Amunt
Gambes al "ajillo"
Dificultat: fàcil
Ingredients
Preparació
Es pica l’all al morter, calculant més o menys un all i dues caienes per persona.
Es posa oli en una cassola o paella junt amb l’all picat i la cayena. Es deixa un minut i s’afegeixen les gambes, es salpebre, se li dona un parell de voltes i es menja calent.
Rentem i salpebrem el conill i el posem amb força oli a la cassola junt amb els alls amb pell i fent-lis un tall al mig. Deixem que es vagi fent a foc suau....
En cassola amb oli que cobreixi el fons hi poses les sèpies junt amb la ceba, la fulla de llorer, el got de vi blanc, sal i pebre i ho deixes que es cogui a foc suau....
Untarem els motlles amb una mica de glucosa, batrem els rovells d'ou ben batuts i els barrejarem amb la resta de glucosa....
Fem un sofregit amb l'oli, la pastanaga i el porro tallats petits. Quan comenci a enrossir-se hi afegim els espàrrecs i les gambes tot tallat....
Salpebres el pollastre i ho afegeixes al mateix oli junt amb la ceba i el tomàquet trossejat, la cabeça d'alls sencera i la fulla de llorer, ho deixes quasi 1 hora a foc suau. A mitja cocció ho regues...
