Lluç a la basca

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

• 1 Lluç de 1.200 Kg. tallat a rodanxes i salat
• 2 Ous durs
• 20 Gambetes pelades
• 4 Grans d’all
• 4 Espàrrecs blancs
• Oli, sal i aigua

Preparació

Poses l’oli i els alls laminats al foc en una cassola de fang. Abans que els alls es posin rossos, enfarines el lluç i el poses a la cassola 2 minuts per cada costat, hi afegeixes 3 cullerots d’aigua i el deixes bullir a foc fort 10 minuts. A mitja cocció hi tires les gambetes, ho proves i rectifiques de sal si cal.

Un moment abans de treure-ho del foc hi poses els espàrrecs tallats per la meitat i els ous dusus també oberts i ja ho pots servir.