Sèpia amb mandonguilles

Sèpia amb mandonguilles

Sèpia amb mandonguilles

Dificultat: el·laborat

Ingredients per 4 persones

  • 3/4 Kg. Sèpia
  • 1 Botifarra
  • 1 Ou
  • 1 Ceba
  • 3 Grans d’all
  • 4 Cullerades de tomàquet fregit
  • 1 Fulla de llorer
  • Pa ratllat
  • Farina
  • Brou de peix
  • Vi blanc
  • Oli, sal i pebre

Preparació

Per fer les mandonguilles traurem la pell de la botifarra i el trinxat el pastarem junt amb l’ou cru i el pa ratllat, farem les boletes i les enfarinarem, les fregirem i les reservarem.

Netejarem i trossejarem la sèpia deixant la melsa, la posarem a coure amb el mateix oli de les mandonguilles junt amb la ceba tallada i els alls trinxats, la fulla de llorer, un bon raig de vi blanc i el tomàquet fregit. Ho salpebrarem i ho deixarem coure fins que s’estovi.

Una vegada cuita hi ajuntarem les mandonguilles, el brou de peix que ho cobreixi i ho deixarem uns 10 minuts que bulli fent un xup xup tot junt, ho tastarem i si cal rectificarem la sal.

Si us ve de gust s’hi poden afegir unes patates fregides o uns pèsols per exemple.

I també hauries de tastar...
  • Mandonguilles de bacallà a la catalana
    Mandonguilles de bacallà a la catalana

    Bullirem el bacallà durant 3 minuts, l'escorrerem i li traurem la pell i les espines. El trinxarem bé i li afegirem l'ou, la molla de pa remullada amb llet, la farina, sal, pebre, un polsim de canyella...

  • Sèpia amb pèsols
    Sèpia amb pèsols

    Posarem la sèpia, la ceba i els alls en una olla a pressió (si no en tenim en una cassola normal), amb oli que cobreixi el cul de l'olla, el vi, el llorer, el conyac, l'aigua, el tomàquet i ho salpebrarem....

  • Cassoleta de carxofes, xampinyons i sèpia
    Cassoleta de carxofes, xampinyons i sèpia

    Com que les sèpies són tendres no els hi cal gaire cocció, les anirem punxant i quan comencin a estovar-se incorporarem els xampinyons i les carxofes deixant-ho tot junt fins que sigui tou....

  • Sopa de galets amb mandonguilles (o sopa de Nadal)
    Sopa de galets amb mandonguilles (o sopa de Nadal)

    Per fer les mandonguilles treus la pell de les botifarres, poses els dos ous sencers crus, el pa ratllat i ho pastes tot junt. Vas afegint pa fins que puguis boleiar bé i fer les mandonguilles, finalment...

  • Sèpia estofada amb patates
    Sèpia estofada amb patates

    En una cassola es posen l'oli i la sèpia tallada a trocets que tingui la salsa. Tallem la ceba i es posa junt amb la sèpia, les fulles de llorer, la cabeça d'alls, els tomacons, vi, sal, pebre i una...

2 Responses to “Sèpia amb mandonguilles”

  1. La cuina vermella ha dit:
    15 maig 2010 a les 10:53 am

    Bon dia! Has cuinat un mar i muntanya excel·lent, ideal per avui a dinar amb una copeta de cava!! Un petó.

    Respon

Deixa un comentari