Full farcit d'ou i espàrrecs verds
Dificultat: fàcil
Ingredients per 4 persones
- 1 Base de pasta fresca de full
- 1 Manat d’espàrrecs verds (poden ser congelats)
- 8 Ous
- Oli, sal i pebre
Preparació
Preescalfarem el forn a 220º.
Tallarem la pasta de full en 4 trossos, la courem amb el mateix paper de forn fins que sigui ben rossa i la reservarem.
Tallarem els espàrrecs a trossos de 3 centímetres més o menys, els saltejarem amb oli en una paella fins que comencin a estovar-se i els salpebrarem.
Batrem els ous amb sal i pebre, els ajuntarem amb els espàrrecs fent un remenat tenint cura que no es coguin massa.
Amb la punta d’un ganivet obrirem els triangles i els farcirem amb el remenat, els podem decorar al nostre gust, per exemple amb olivada, vinagre balsàmic, etc.
Tags: espàrrecs verds, ous, pasta de full
Xampinyons amb formatge de cabra
Dificultat: fàcil
Ingredients
- Xampinyons
- Formatge de cabra
- Oli
Preparació
Netejarem els xampinyons, els laminarem i els reservarem. Tallarem el formatge a làmines fines.
Escalfarem el forn a 200º, prepararem les cassoletes amb un raig d’oli, els xampinyons laminats i el formatge a sobre.
Posarem les cassoletes al forn i ho deixarem coure fins que el formatge s’hagi fos, i ja es pot servir.
Tags: formatge, xampinyons
Ous al plat amb bolets
Dificultat: mitjana
Ingredients per 4 persones
- 4 Ous
- 400 g. Bolets del temps (o de pot)
- 1 Ceba
- 1 Manat d’alls tendres
- 200 ml. Nata líquida
- Julivert picat
- Oli, sal i pebre
Preparació
Netejarem i escorrerem els bolets. Pelarem i tallarem la ceba i els alls tendres a trossos petits. Escalfarem oli en una paella i saltejarem la ceba i els alls uns 5 minuts a foc suau.
Afegirem els bolets, salpebrarem i els sofregirem 5 minuts més. Li espolsarem el julivert picat donant-li un parell de voltes, a continuació hi posarem la nata líquida deixant que bulli tot junt uns minuts i es barregin bé tots els ingredients.
Repartirem el saltejat amb 4 cassoletes individuals, esclafarem un ou a sobre de cada una, i els courem al forn preescalfat a 180º fins que la clara es qualli.
Els podem servir acompanyats de torrades.
Saltejat de bledes i mongetes seques
Dificultat: fàcil
Ingredients per 2 persones
- 1/2 Kg. Bledes
- 200 g. Mongetes seques
- 1 All
- Oli i sal
Preparació
Netejarem i tallarem les bledes, o també poden ser de les que venen netes amb bosses.
Posarem aigua i sal en una olla, i quan bulli introduirem les bledes deixant-les coure de 20 a 25 minuts, les escorrerem bé i les reservarem.
En una paella amb 4 o 5 cullerades d’oli saltejarem les bledes, amb els mongetes i l’all trinxat durant uns 4 o 5 minuts com a molt, donant-li un parell de voltes, ho tastarem per si cal rectificar la sal i ja ens ho podem menjar.
Pastís de formatge
Dificultat: fàcil
Ingredients
- 2 Iogurts naturals
- 3 Ous
- 3 Cullerades soperes de sucre
- 3 Cullerades soperes de maicena
- 200 g. Formatge gras (tipus philadelphia)
Preparació
Preescalfarem el forn a 180º. Barrejarem bé tots els ingredients i els posarem en un motlle. Ho courem al forn durant 25 a 30 minuts, o fins que punxant-lo amb el palet surti sec.
També es poden fer barreges amb diferents tipus de formatges.
Calçots arrebossats amb salsa de romesco
Dificultat: mitjana
Ingredients
- Calçots
Per l’arrebossat (pastina)
- 3 Ous
- Farina
- 1 Cullerada petita de llevat
- 1/2 Got d’aigua
- 1 dl. Oli
- 1 Polsim de sal
Preparació
Netejarem els calçots deixant només la part blanca i els reservarem.
Per l’arrebossat posarem tots els ingredients en un recipient i els desfarem amb el túrmix, la pasta ha de quedar espessa, o sigui que anirem afegint farina fins que convingui.
Escalfarem oli a 160º. Enfarinarem els calçots passant-los després per la pastina, seguidament els fregirem fins que comencin a daurar-se, quan els traiem de l’oli els posarem sobre paper absorbent i ja els podem servir junt amb la salsa de romesco.
Pit de pollastre a la mostassa
Dificultat: fàcil
Ingredients per 4 persones
- 4 Pits de pollastre desossats
- 1/2 Got de vi blanc
- 1/2 Got d’oli
- Sal i pebre
Per la salsa de mostassa
- 1/2 l. Nata líquida
- 1 Tall de mantega
- 1 Copa d’oporto
- 1 Cullerada sopera de mostassa antiga
- 1 Cullerada sopera de mostassa dijon
Preparació
Salpebrarem els pits de pollastre, els courem amb l’oli i el vi a foc lent durant 15 a 20 minuts i els reservarem.
En una paella posarem la mantega i el vi d’oporto deixant que redueixi, seguidament afegirem la nata líquida i les mostasses, fent-ho bullir fins que comenci a espessir. Introduirem els pits de pollastre dins la salsa deixant-ho un moment tot junt i ja ho podem servir.
Aquesta salsa va bé pel llom, la pasta i moltes altres coses.
Cassoleta de favetes amb ceps i ous de guatlla
Dificultat: mitjana
Ingredients
- Favetes
- Ceps
- All
- Ous de guatlla
- Sal i oli
Preparació
Bullirem les favetes amb aigua i sal fins que siguin cuites, les escorrerem i reservarem.
Si no tenim ceps frescos, poden ser hidrolitzats, en aquest cas els posarem en remull amb aigua calenta fins que s’estovin. Una vegada tous els exprimirem bé per treure tota l’aigua i els tallarem a trossos petits.
Saltejarem els ceps amb oli i l’all trinxat durant 2 o 3 minuts, i li afegirem les favetes deixant-ho 5 minuts més.
Posarem les favetes en cassoletes individuals i a sobre els ous de guatlla i ho ficarem al forn preescalfat a uns 200 graus fins que veiem que la clara els qualla, i ja es pot servir.
Tags: ceps, favetes, ous de guatlla
Vedella rostida
Dificultat: el·laborada
Ingredients per 15 persones
- 3,250 Kg de lligat de vedella
- 1 Kg de bolets variats
- 2 Porros
- 4 Pastanagues
- 2 Branques d’api
- 1 Ceba
- 2 Tomàquets
- Alls i julivert
- 1 Ram de farigola
- 2 Fulles de llorer
- Vi ranci o conyac
- 1 Got d’aigua
- Sal, oli i pebre
Preparació
Salpebrem la vedella i l’enrossirem en una cassola amb oli. A continuació la courem al forn a 250 graus junt amb l’oli d’enrossir-la i totes les verdures tallades petites, també i posarem un farcellet amb la farigola i el llorer, tot ben regat amb el vi ranci o el conyac, i un got d’aigua.
El recipient que fem servir per rostir ha d’estar tapat durant la cocció, que durarà aproximadament 2 hores.
Una vegada sigui cuita la traurem del suc i deixarem que es refredi per poder-la tallar millor.
Vedella rostida amb bolets
Mentrestant saltejarem els bolets amb oli, all i julivert, deixant-los coure una bona estona.
Triturarem totes les verdures de la cocció amb el suc que ha deixat, i si convé hi afegirem una mica d’aigua, ho posarem en una cassola junt amb la vedella tallada i els bolets saltejats, deixant-ho coure uns minuts més tot junt, rectificant la sal si cal.
Si la deixeu reposar d’un dia per l’altre queda molt més gustosa.
Fideus espetegats
Dificultat: fàcil
Ingredients per 4 persones
- 400 g. Fideus del nº 2
- 8 Gambes
- 3 Grans d’all
- 1 l. Brou de peix
- Sal i oli
Per la picada
- 1 Gra d’all
- 10 Avellanes
- 1 Cullerada de pebre vermell
- 1 Branqueta o dues de julivert
- Sal
Preparació
Enrossiu 3 grans d’all en una cassola amb oli, quan siguin rossos retireu-los i reserveu-los, amb el mateix oli enrossiu els fideus, quan siguin ben daurats avoqueu-hi el brou calent i els alls que heu reservat. Coeu a foc lent, al cap de 5 minuts afegiu les gambes i mentre continua la cocció prepareu la picada al morter.
Deixateu la picada amb una mica de brou o aigua i la incorporeu a la cassola. Continueu la cocció fins que gairebé no quedi suc i els fideus estiguin al punt. Per últim comproveu el punt de sal.
Comentaris recents