i ja es pot servir.
Talles la ceba i els alls a trossos ben petits. Ho poses amb una mica d’oli a la paella a foc lent. Quan estigui tovet hi afegeixes els calamarcets, ho salpebres i ho salteges uns 5 minuts.
Treus totes les espines del peix i junt amb les verdures ho xafes tot. Ho poses en una paella amb un tall de mantega i nata líquida, i fas que vagi bullint tot remenant, tot afegint-hi nata fins que quedi ben homogeni.
Talleu la ceba i els alls, ho posem amb oli en una cassola i ho sofregim. Quan la ceba estigui transparent hi posem el tomàquet fregit i a continuació les cloïsses.
Una vegada hagis pelat les patates, les talles a làmines d’un centímetre més o menys, i omples tot el fons de la platera.
Comentaris recents