Fideus amb carxofa, xampinyons i costella

Fideus amb carxofa, xampinyons i costella

Fideus amb carxofa, xampinyons i costella

Dificultat: mitjana

Ingredients per 3 persones

  • 250 g. Fideus
  • 1 Costella de porc trossejada
  • 2 Carxofes
  • 12 Xampinyons
  • 1 Ceba
  • 3 Cullerades soperes de tomàquet fregit
  • Anou moscada
  • 1 Rajolí d’anís
  • 500 ml. Brou
  • Sal i oli

Preparació

Sofregirem la costella, mentrestant tallarem la ceba petita, la part tendra de les carxofes, i els xampinyons a octaus.

Quan la costella sigui rossa posarem la ceba que es vagi fent a foc suau. A continuació la carxofa i els xampinyons fins que comencin a estovar-se, seguidament el tomàquet, un polsim de sal i un d’anou moscada, els fideus i el brou. Ho deixem que bulli fins que s’hagi begut tot el suc.

Abans d’apagar el foc els reguem amb un rajolí d’anís, ho deixem un minut més i ja estaran al punt.

Cassoleta d’arròs amb bacallà i verdures

Cassoleta d'arròs amb bacallà i verdures

Cassoleta d’arròs amb bacallà i verdures

Dificultat: elaborada

Ingredients per 4 persones

  • 250 g. Arròs
  • 800 ml. Brou de peix o de verdures
  • 2 Lloms de bacallà dessalat
  • 2 Carxofes
  • 1 Porro
  • 1 Pastanaga
  • 1/4 Pebrot vermell
  • 1 Ceba
  • 6 Xampinyons
  • 4 Cullerades soperes de tomàquet fregit
  • Sal i oli

Preparació

Tallarem totes les verdures a trossos petits i les posarem amb oli a sofregir a la paella.

El bacallà l’esmicolarem i quan el sofregit sigui tou li afegirem, ho deixarem coure fins que s’hagi begut l’aigua de va deixant, tot seguit hi posarem l’arròs, ho barrejarem durant un minut i li afegirem el brou calent. Comprovarem el punt de sal ja que el bacallà i el brou ja en porta. Quan s’hagi begut tot el suc ja serà cuit.

Rissoto de tòfona

Rissoto de tòfona

Rissoto de tòfona

Dificultat: fàcil

Ingredients per 2 persones

  • 170 g. Arròs
  • 1 Porro
  • 8 Lamines de tòfona negra
  • 25 g. Mantega
  • Formatge parmesà en pols
  • Un got de vi blanc
  • 400 ml. Brou calent
  • Oli

Preparació

Tallarem el porro petit, el sofregirem i hi afegirem l’arròs i la tòfona laminada, li donarem un parell de voltes i li posarem el got de vi blanc. Quan redueixi hi anirem posant cullerots de brou calent tot remenant, quan faltin un parell de cullerots hi afegirem la mantega i un bon polsim de formatge parmesà, continuarem amb la cocció tot remenant fins que s’acabi el brou.

Apaguem el foc i li espolsem parmesà al gust pel damunt.

A més de la tòfona també s’hi poden posar altres tipus de bolets.

Truita de patata, ceba i carbassó

Truita de patata, ceba i carbassó

Truita de patata, ceba i carbassó

Dificultat: mitjana

Ingredients per 6 persones

  • 2 Patates mitjanes
  • 1 Ceba
  • 1 Carbassó
  • 8 Ous
  • Oli i sal

Preparació

Pelarem i tallarem a quadrets les patates, les cebes i el carbassó.

Ho posarem tot junt en una paella amb oli, ho salarem i ho courem a foc suau, quan sigui tou ho escorrerem.

Batrem els ous amb una mica de sal, hi posarem les verdures i ho barrejarem.

En una paella que no s’enganxi hi posarem una mica d’oli, i quan sigui calent hi tirarem la barreja d’ou i verdures tot remenant amb una forquilla de fusta, abaixarem el foc i ho deixarem fins que fent un vaivé amb la paella es bellugui tota la truita, la tombarem amb l’ajuda d’un plat i deixarem que es cogui de l’altre costat. Si convé la podem girar un parell de cops més.

Torrades d’estiu

Torrades d'estiu

Torrades d’estiu

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

  • 4 Llesques de pa de pagès
  • 1 Carbassó gros o dos de petits
  • 1 Bandeja de xampinyons
  • Tomacó
  • Formatge de cabra
  • Oli, sal i pebre

Preparació

Rentarem i tallarem el carbassó a daus, el fregirem amb oli fins que sigui tou i el reservarem.

Netejarem els xampinyons, els laminarem i els courem a la mateixa paella del carbassó, quan s’hagin begut el suc li ajuntarem el carbassó, ho salpebrarem i ho deixarem un minut més tot junt.

Preescalfarem el forn a 220º.

Posarem les llesques en una plàtera, les sucarem amb tomàquet, a sobre ho cobrirem amb la barreja i per últim hi posarem el formatge de cabra. Ho courem al forn fins que el formatge es comenci a gratinar, uns 10 minuts més o menys.