Tallarem la cuixa amb dos trossos, la salpebrarem i la posarem en una cassola amb oli i l’enrossirem. A continuació afegirem totes les verdures prèviament pelades i tallades, junt amb els alls sencers.
En una paella posarem la mantega i el vi d’oporto deixant que redueixi, seguidament afegirem la nata líquida i les mostasses, fent-ho bullir fins que comenci a espessir.
Primer les enrossirem a foc fort pels dos costats, baixarem el foc i exprimirem la 1/2 llimona per sobre les cuixes
Traurem el plomissol de les cuixes, les passarem per aigua, les salpebrarem i les ficarem en una cassola amb oli a foc alt, 3 minuts per cada costat.
Salpebres el pollastre i ho afegeixes al mateix oli junt amb la ceba i el tomàquet trossejat, la cabeça d’alls sencera i la fulla de llorer, ho deixes quasi 1 hora a foc suau. A mitja cocció ho regues amb conyac.
Comentaris recents