Creps de salmó i verduretes gratinats
Dificultat: el·laborada
Ingredients per 4 o 5 persones
- 400 g. Salmó
- 6 Espàrrecs verds
- 1 Porro
- 1 Pastanaga
- 1/2 Ceba
- 200 ml. Nata líquida
- Formatge ratllat
- Oli, sal i pebre
Preparació
Tallarem totes les verdures ben petites, les salpebrarem i les posarem en una paella amb oli a foc suau.
Farcit creps de salmó i verduretes
Mentrestant traurem la pell del salmó, el tallarem a trossos petits i l’ajuntarem amb les verdures, l’anirem aixafant amb una forquilla per tal que s’esmigroni. Un cop esmigronat hi afegirem la nata líquida i deixarem que bulli fins que veiem que comença a agafar consistència, ho provarem per si cal rectificar de sal i ja ho podem retirar del foc.
Prepararem els creps i la salsa beixamel (veure receptes clicant als noms anteriors).
Farcirem els creps, ho cobrirem amb la beixamel i el formatge i ho gratinarem.
Creps de salmó i verduretes
Tags: creps, espàrrecs verds, pastanaga, porros, salmó
Croquetes de xampinyons
Dificultat: mitjana
Ingredients per 4 persones
- 500 g. Xampinyons
- 1 Patata bullida
- 50 g. Farina
- 1/4 l. Llet
- 1 Ou
- Pa ratllat
- Oli, sal i pebre
Preparació
Netejarem els xampinyons, els tallarem a trossos, els salpebrarem i els saltejarem en una paella amb oli, afegirem la farina i poc a poc la llet fins que quedi una pasta.
Xafarem la patata i també li barrejarem. Tot seguit anirem modelant les croquetes i les arrebossarem amb farina, ou i pa ratllat per aquest ordre i les fregirem amb força oli. Quan les anem traient les deixarem sobre paper absorbent i les servirem calentes.
Tags: croquetes, xampinyons
Tallarines al pesto
Dificultat: fàcil
Ingredients per 2 persones
- 1 Paquet de pasta fresca de tallarines
- Salsa al pesto
- Parmesà
- Sal i oli
Preparació
Bullirem la pasta durant 4 minuts amb aigua, sal i oli, l’escorrerem i refrescarem.
Prepararem la salsa al pesto (veure recepta) o la podem comprar ja preparada, i la barrejarem amb la pasta. La posarem un altre vegada al foc i li donarem un parell de voltes perquè s’escalfi. Un cop calenta ja la podem servir posant-li formatge parmesà per sobre.
Tags: parmesà, tallarines
Crema de carbassa
Dificultat: fàcil
Ingredients
- 750 g a 1 Kg Carbassa
- 1 Ceba
- 1 Patata
- Aigua sal i Oli
Preparació
Traurem les llavors, els filaments i la pell de la carbassa.
Pelarem la patata i la ceba i ho trossejarem tot.
Posarem aigua en una olla amb sal i oli i quan bulli hi afegirem totes les verdures. Ho deixarem coure uns 30 minuts, i si ja està tou ho triturarem amb el túrmix.
Perquè quedi més gustosa hi podem afegir uns formatgets o un raig de nata líquida, però com queda deliciós és amb un bon raig de beguda (llet) de soja 
Tags: carbassa
Coliflor gratinada amb cigrons i ou dur
Dificultat: fàcil
Ingredients per 4 persones
- 1 Coliflor
- 1 Pot cigrons
- 4 Ous durs
- Nata líquida o beixamel
- Formatge ratllat
Preparació
Tallarem la coliflor a trossos, la bullirem uns 20 minuts i l’escorrerem. També escorrerem els cigrons i els ajuntarem amb la coliflor i els ous tallats en 4 trossos cada un.
Deixarem reduir la nata líquida i la posarem per sobre la coliflor, per últim el formatge ratllat i ja ho podem gratinar.
Hamburgueses a la danesa
Dificultat: mitjana
Ingredients per 4 persones
- 150 g. Carn de porc picada
- 150 g. Carn de vedella picada
- 1 Ou
- 1 Gra d’all
- 1 Ceba
- Julivert
- 1 Llesca de pa eixut
- 1 Tall de cansalada o bacó
- Formatge
- 8 Olives farcides
- Xeres o vi blanc
- Pa ratllat
- Oli i sal
Preparació
Sofregirem la cansalada trinxada ben petita i amb el mateix oli hi afegirem la ceba, l’all i julivert i les olives, tot tallat ben petit. També hi posarem la molla de pa remullada amb el xeres i l’ou.
Un cop tot ben barrejat ho salarem i anirem afegint pa ratllat fins que sigui prou consistent per poder modelar les hamburgueses, una vegada les tinguem a punt hi posarem daus de formatge pel mig, i ja les podem fregir o fer a la planxa.
Tags: hamburguesa
Conill al forn amb patates panadera
Dificultat: fàcil
Ingredients per 4 persones
- 1 Conill
- 4 Patates grosses
- 1 Cabeça d’alls
- 2 Fulles de llorer
- 1 Ramet de farigola
- Vi blanc
- Conyac
- Sal, pebre i oli
Preparació
Preescalfarem el forn a 225º.
Tallarem el conill a 4 parts i el salpebrarem. Pelarem les patates i les tallarem a làmines d’1 centímetre més o menys. Prepararem una plàtera de forn amb el fons d’oli, a sobre hi posarem les patates i els quarts de conill.
Esclafarem els grans d’all amb pell i els afegirem a la plàtera juntament amb el llorer tallat a trossos petits i la farigola esmicolada, ho regarem amb un gotet de vi blanc i un bon raig de conyac.
El deixarem coure durant 1 hora i 30 minuts vigilant que no quedi massa sec, si convé hi podem afegir un raig d’aigua.
Cassoleta de bacallà amb bolets i picada d'ametlles
Dificultat: mitjana
Ingredients per 4 persones
- 4 Talls de llom de bacallà dessalat
- 300 g. Bolets variats
- 1 Ceba mitjana
- 10 Ametlles torrades
- 2 Grans d’all
- 1 Copa de vi blanc
- 250 ml. Brou de peix
- 1 Ramet de farigola
- Farina, sal i oli
Preparació
Enfarinarem el bacallà i el fregirem només volta i volta amb una mica d’oli, l’escorrerem i reservarem.
Tallarem la ceba petita, la posarem en una cassola al foc amb el mateix oli de fregir el bacallà i deixem que s’enrosseixi. Afegirem els bolets i els saltejarem fins que s’evapori l’aigua que deixen anar. Ho regarem amb el vi i ho deixarem reduir.
Farem una picada ben fina amb els grans d’all i les ametlles.
Barrejarem el brou amb la picada i el posarem a la cassola junt amb el bacallà, la farigola i 3 o 4 ametlles senceres, deixarem que bulli tot junt uns 15 minuts. Abans de finalitzar la cocció ho tastarem i rectificarem la sal si cal.
Mandonguilles de bacallà a la catalana
Dificultat: mitjana
Ingredients per 4 persones
- 400 g. Bacallà
- 1 Ou
- 2 Llesques de pa
- 1 o 2 Cullerades de farina
- Julivert picat
- Canyella
- Fumet de peix
- 2 Alls
- Safrà
- 15 Avellanes
- Oli, Sal i pebre
Preparació
Bullirem el bacallà durant 3 minuts, l’escorrerem i li traurem la pell i les espines. El trinxarem bé i li afegirem l’ou, la molla de pa remullada amb llet, la farina, sal, pebre, un polsim de canyella i julivert trinxat.
Treballarem la pasta i quan estigui a punt farem les mandonguilles i les fregirem.
A part prepararem una salsa marinera fent una picada amb les avellanes, els alls, el safrà i el fumet de peix.
Posarem les mandonguilles fregides en una cassola al foc i les cobrirem amb la salsa marinera. Deixarem que bulli tot junt uns 15 minuts.
Perquè el plat sigui més complert hi podem afegir pèsols o uns cigrons bullits que hi queda molt bé
Tags: bacallà, mandonguilles
Hamburgueses de salmó
Dificultat: fàcil
Ingredients per 4 persones
- 600 g. Filet de salmó
- 2 Cullerades de julivert
- 2 Cullerades de cebollins
- 1 Ceba petita
- 15 cl. Crema de llet
- 100 g. Formatge ratllat
- 2 Cullerades de maicena
- 1 Polsim de pebre negre
- Sal i oli
Preparació
Traurem la pell del salmó i el tallarem a trossos petits, trinxarem la ceba, el julivert i els cebollins.
Passarem tots els ingredients per la batedora, a continuació farem les hamburgueses. Si veiem que queden mol soltes hi afegirem farina.
Les fregirem amb una mica d’oli tenint cura que no es coguin massa, el cor ha de quedar rosat.
Tags: hamburguesa, salmó
Comentaris recents