Prunes borratxes
Dificultat: fàcil
Ingredients
- Prunes madures i sense tares
- 1 l. Aiguardent
- 1/2 Kg. Sucre
- Pots de conserva de vidre.
Preparació
Rentarem bé les prunes, els hi traurem les cues i les posarem en pots de vidre.
Barrejarem l’aiguardent amb el sucre i el desfarem amb la batedora.
Anirem omplint els pots de manera que les prunes quedin completament cobertes. Els tancarem i els guardarem en un lloc fresc (pot ser a la nevera a l’estiu).
Al cap d’un mes ja es poden menjar, tot i que és recomanable deixar-les uns 3 mesos.
Aquesta recepta també es pot fer amb rom, conyac, mar de cava, etc 
Tags: aiguardent, prunes
Creps de carbassó
Dificultat: el·laborada
Ingredients pels creps
- 150 g. Farina
- 300 ml. Llet
- 2 Ous
- 15 g. Mantega
- Sal, pebre i nou moscada
Ingredients pel farcit
- 800 g. Carbassó
- 300 g. Beixamel
- 3 Cullerades de formatge ratllat
- 3 Cullerades de tomàquet fregit
- Sal i oli
Preparació
Per preparar els creps, barrejarem la farina tamisada amb els ous, la llet, la mantega fosa, sal i pebre. Ho passarem per la batedora i el perfumarem amb un polsim de nou moscada i deixarem reposar la massa tapada durant 30 minuts.
Untarem amb mantega una paella antiadherent, una vegada calenta cobrirem el fons amb un cullerot de la massa, quan s’hagi quallat li donarem la volta amb l’ajuda d’una espàtula i la courem per l’altre costat un moment més. Repetirem l’operació fins a acabar la barreja i a mida que les traiem de la paella les posarem l’una sobre l’altre per evitar que es refredin.
Rentarem, tallarem i sofregirem els carbassons amb oli, afegirem la beixamel, el tomàquet i el formatge, salpebrarem i ho repartirem per les creps. Les enrotllarem i les posarem en una plàtera pintades amb mantega fosa. Preescalfarem el forn a 200 graus i les enfornarem durant 15 a 20 minuts.
Estofat de vedella
Dificultat: mitjana
Ingredients per 4 persones
- 600 g. Vedella a trossos
- 2 Tomacons
- 2 Grans d’all
- 1 Fulla de llorer
- 1 Ramet de farigola
- 1/2 Ceba trinxada
- 1 Polsim d’orenga
- 1/2 Got de vi blanc
- 1 Raig de conyac
- 4 Patates
- Aigua, sal i oli
Preparació
Ho posarem tot en cru, menys les patates, en una cassola amb 4 dits d’aigua i ho deixarem bullir a foc lent durant 1 hora.
Mentrestant pelarem i tallarem les patates a trossos mal trencats, i les fregirem. A continuació les afegirem a la cassola deixant que bulli tot junt una estona més, per últim rectificarem la sal si cal.
Pastís de xocolata
Dificultat: fàcil
Ingredients
- 125 g. Xocolata per fondre
- 1 Cullerada sopera d’aigua
- 125 g. Mantega
- 125 g. Sucre
- 80 g. Nous trencades
- 3 Ous
- 3 Cullerades de llet
- 80 g. Farina
- 1/2 Sobre de llevat
Preparació
Desfarem la xocolata amb una cullerada d’aigua al microones tenint cura que no es cremi. A part desfarem la mantega durant 30 segons i l’ajuntarem amb la xocolata.
En un bol barrejarem tots els altres ingredients, ben treballats perquè no quedin engrunes i li afegirem la xocolata procurant quan estigui freda.
Untarem amb mantega un motlle per microones, posarem la barreja i la deixarem coure 6 minuts a potència màxima (850 watts), i ho deixem dins 5 minuts més de repòs. Passat aquest temps ja podem obrir el microones que ja estarà al punt.
Un cop fred ja el podem desemmotllar que ja és a punt per menjar.
Amanida de favetes
Dificultat: fàcil
Ingredients
- 1 Pot favetes amb oli
- Barreja d’enciams
- 1 Tomàquet
- 4 Talls de pernil
- Oli
Preparació
Tallarem el pernil a trossos petits, els saltejarem amb una mica d’oli a la paella. Hi afegirem les favetes prèviament escorregudes deixant-ho tot junt un parell de minuts i les reservarem.
En un bol o plat gran posarem la barreja d’enciams, el tomàquet pelat i tallat a trossos petits, i ho amanirem tot amb la vinagreta, feta amb 3 parts d’oli per una de vinagre, una mica de sal i pebre tot ben emulsionat.
Ho barrejarem tot ben barrejat i abocarem el saltejat de favetes per sobre.
Si ens agraden les amanides tèbies, les favetes les hi posarem calentes, sinó les deixarem refredar.
Tags: favetes
Fideus mar i muntanya
Dificultat: el·laborat
Ingredients per 4 persones
- 500 g. Fideus perla
- 1 Sèpia mitjana
- 2 Costelles de porc tallada petita
- 20 Cloïsses
- 1 l. Brou de peix
- 1 Ceba
- 4 Grans d’all
- 150 g. Tomàquet en conserva
- 1 Raig de conyac
- Nou moscada
- Oli, sal i pebre
Preparació
Netejarem la sèpia, reservarem la melsa i la tallarem a trossos petits.
Trinxarem els alls i tallarem la ceba per sofregir.
Posarem les cloïsses amb aigua una bona estona perquè perdin la sorra, i les obrirem al vapor.
En una paella o cassola ample amb oli, sofregirem la costella, quan comenci a enrossir hi posarem la sèpia i la melsa, salpebrarem i deixarem que es vagi fent. Ho regarem amb un raig de conyac i quan s’evapori hi afegirem l’all trinxat, donarem un parell de remenades i a continuació hi posarem la ceba, quan comenci a estovar-se hi espolsarem la nou moscada i tot seguit els fideus.
Els deixarem sofregir tot remenant i li abocarem el brou calent. Els fideus seran cuits quan s’hagin begut el suc, cinc minuts abans d’acabar la cocció rectificarem la sal si cal i hi posarem les cloïsses.
Gaspatxo
Dificultat: fàcil
Ingredients
- 1,5 l. Aigua mineral
- 1 Kg. Tomàquet madur
- 1 o 2 Pebrots vermells
- 2 Cebes petites
- 2 Alls
- 4 Pastanagues
- 2 Pomes
- 1 Cogombre
- 1/2 Got d’oli
- 1 Raig de vinagre
- Sal
Preparació
Rentarem, pelarem, tallarem i triturarem tots els ingredients (si ens agrada posar-hi trossos de vegetals, els picarem a trossos petits per afegir-ne, també s’hi poden posar trossets de pa fregit).
Si es vol, es pot canviar el cogombre del triturat per meló, en aquest cas anul·larem les pomes.
Si sou dels que us repeteix el cogombre hi ha una solució: Una vegada tot triturat hi afegiu un iogurt. No es nota i no repeteix.
Es pren ben fresc !
Mil fulles de patata, bacallà i bolets
Dificultat: el·laborat
Ingredients
- 4 Patates
- 3 Talls de bacallà dessalat
- 1 Pot de bolets variats
- All i julivert
- Sal i Oli
Per fer la vinagreta
- Vinagre de Mòdena
- Pebre
- Sal i Oli
- Crema balsàmica
Preparació
Bullirem les patates amb la pell i tot, les pelarem i les reservarem.
Posarem aigua a escalfar, una vegada arrenqui el bull introduirem el bacallà, i quan torni a bullir el traurem. Els bolets, una vegada escorreguts, els saltejarem amb oli, all i julivert.
Prepararem una vinagreta amb una part de vinagre per tres d’oli, sal i pebre. Ho batrem ben batut i afegirem un raig de crema balsàmica per espessir-ho.
Disposarem les mil fulles de la següent manera: Una capa de patata laminada, una capa de bacallà esmicolat i una capa de bolets, anirem repetint aquesta operació acabant amb una capa de patates.
Per últim ho amanirem ben amanit amb la vinagreta i ens ho menjarem ben fresc.
Els bolets si són de temporada millor, també es pot fer amb xampinyons o bolets congelats, etc.
Amanida d'estiu
Dificultat: fàcil
Ingredients de 4 a 6 persones
- 1 Pebrot vermell
- 3 Tomàquets madurs
- 1 Ceba tendre
- 1 Llauna de tonyina
- Palets de cranc (surimi)
- Olives farcides
- Sal, oli i vinagre de Mòdena
Preparació
Rentarem totes les verdures, retirarem les llavors i fils del pebrot.
Pelarem i traurem les llavors del tomàquet i la pell de la ceba.
Anirem tallat-ho tot a trossos petits, les verdures, les olives i els palets de cranc. Afegirem la tonyina i ho amanirem amb sal, una mica (molt poc) de vinagre i força oli. Si us agrada també s’hi pot barrejat fruita, hi queda molt bé la poma o la pinya.
Deixarem l’amanida a la nevera per menjar-la fresqueta.
Albergínia farcida amb tomàquet i formatges variats
Dificultat: fàcil
Ingredients per 2 persones
- 1 Albergínia
- Formatges variats al gust
- 2 Tomàquets madurs
- Oli, sal i pebre
Preparació
Partirem l’albergínia pel mig de dalt a baix, li farem un enreixat amb la punta d’un ganivet procurant de no foradar-ne la pell, la salpebrarem i li posarem un rajolí d’oli.
La courem durant 3 minuts al microones i la reservarem.
Pelarem els tomàquets, els hi traurem les llavors i els tallarem a trossos petits.
Amb una cullera traurem la carn de les albergínies i la barrejarem amb els tomàquets i els formatges, ho salpebrarem i reomplirem les albergínies amb aquesta barreja. Les gratinarem al forn fins que el formatge sigui fos.
Abans de servir-ho ho regarem amb oli d’oliva i ho servirem calent.
Tags: albergínia, formatge, tomàquet
Comentaris recents