[1]Canelons de peix
Dificultat: elaborat
Ingredients per 6 persones
- 20 Plaques de canelons
- 3/4 Kg. de peix de roca
- 2 Caps de lluç
- 1 Rap petit
- 3 Pastanagues
- 2 Cebes
- 1 Porro
- 1 Tros d’api
- 200 g. Tomàquet fregit
- Nata líquida
- Flocs de puré de patata
- Oli, mantega i sal
Preparació
Poses uns 5 litres d’aigua, tot el peix, amb oli, sal, les verdures tallades i el tomàquet fregit. Ho fas bullir durant 3/4 d’hora i ho coles. Del caldo de colar en fas una sopeta. Treus totes les espines del peix i junt amb les verdures ho xafes tot. Ho poses en una paella amb un tall de mantega i nata líquida, i fas que vagi bullint tot remenant i afegint-hi nata fins que quedi ben homogeni. Ho treus del foc i hi tires per sobre els flocs del puré de patata instantani. Ho remenes tot bé i ho deixes refredar.
Prepares les plaques de canelons segons les instruccions, i ja els pots farcir. Hi poses la salsa de betxamel i el formatge i ho gratines al forn.