Pastís d’escalivada amb tonyina

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

• 3 Pebrots vermells
• 3 Albergínies
• 2 Cebes
• 300 g. Tonyina amb oli
• Olivada
• Mel
• Vinagre de Mòdena
• Sal i oli

Preparació

Escalivem els pebrots i les albergínies, les pelem i les trossegem petites, les cebes les confitem tallant-les en juliana i posant-les amb oli a la paella amb un polsim de sal perquè vagin suant, deixant-les a foc suau i anant remenant de tant en tant. Quan siguin transparentes hi afegim dues cullerades de mel o de sucre moreno, deixant-les coure 5 minuts més.

Muntarem el plat amb un motlle rodó alternant una capa d’escalivada, una de ceba, una d’olivada i una de tonyina acabant amb una d’escalivada. Ho amanirem amb una vinagreta feta amb oli i vinagre de Mòdena.