gen.

Civet de porc senglar

Dificultat: el·laborat

Ingredients

1 Kg. Porc senglar
2 Cebes
1 Cabeça d’alls
2 Fulles de llorer
1 Presa de xocolata negre
Verdures variades
3/4 l. Vi negre
1 Got d’aigua
Sal i oli

Preparació

Tallarem el senglar a daus i el deixarem marinar 24 hores amb vi negre que el cobreixi i les verdures que poden ser pastanaga, porros, llorer, farigola, etc.

Un cop marinat l’escorrerem i el posarem en una cassola junt amb l’oli, la sal, el llorer, els alls, aigua i vi negre que el cobreixi i deixarem que es cogui a foc suau durant més o menys 2 hores. A mitja cocció afegirem la ceba tallada en juliana i la presa de xocolata. Comprovarem que el tall estigui tou o si convé afegirem més aigua i el deixarem una estona més.

Si es vol es pot acompanyar amb unes patates cantelludes fregides a part i afegides als últims 10 minuts de cocció.