Popets amb picada d’ametlles

Popets amb picada d'ametlles

Popets amb picada d’ametlles

Dificultat: fàcil

Ingredients per 4 o 5 persones

  • 1 Kg. Popets
  • 2 Cebes
  • 250 g. Tomàquet
  • Ametlles torrades
  • 1 Got de vi blanc
  • Oli, sal i pebre blanc

Preparació

Farem un bon sofregit de ceba i tomàquet.

Quan estigui cuit hi afegirem els popets deixant-ho coure fins que s’hagin begut tot el suc que deixen anar. Aleshores hi posarem un got de vi i continuarem amb la cocció fins que s’hagi evaporat el vi i ho salpebrarem.

Per últim hi posarem la picada i ho farem coure 3 o 4 minuts més tot fent xup xup.

Ossobuco de gall d’indi

Ossobuco de gall d'indi

Ossobuco de gall d’indi

Dificultat: mitjana

Ingredients per 2 persones

  • 6 Talls d’ossobuco
  • 1 Ceba
  • 2 Tomàquets
  • 2 Pastanagues
  • 3 ó 4 Patates
  • 1 Cabeça d’alls
  • Farina
  • 1 Fulla de llorer
  • Vi, Conyac
  • Oli, sal i pebre

Preparació

Salpebrarem el gall d’indi, l’enfarinarem i el fregirem un minut per cada costat. En la mateixa cassola hi afegirem la ceba, els tomàquets i les pastanagues pelades i tallades a trossos. Ho deixarem coure uns minuts i ho regarem amb un raig de vi i un de conyac.

Pelarem i tallarem les patates, les afegirem a la cassola junt amb els alls i la fulla de llorer, ho cobrirem amb aigua sense passar-nos (si convé n’hi podem afegir més) i ho salpebrarem.

El temps de cocció el marcaran les patates, quan aquestes siguin toves ja serà cuit.

Lasanya de salmó i verduretes

Lasanya de salmó i verduretes

Lasanya de salmó i verduretes

Dificultat: mitjana

Ingredients per 6 persones

  • 500 g. Salmó
  • 18 Plaques de canelons
  • 2 Porros
  • 3 Pastanagues
  • 1 Carbassó
  • 1 Ceba
  • 200 ml. Nata líquida
  • Salsa beixamel
  • Formatge ratllat
  • Oli, sal i pebre

Preparació

Tallarem totes les verdures ben petites, les salpebrarem i les courem en una paella amb oli a foc suau.

Mentrestant traurem la pell del salmó, el tallarem a trossos petits i l’ajuntarem amb les verdures, ho deixarem coure tot remenant 3 o 4 minuts més i a continuació l’hi posarem la nata líquida, deixarem que continuï la cocció i quan comenci a espessir apagarem el foc i ho reservarem.

Bullirem les plaques i procedirem a muntar la lasanya, començarem posant una capa de plaques, una de farciment, plaques, farciment i per acabar una de plaques.

Per últim ho cobrirem amb la Salsa beixamel i el formatge ratllat i ho gratinarem.

Ànec a la bordelesa

Ànec a la bordelesa

Ànec a la bordelesa

Dificultat: alta

Ingredients per 8 persones

  • 2 Ànegues d’uns 2.100 Kg.
  • 10 Pastanagues
  • 5 Cebes
  • 10 Talls de cansalada
  • 800 g. Rovellons
  • 4 Grans d’all
  • 1,5 l. Vi negre
  • 1 Ramet guarnit (farigola, llores, romaní)
  • Oli, sal i pebre

Preparació

Tallarem l’ànec a octaus i el salpebrarem. Pelarem i tallarem les pastanagues.

Posarem a macerar l’ànec amb el vi, les pastanagues i les cebes durant 2 hores.

Traurem l’ànec de la marinada i l’eixugarem.

Tallarem la cansalada que prèviament haurem salat a trossos petits, l’enrossirem amb oli en una cassola i la reservarem. Amb el mateix oli enrossirem l’ànec.

Mentrestant rentarem i escorrerem els rovellons, i junt amb els alls pelats i tallats ho courem amb una mica d’oli fins que redueixi el suc que van deixant. Tot seguit incorporarem la marinada, els bolets, la cansalada i el ramet guarnit a la cassola amb l’ànec.

Per últim ho deixarem coure a foc suau unes 2 hores comprovant de tant en tant si és tou, traurem el ramet guarnit i rectificarem la sal si cal.

Arròs caldós de galeres

Arròs caldós de galeres

Arròs caldós de galeres

Dificultat: fàcil

Ingredients per 2 persones

  • 200 g. Arròs
  • 1 l. Fumet de peix
  • 1 Sèpia
  • Cloïsses
  • 1 Ceba
  • 150 g. Tomàquet triturat
  • 2 Alls
  • 1 Cullereta de polpa de nyora
  • Oli i sal

Preparació

Tallarem i sofregirem la sèpia, afegirem la ceba i els alls, i a continuació el tomàquet, la polpa de nyora i una mica de sal.

Quan tinguem el sofregit a punt hi posarem l’arròs donant-li un parell de voltes, tot seguit el brou calent, deixarem que bulli a foc mitjà 10 minuts i a continuació hi posem les galeres i les cloïsses durant 7 o 8 minuts més.

Ara comença la temporada de les galeres les quals donen un gust exquisit a l’arròs, el tall també és molt saborós, tot i que et deix la boca feta pols…