“Callos” a l’estil Lola (tripa, cap i pota)

Dificultat: el·laborat

Ingredients per 4 persones

• 1/2 Kg. Tripa de vedella
• 1/2 Kg. Pota de vedella
• 1 Tros de morro
• 1 Tros de cap
• 1 Ceba
• 1 Cabeça d’alls
• Sal i aigua

Preparació

Ho bullirem tot junt a l’olla a pressió durant 45 minuts, o els podem comprar ja bullits, en aquest cas preguntarem al comerciant si encara cal coure’ls una estona més.

Ingredients per la salsa

• 1 Ceba
• 1 Gra d’all
• 400 g. Tomàquet
• 1 Fulla de llorer
• 1 Got de vi blanc
• 1 Xoriç picant
• Sal i oli

Preparació

Farem un sofregit amb la ceba, l’all trinxat, el xoriç i finalment el tomàquet, hi posarem el got de vi blanc i a continuació la tripa (callos), la fulla de llorer i aigua que més o menys els cobreixi. Ho salarem i ho farem coure tot junt 15 o 20 minuts més.