Llobarros amb gules

Llobarros amb gules

Llobarros amb gules

Dificultat: fàcil

Ingredients per 2 persones

  • 2 Llobarros
  • 1 Envàs de gules
  • 2 Grans d’all
  • 1 Caiena
  • Fines herbes
  • Sal i oli

Preparació

Demanarem a la peixatera que ens tregui l’espina i el cap dels llobarros.

Preescalfarem el forn a 220º.

Espolsarem els llobarros amb el preparat de fines herbes, un polsim de sal i un rajolí d’oli, i els enfornarem durant 8 o 10 minuts.

Pelarem i laminarem els alls, els sofregirem a foc suau junt amb la caiena. Afegirem les gules, els hi donarem un parell de voltes ràpides i ho reservarem.

Muntarem els plats amb els llobarros i les gules pel voltant.

Filet amb salsa agredolça

Filet amb salsa agredolça

Filet amb salsa agredolça

Dificultat: fàcil

Ingredients per 4 persones

  • 4 Filets
  • 1 Cullerada de sucre de canya
  • 60 ml. Vi ranci
  • 150 ml. Fons de brou
  • 1 Cullerada de mel
  • 1 Raig de balsàmic
  • 2 Anous
  • Sal, oli i pebre

Preparació

Salpebrarem el filet, el courem al gust i el reservarem.

En una paella torrarem el sucre i anirem posant el vi ranci, el fons de brou, la cullerada de mel, el raig de balsàmic i les anous trencades. Ho deixarem coure fins que redueixi.

Posarem els filets al plat i a sobre la salsa.

Ho podem acompanyar amb patates fregides a daus.

El filet pot ser de porc o de vedella.

Broquetes de salmó

Broquetes de salmó

Broquetes de salmó

Dificultat: fàcil

Ingredients per 2 persones

  • 2 Supremes de salmó
  • Carbassó
  • Ceba
  • Pebrot
  • Pastanaga
  • Xampinyó
  • Barreja de fines herbes
  • Pebre blanc
  • Sal i oli

Preparació

Tallarem les verdures a trossos regulars.

Farem una barreja amb l’oli, la sal, el pebre blanc i les fines herbes.

El salmó el tallarem a daus i el posarem dins la barreja fins que quedi ben impregnat.

Muntarem les broquetes alternant trossos de salmó i verdures.

Les podem coure en una barbacoa, a la planxa o al forn.

Guatlles a la vinagreta

Guatlles a la vinagreta

Guatlles a la vinagreta

Dificultat: Mitjana

Ingredients per 4 persones

  • 4 Guatlles
  • 1 Ceba
  • 8 Grans d’all
  • 12 Grans de pebre negre amb gra
  • 2 Pastanagues
  • 2 Tomacons
  • 12 Tàperes
  • 8 Cogombrets amb vinagre
  • 1 All porro
  • 1 Ramet de farigola
  • 1 Fulla de llorer
  • 50 ml. Vinagre
  • 50 ml. Vi blanc
  • 100 ml. Aigua
  • Sal i oli

Preparació

Traurem el plomissol de les guatlles, les tallarem a quarts i les salarem.

Les verdures, les pelarem, trossejarem i saltejarem al dente.

En una cassola amb oli enrossirem les guatlles, quan siguin rosses afegirem els grans de pebre i tot seguit el vi, el vinagre i ho deixarem que s’evapori. Afegirem la resta de les verdures, la farigola, el llorer, l’aigua i un polsim de sal.

Ho courem a foc suau durant 45 minuts o fins que sigui tou.

Vol au vents

Vol au vents gules al allet

Vol au vents gules al allet

Dificultat: fàcil

Ingredients

  • Vol au vents
  • Ceba caramel·litzada
  • Pebrot escalivat o samfaina
  • Botifarra negre
  • Formatge de cabra
  • Gules al allet

Preparació

Aquesta recepta va molt bé per preparar aperitius o un pica pica, ja que tots els ingredients els podem tenir fets o comprar-los preparats i només ens faltarà farcir-los.

  • En farcirem de ceba caramel·litzada i a sobre botifarra negre.
  • De pebrot escalivat tallat petit i coberts de formatge de cabra.
  • De gules al allet soles o amb gambetes.

Al moment de servir-ho ho gratinarem al forn fins que es comencin a fondre el formatge i la botifarra.

Ens ho podem menjar tebi o a temperatura ambient.

Vol au vents botifarra i ceba caralel·litzada

Vol au vents botifarra i ceba caralel·litzada

Vol au vents escalivada i formatge de cabra

Vol au vents escalivada i formatge de cabra