Remenat d’ou, espàrrec de marge i botifarra negre

Dificultat: fàcil

Ingredients

• Espàrrecs de marge (o “trigueros”)
• Botifarra negre
• Oli, sal i aigua

Preparació

Triarem els espàrrecs, els trossejarem i els deixarem una bona estona amb aigua perquè perdin l’amargor.

En una paella amb oli posarem els espàrrecs i un rajolí d’aigua, ho salarem i deixarem que es cogui a poc a poc. Quan s’hagi begut l’aigua i només quedi l’oli hi afegirem trossos de botifarra negre sense pell que s’anirà esmicolant a mida que ho anem remenant.

Batrem els ous i els ajuntarem amb els espàrrecs tot remenant amb una forquilla de fusta. Quan l’ou estigui quallat ja es pot servir.