Sardines amb escabetx

Dificultat: fàcil

Ingredients per 4 persones

• 1 Kg. Sardines
• 1 Cabeça d’alls
• Llorer
• Farigola
• Farina
• Pebre vermell
• Vinagre, oli i sal

Preparació

Netegem i salem les sardines, les enfarinem i les fregim a mig foc amb oli abundant, procurant que no es cremi la farina. Un cop fregides les reservem en una platera o cassola.

Amb el mateix oli posem els alls amb pell però fent-los un tall al mig, també la fulla de llorer i el ramet de farigola, ho deixem un parell de minuts, afegim dues culleradetes de pebre vermell i un raig de vinagre. Ho deixem reduir durant un minut i ho aboquem per sobre les sardines.

Si ho deixes d’un dia per l’altre es queda macerat i està molt més bo.