Lluç a la donostiarra

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

• 1 Lluç (d’1,3 Kg. aprox.)
• 3 Patates
• 4 Alls
• 2 Bitxos petits (caiena)
• Oli, sal i vinagre

Preparació

Demaneu que us tallin el lluç a rodanxes. Talleu les patates a la “panadera”, és a dir, a làmines, les fregiu i les reserveu. Peleu i lamineu també els alls, els poseu amb bastant d’oli junt amb els bitxos en una paella, quan els alls es comencin a daurar hi tireu un raig de vinagre (vigileu de tapar-ho ràpidament ja que esquitxa força). Ho deixeu un moment que redueixi i ho retireu del foc.

El lluç, una vegada net i salat el feu a la planxa, i un cop fet l’ajunteu amb les patates tirant-hi l’oli amb els alls i els bitxos per sobre.