Cireres negretes a la cassola
Dificultat: fàcil
Ingredients
- 1 Kg. Cireres negretes
- 400 g. Sucre
Preparació
Traurem les cues de les cireres, i una vegada ben netes les posarem en una cassola amb el sucre a foc lent remenant de tant en tant. Veureu que van deixant un suc vermell, quan siguin toves ja estaran cuites.
Es poden menjar com un postre o també es poden utilitzar per fer pastissos.
Tags: cireres
Amanida de mongetes tendres
Dificultat: fàcil
Ingredients per 6 persones
- 1/2 Kg. Mongetes tendres
- 1 Ceba
- 2 Tomàquets
- 1/2 Pebrot vermell
- Olives farcides
- 4 Talls de pernil
- 3 Grans d’all
- Sali, oli i vinagre
Preparació
Bullirem les mongetes verdes, si són rodones millor (també poden ser de pot); les escorrerem i reservarem. Picarem la ceba, el tomàquet, el pebrot i les olives a trossos petits i ho barrejarem amb les mongetes.
Tallarem els alls a làmines i el pernil a cuadrets, ho saltejarem amb oli a la paella, quan l’all vulgui enrossir ho traurem i ho ajuntarem amb la resta d’ingredients. Hi posarem un polsim de sal i ja tindrem feta l’amanida, que deixarem refredar a la nevera.
Tags: mongeta tendra
Macarrons amb bacallà
Dificultat: mitjana
Ingredients per 4 persones
- 350 g. Macarrons
- 1 Tall de llom de bacallà
- 1 Ceba
- 2 Grans d’all
- 200 g. Tomàquet fregit
- Sal i oli
Preparació
Bullirem els macarrons i els reservarem. Dessalarem el bacallà (o també el podem comprar al punt de sal), li traurem la pell i l’esmicolarem ben petit procurant que no quedi cap espina.
Farem un sofregit amb la ceba i els alls tallats petits i quan sigui tou afegirem el bacallà. Deixarem que redueixi, i quan s’hagi begut l’aigua el sofregirem tot remenant fins que s’hagi desfet, a continuació posarem el tomàquet fregit i els macarrons. Ho barrejarem tot ben barrejat i ja ho posem servir.
Pastís de full amb crema i maduixots
Dificultat: mitjana
Ingredients
- 1 Full de pasta fresca
- Maduixots
- Llet
- Ous
- Midó
- Canyella
- Llimona
- Sucre
- Aigua
Preparació
Prepararem una crema catalana (veure recepta). I la reservarem. Tallarem els maduixots a làmines i també els reservarem. Escalfarem el forn a 200 graus.
La pasta de full la ratllarem amb la punta d’un ganivet per tal que no s’infli com un globus, i la introduirem al forn fins que sigui rossa. Quan s’hagi refredat la cobrirem amb la crema i els maduixots tallats. Per últim la pintarem amb gelatina.
Per fer la gelatina posarem el doble d’aigua que de sucre. La farem bullir tot remenant fins que comenci a caramel·litzar-se i ho pintarem mentre encara és calenta.
Tags: crema catalana, maduixots
Lasanya d'espinacs, gambes i cranc
Dificultat: mitjana
Ingredients per 6 persones
- 1 Kg. Espinacs
- 19 Plaques de lasanya
- 350 g. Gambes
- 8 Varetes de cranc (surimi)
- Nata líquida
- Formatge ratllat
- Sal i oli
Preparació
Bullirem els espinacs i els escorrerem bé; les gambes , que poden ser congelades, les descongelarem i tallarem a trossos petits. Triturarem les varetes de cranc junt amb la nata líquida.
Posarem oli en una paella i saltejarem les gambes, afegirem els espinacs i el cranc, ho barrejarem tot bé deixant que cogui 3 o 4 minuts tot remenant. Rectificarem la sal si cal.
Les plaques de lasanya les bullirem el temps que marqui l’envàs, una vegada cuites les refredarem amb aigua i passarem a muntar la lasanya. Al fons del plat o plàtera posarem una cullerada de beixamel, a sobre les plaques i ho anirem cobrint amb els espinacs, alternant una capa de plaques i una de farcit. Per sobre i posarem la beixamel, el formatge ratllat i ho gratinarem.
Salmó al cava
Dificultat: mitjana
Ingredients per 2 persones
- 2 Supremes de salmó
- Bolets
- 1 Porro
- 3 Espàrrecs verds
- 60 g. Mantega
- 1/2 Got de cava
- 1 Raig de nata líquida
- Oli i sal
Preparació
Escalfarem el forn a 250 graus. El una plàtera posarem la mantega, el salmó i el cava i ho enfornarem. Passats 8 o 10 minuts el traurem, retirarem el salmó i amb el suc restant hi posarem un raig de nata líquida i el farem bullir al foc fins que comenci a espessir.
Mentrestant tallarem el porro i les altres verdures a trossos petits, les fregirem fins que s’estovin, i una vegada cuites les ajuntarem amb el salmó i la salsa deixant que faci un xup xup tot junt un parell de minuts.
Sèpia amb mandonguilles
Dificultat: el·laborat
Ingredients per 4 persones
- 3/4 Kg. Sèpia
- 1 Botifarra
- 1 Ou
- 1 Ceba
- 3 Grans d’all
- 4 Cullerades de tomàquet fregit
- 1 Fulla de llorer
- Pa ratllat
- Farina
- Brou de peix
- Vi blanc
- Oli, sal i pebre
Preparació
Per fer les mandonguilles traurem la pell de la botifarra i el trinxat el pastarem junt amb l’ou cru i el pa ratllat, farem les boletes i les enfarinarem, les fregirem i les reservarem.
Netejarem i trossejarem la sèpia deixant la melsa, la posarem a coure amb el mateix oli de les mandonguilles junt amb la ceba tallada i els alls trinxats, la fulla de llorer, un bon raig de vi blanc i el tomàquet fregit. Ho salpebrarem i ho deixarem coure fins que s’estovi.
Una vegada cuita hi ajuntarem les mandonguilles, el brou de peix que ho cobreixi i ho deixarem uns 10 minuts que bulli fent un xup xup tot junt, ho tastarem i si cal rectificarem la sal.
Si us ve de gust s’hi poden afegir unes patates fregides o uns pèsols per exemple.
Tags: mandonguilles, sèpia
Brownie
Dificultat: mitjana
Ingredients
- 200 g. Xocolata per fondre
- 100 g. Sucre
- 100 g. Mantega
- 75 g. Farina
- 75 g. Nous
- 3 Ous
- 1 Sobre de Royal
Preparació
Escalfarem el forn a 160 graus, mentre estant fondrem la xocolata amb la mantega al bany maria o al microones, afegirem el sucre, els ous batuts, i les nous a trossos petits. Ho barrejarem tot bé i a continuació hi posarem la farina i el Royal.
Untarem un motlle rectangular amb oli o mantega, hi abocarem el preparat i el courem al forn durant 40 o 45 minuts. L’anirem punxant, i quan l’escuradents ja surti sec ja estarà cuit. El desemmotllarem quan es refredi.
Remenat d'ou, espàrrec de marge i botifarra negre
Dificultat: fàcil
Ingredients
- Espàrrecs de marge (o “trigueros”)
- Botifarra negre
- Oli, sal i aigua
Preparació
Triarem els espàrrecs, els trossejarem i els deixarem una bona estona amb aigua perquè perdin l’amargor.
En una paella amb oli posarem els espàrrecs i un rajolí d’aigua, ho salarem i deixarem que es cogui a poc a poc. Quan s’hagi begut l’aigua i només quedi l’oli hi afegirem trossos de botifarra negre sense pell que s’anirà esmicolant a mida que ho anem remenant.
Batrem els ous i els ajuntarem amb els espàrrecs tot remenant amb una forquilla de fusta. Quan l’ou estigui quallat ja es pot servir.
Tags: botifarra, espàrrecs verds, ou
Trinxat de verdura i botifarra negre
Dificultat: fàcil
Ingredients
- Patates
- Bledes o cols
- Botifarra negre
Preparació
Bullirem la verdura amb aigua i sal i l’escorrerem.
Posarem al verdura amb oli en una paella i trossos de botifarra negre sense pell, l’anirem trinxant amb una forquilla fins que quedi ben xafada i la botifarra ben esmicolada; la tombarem un parell de vegades com si fos una truita deixant que es faci rossa pels dos costats i la servirem decorada amb trossos de botifarra per sobre.
Tags: botifarra