Mandonguilles de bacallà a la catalana

Mandonguilles de bacallà a la catalana

Mandonguilles de bacallà a la catalana

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

  • 400 g. Bacallà
  • 1 Ou
  • 2 Llesques de pa
  • 1 o 2 Cullerades de farina
  • Julivert picat
  • Canyella
  • Fumet de peix
  • 2 Alls
  • Safrà
  • 15 Avellanes
  • Oli, Sal i pebre

Preparació

Bullirem el bacallà durant 3 minuts, l’escorrerem i li traurem la pell i les espines. El trinxarem bé i li afegirem l’ou, la molla de pa remullada amb llet, la farina, sal, pebre, un polsim de canyella i julivert trinxat.

Treballarem la pasta i quan estigui a punt farem les mandonguilles i les fregirem.

A part prepararem una salsa marinera fent una picada amb les avellanes, els alls, el safrà i el fumet de peix.

Posarem les mandonguilles fregides en una cassola al foc i les cobrirem amb la salsa marinera. Deixarem que bulli tot junt uns 15 minuts.

Perquè el plat sigui més complert hi podem afegir pèsols o uns cigrons bullits que hi queda molt bé 😉

I també hauries de tastar...
  • Sèpia amb mandonguilles
    Sèpia amb mandonguilles

    Netejarem i trossejarem la sèpia deixant la melsa, la posarem a coure amb el mateix oli de les mandonguilles junt amb la ceba tallada i els alls trinxats, la fulla de llorer, un bon raig de vi blanc i...

  • Bacallà amb romesco i seques
    Bacallà amb romesco i seques

    Enfarinarem el bacallà i el fregirem amb oli abundant fins que estigui ros, i el posarem en una cassola....

  • Cassoleta de lluç a la catalana
    Cassoleta de lluç a la catalana

    Escalfarem el fumet i a continuació posarem oli que cobreixi el fons de la cassola. Tallarem les carxofes a octaus i les sofregirem un minut tot remenant i hi afegirem les panses i pinyons. ...

  • Sopa de galets amb mandonguilles (o sopa de Nadal)
    Sopa de galets amb mandonguilles (o sopa de Nadal)

    Per fer les mandonguilles treus la pell de les botifarres, poses els dos ous sencers crus, el pa ratllat i ho pastes tot junt. Vas afegint pa fins que puguis boleiar bé i fer les mandonguilles, finalment...

  • Bacallà de Quaresma
    Bacallà de Quaresma

    Talles la carxofa a trossos petits i la poses amb l'oli a la cassola per tal que es vagi fent una mica. Enfarines el bacallà i el poses junt amb la carxofa, un moment d'un costat i el gires. Fiques les...

3 Responses to “Mandonguilles de bacallà a la catalana”

  1. bojosperlacuina ha dit:
    30 set. 2011 a les 6:55 pm

    Sé cert que són delicioses, aquestes mandonguilles, com en dieu vosaltres. Nosaltres en diem “pilotes”.

    Respon
  2. Albert ha dit:
    18 oct. 2011 a les 1:45 pm

    Excel.lent combinació. Ho provaré.

    Respon

Deixa un comentari