Carquinyolis

Carquinyolis

Carquinyolis

Dificultat: fàcil

Ingredients

  • 100 g. Ametlles crues (amb pell)
  • 150 g. Farina
  • 100 g. Sucre
  • 1 Ou
  • Ratlladura de llimona
  • 1 Cullerada de llevat en pols
  • Canyella en pols

Preparació

Preescalfarem el forn a 180º.

Primer barrejarem amb les mans tots els ingredients excepte les ametlles. Després afegirem les ametlles i farem tires llargues d’uns 3 cm d’ample per 1 cm d’alçada. Els posarem en una safata de forn i els pintarem amb ou batut.

Ho courem uns 25 minuts aproximadament.

A continuació, traurem la safata del forn i tallarem els carquinyolis al biaix. Finalment acabarem de coure’ls uns 5 minuts més fins que agafin color i els deixarem refredar.

Canelons de carxofa i ceba

Canelons de carxofa i ceba

Canelons de carxofa i ceba

Dificultat: fàcil

Ingredients per 2 persones

  • 6 Plaques de canelons
  • 4 Carxofes
  • 1 Ceba
  • Tomàquet fregit
  • 60 g. Farina
  • 100 ml. Crema de llet
  • Parmesà en pols
  • Sal i oli

Preparació

Començarem per netejar la part dura de les carxofes, les tallarem a quarts i les posarem amb aigua i un polsim de farina perquè no ennegreixin. Tot seguit, tallarem la ceba a quadrets i la sofregirem, quant comenci a estovar-se hi afegirem la carxofa tallada a trossos petits i un polsim de sal, ho deixarem coure tot junt 5 m més i després hi posarem la farina i la crema de llet, deixarem que redueixi tot remenant fins que espesseixi.

Finalment bullirem les plaques de canelons, els farcirem i cobrirem amb el tomàquet fregit i el parmesà i els gratinarem.

Si no teniu crema de llet ho podeu substituir per llet i un tros de mantega.

Pastís de l’àvia

Pastís de l'àvia

Pastís de l’àvia

Dificultat: fàcil

Ingredients de 4 a 6 persones

  • 200 g. Pasta de full
  • 4 Pomes golden grosses
  • 1 Anou de mantega
  • 2 Cullerades de sucre
  • Farina
  • Almívar

Preparació

Preescalfem el forn a 170-180 graus.

Espolsarem el full amb farina i l’estirarem una mica amb el corró. El posarem sobre una plàtera folrada amb paper del forn, amb un ganivet retallarem el full de forma rectangular i el punxarem amb una forquilla deixant un centímetre per les vores sense punxar.

Pelarem les pomes, les tallarem en 4 trossos, traurem els cors i les tallarem a làmines fines. Les posarem damunt del full deixant lliures les vores sense foradar.

Damunt les pomes hi posarem trossets de mantega i li espolsarem el sucre.

Ho courem al forn durant 20 o 25 minuts, quan sigui ros ho traurem del forn i ho pintarem amb l’almívar.

Per preparar l’almívar es posa al foc el doble d’aigua que de sucre i es deixa reduir fins que quedi com una gelatina.

Amanida de capdells i anxoves amb vinagreta de favetes

Amanida de capdells i anxoves amb vinagreta de favetes

Amanida de capdells i anxoves amb vinagreta de favetes

Dificultat: fàcil

Ingredients per 4 persones

  • 4 Capdells
  • 16-20 Anxoves

Per la vinagreta

  • 1/4 l. Oli oliva
  • 100 ml. Vinagre mòdena
  • 10 ml. Salsa soja
  • 1 Pastanaga
  • 1/2 Ceba
  • 1/4 Pebrot vermell
  • 3 Cogombrets
  • 8 Tàperes
  • 1/2 Pot de favetes amb oli
  • Sal i pebre

Preparació

Tallarem totes les verdures molt petites i les barrejarem amb l’oli, el vinagre, la soja, les favetes i ho salpebrarem. Aquesta vinagreta queda millor si es deixa reposar o es prepara d’un dia per l’altre.

Tallarem els capdells en 4 o 6 trossos, hi posarem els filets d’anxova i ho regarem amb força vinagreta.

Tronc de lluç al forn amb patates panadera

Tronc de lluç al forn amb patates panadera

Tronc de lluç al forn amb patates panadera

Dificultat: fàcil

Ingredients per 2 persones

  • 2 Troncs de lluç
  • 2 Patates mitjates
  • 2 Alls
  • 200 ml. Oli
  • Sal
  • 1 Raig de vinagre

Preparació

Preescalfarem el forn a 250º. Tallarem les patates laminades d’un centímetre de gruix i les fregirem, quan comencin a enrossir-se les passarem a una plàtera pel forn.

Salarem els troncs de lluç, els posarem damunt les patates amb un raig d’oli i ho enfornarem durant 15-20 minuts. Com que el peix no ha de quedar massa cuit, ho anirem controlant de tant en tant amb la punta d’un ganivet, i quan es comenci a desenganxar de l’espina ja estarà cuit.

Mentrestant pelarem els alls i els laminarem, escalfarem oli d’oliva en una paella i fregirem molt a poc a poc els alls laminats, quan canviïn de color hi tirarem un raig de vinagre tapant de seguida la paella perquè no esquitxi i ho deixarem fins que redueixi el vinagre.

Quan el peix sigui cuit, abans d’emplatar-lo, el regarem amb l’oli i els alls laminats.