bonplat el 15 juny 2010
Cireres negretes a la cassola

Cireres negretes a la cassola

Dificultat: fàcil

Ingredients

  • 1 Kg. Cireres negretes
  • 400 g. Sucre

Preparació

Traurem les cues de les cireres, i una vegada ben netes les posarem en una cassola amb el sucre a foc lent remenant de tant en tant. Veureu que van deixant un suc vermell, quan siguin toves ja estaran cuites.

Es poden menjar com un postre o també es poden utilitzar per fer pastissos.

Tags:

bonplat el 14 juny 2010
Amanida de mongetes tendres

Amanida de mongetes tendres

Dificultat: fàcil

Ingredients per 6 persones

  • 1/2 Kg. Mongetes tendres
  • 1 Ceba
  • 2 Tomàquets
  • 1/2 Pebrot vermell
  • Olives farcides
  • 4 Talls de pernil
  • 3 Grans d’all
  • Sali, oli i vinagre

Preparació

Bullirem les mongetes verdes, si són rodones millor (també poden ser de pot); les escorrerem i reservarem. Picarem la ceba, el tomàquet, el pebrot i les olives a trossos petits i ho barrejarem amb les mongetes.

Tallarem els alls a làmines i el pernil a cuadrets, ho saltejarem amb oli a la paella, quan l’all vulgui enrossir ho traurem i ho ajuntarem amb la resta d’ingredients. Hi posarem un polsim de sal i ja tindrem feta l’amanida, que deixarem refredar a la nevera.

Tags:

bonplat el 4 juny 2010
Macarrons amb bacallà

Macarrons amb bacallà

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

  • 350 g. Macarrons
  • 1 Tall de llom de bacallà
  • 1 Ceba
  • 2 Grans d’all
  • 200 g. Tomàquet fregit
  • Sal i oli

Preparació

Bullirem els macarrons i els reservarem. Dessalarem el bacallà (o també el podem comprar al punt de sal), li traurem la pell i l’esmicolarem ben petit procurant que no quedi cap espina.

Farem un sofregit amb la ceba i els alls tallats petits i quan sigui tou afegirem el bacallà. Deixarem que redueixi, i quan s’hagi begut l’aigua el sofregirem tot remenant fins que s’hagi desfet, a continuació posarem el tomàquet fregit i els macarrons. Ho barrejarem tot ben barrejat i ja ho posem servir.

Tags: ,

bonplat el 2 juny 2010
Pastís de full amb crema i maduixots

Pastís de full amb crema i maduixots

Dificultat: mitjana

Ingredients

  • 1 Full de pasta fresca
  • Maduixots
  • Llet
  • Ous
  • Midó
  • Canyella
  • Llimona
  • Sucre
  • Aigua

Preparació

Prepararem una crema catalana (veure recepta). I la reservarem. Tallarem els maduixots a làmines i també els reservarem. Escalfarem el forn a 200 graus.

La pasta de full la ratllarem amb la punta d’un ganivet per tal que no s’infli com un globus, i la introduirem al forn fins que sigui rossa. Quan s’hagi refredat la cobrirem amb la crema i els maduixots tallats. Per últim la pintarem amb gelatina.

Per fer la gelatina posarem el doble d’aigua que de sucre. La farem bullir tot remenant fins que comenci a caramel·litzar-se i ho pintarem mentre encara és calenta.

Tags: ,

bonplat el 1 juny 2010
Lasanya d'espinacs, gambes i cranc

Lasanya d'espinacs, gambes i cranc

Dificultat: mitjana

Ingredients per 6 persones

  • 1 Kg. Espinacs
  • 19 Plaques de lasanya
  • 350 g. Gambes
  • 8 Varetes de cranc (surimi)
  • Nata líquida
  • Formatge ratllat
  • Sal i oli

Preparació

Bullirem els espinacs i els escorrerem bé; les gambes , que poden ser congelades, les descongelarem i tallarem a trossos petits. Triturarem les varetes de cranc junt amb la nata líquida.

Posarem oli en una paella i saltejarem les gambes, afegirem els espinacs i el cranc, ho barrejarem tot bé deixant que cogui 3 o 4 minuts tot remenant. Rectificarem la sal si cal.

Les plaques de lasanya les bullirem el temps que marqui l’envàs, una vegada cuites les refredarem amb aigua i passarem a muntar la lasanya. Al fons del plat o plàtera posarem una cullerada de beixamel, a sobre les plaques i ho anirem cobrint amb els espinacs, alternant una capa de plaques i una de farcit. Per sobre i posarem la beixamel, el formatge ratllat i ho gratinarem.

Tags: , , ,

bonplat el 16 maig 2010
Salmó al cava

Salmó al cava

Dificultat: mitjana

Ingredients per 2 persones

  • 2 Supremes de salmó
  • Bolets
  • 1 Porro
  • 3 Espàrrecs verds
  • 60 g. Mantega
  • 1/2 Got de cava
  • 1 Raig de nata líquida
  • Oli i sal

Preparació

Escalfarem el forn a 250 graus. El una plàtera posarem la mantega, el salmó i el cava i ho enfornarem. Passats 8 o 10 minuts el traurem, retirarem el salmó i amb el suc restant hi posarem un raig de nata líquida i el farem bullir al foc fins que comenci a espessir.

Mentrestant tallarem el porro i les altres verdures a trossos petits, les fregirem fins que s’estovin, i una vegada cuites les ajuntarem amb el salmó i la salsa deixant que faci un xup xup tot junt un parell de minuts.

Tags: ,

bonplat el 14 maig 2010
Sèpia amb mandonguilles

Sèpia amb mandonguilles

Dificultat: el·laborat

Ingredients per 4 persones

  • 3/4 Kg. Sèpia
  • 1 Botifarra
  • 1 Ou
  • 1 Ceba
  • 3 Grans d’all
  • 4 Cullerades de tomàquet fregit
  • 1 Fulla de llorer
  • Pa ratllat
  • Farina
  • Brou de peix
  • Vi blanc
  • Oli, sal i pebre

Preparació

Per fer les mandonguilles traurem la pell de la botifarra i el trinxat el pastarem junt amb l’ou cru i el pa ratllat, farem les boletes i les enfarinarem, les fregirem i les reservarem.

Netejarem i trossejarem la sèpia deixant la melsa, la posarem a coure amb el mateix oli de les mandonguilles junt amb la ceba tallada i els alls trinxats, la fulla de llorer, un bon raig de vi blanc i el tomàquet fregit. Ho salpebrarem i ho deixarem coure fins que s’estovi.

Una vegada cuita hi ajuntarem les mandonguilles, el brou de peix que ho cobreixi i ho deixarem uns 10 minuts que bulli fent un xup xup tot junt, ho tastarem i si cal rectificarem la sal.

Si us ve de gust s’hi poden afegir unes patates fregides o uns pèsols per exemple.

Tags: ,

bonplat el 13 maig 2010
Brownie

Brownie

Dificultat: mitjana

Ingredients

  • 200 g. Xocolata per fondre
  • 100 g. Sucre
  • 100 g. Mantega
  • 75 g. Farina
  • 75 g. Nous
  • 3 Ous
  • 1 Sobre de Royal

Preparació

Escalfarem el forn a 160 graus, mentre estant fondrem la xocolata amb la mantega al bany maria o al microones, afegirem el sucre, els ous batuts, i les nous a trossos petits. Ho barrejarem tot bé i a continuació hi posarem la farina i el Royal.

Untarem un motlle rectangular amb oli o mantega, hi abocarem el preparat i el courem al forn durant 40 o 45 minuts. L’anirem punxant, i quan l’escuradents ja surti sec ja estarà cuit. El desemmotllarem quan es refredi.

Tags: ,

Remenat d'ou, espàrrec de marge i botifarra negre

Remenat d'ou, espàrrec de marge i botifarra negre

Dificultat: fàcil

Ingredients

  • Espàrrecs de marge (o “trigueros”)
  • Botifarra negre
  • Oli, sal i aigua

Preparació

Triarem els espàrrecs, els trossejarem i els deixarem una bona estona amb aigua perquè perdin l’amargor.

En una paella amb oli posarem els espàrrecs i un rajolí d’aigua, ho salarem i deixarem que es cogui a poc a poc. Quan s’hagi begut l’aigua i només quedi l’oli hi afegirem trossos de botifarra negre sense pell que s’anirà esmicolant a mida que ho anem remenant.

Batrem els ous i els ajuntarem amb els espàrrecs tot remenant amb una forquilla de fusta. Quan l’ou estigui quallat ja es pot servir.

Tags: , ,

bonplat el 26 abr. 2010
Trinxat de verdura i botifarra negre

Trinxat de verdura i botifarra negre

Dificultat: fàcil

Ingredients

  • Patates
  • Bledes o cols
  • Botifarra negre

Preparació

Bullirem la verdura amb aigua i sal i l’escorrerem.

Posarem al verdura amb oli en una paella i trossos de botifarra negre sense pell, l’anirem trinxant amb una forquilla fins que quedi ben xafada i la botifarra ben esmicolada; la tombarem un parell de vegades com si fos una truita deixant que es faci rossa pels dos costats i la servirem decorada amb trossos de botifarra per sobre.

Tags: