Després hi afegeixes el carbassó, la carxofa i per últim el pot de bolets. Ho deixes coure tot junt una bona estona, ho salpebres i li poses un polsim d’all i julivert sec. Li dones un parell de voltes, hi afegeixes els formatgets i el raig de nata líquida.
Vas alternant trossos de cabdells i d’endívies, al mig hi poses el blat de moro i pel voltant la pastanaga i els maduixots. Ho amaneixes amb sal oli i vinagre i ho pintes amb el balsàmic.
Es bull l’arròs amb abundant aigua i sal que quedi al dente (uns 15 minuts). S’escorra, es renta i es reserva. Es tallen totes les verduretes ben petites, es salpebren i es posen amb oli en una paella a foc suau fins que estiguin tovetes.
Fregeixes els fideus tot remenant i els reserves. Talles la ceba a trossets petits i la fas sofregir. Poses els ceps 30 minuts amb aigua calenta (sempre el doble d’aigua que de fideus), els treus i els esprems bé, reserves l’aigua utilitzada que serà pels fideus.
Per fer la salsa, poseu 4 o 5 grans d’all pelats junt amb 4 pebrots del piquillo i poseu-los amb oli en una paella durant uns minuts.
Bulliu les plaques de canelons tal com posa al paquet. I ja els podeu omplir amb els espinacs, a sobre s’hi posa la beixamel i el formatge ratllat pel damunt i ja els podeu posar a gratinar al forn.
Es tallen dues albergínies pel mig de dalt a baix, es buiden i es posen 3 minuts al microones. Mentre estant amb l’altre albergínia, el pebrot i la ceba se’n fa una samfaina amb la qual omplirem les albergínies.
Es tallen els pebrots, les cebes i l’albergínia a troçets petits. Fiquem el pebrot i la ceba en una paella amb l’oli calent i ho deixem que es vagi fent poc a poc.
Després de rentar bé les llenties, es posen a l’olla amb aigua freda i oli, el llorer, el pebre vermell, i la resta de verdures talladetes a trocets.
Tallar la ceba i sofregir-la amb oli i una mica de mantega fins que quedi dauradeta. Afegir l’arros i sofregir-lo durant 2 minuts. Ficar-hi el vi i deixar-lo evaporar.