Tallarines amb samfaina

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

• 400 g. Tallarines
• 1/2 Ceba
• 1/2 Pebrot vermell
• 1/2 Albergínia
• 250 g. Tomàquet fregit
• Formatge ratllat
• Sal i oli

Preparació

Bullirem la pasta amb aigua i sal abundants, l’escorrerem i la reservarem.

Tallarem totes les verdures ben petites, les salarem i les fregirem a foc suau amb bastant d’oli. Quan estiguin cuites hi afegirem el tomàquet fregit i les tallarines i ja ho podrem servir amb el formatge ratllat per damunt.

Fideuà de verdures

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

• 350 g. Fideus del nº 2
• 800 ml. Brou de verdures (pot ser de pastilla)
• 8 Calçots o 1 Ceba
• 2 Carxofes
• 4 Espàrrecs verds
• 8 Xampinyons
• 4 Cullerades de tomàquet
• All i julivert
• Anís
• Sal i oli

Preparació

Traurem la pell dels calçots deixant només el tros blanc que tallarem a rodanxes d’1 centímetre, també netejarem les carxofes tallant-les a octaus, els xampinyons nets i laminats, i els espàrrecs trossejats.

En una paella amb oli començarem sofregint els calçots o ceba, hi anirem afegint la resta de verdures deixant que s’estovin una mica. Ho salarem, posarem l’all i julivert trinxat i el tomàquet fregit. A continuació posarem els fideus deixant-los sofregir 2 minuts junt amb les verdures i per últim el brou que tindrem calent. Ho deixarem coure fins que s’hagi begut el suc, i per últim ho regarem amb unes gotes d’anís.

Remenat d'ous, calçots i carxofes

Dificultat: mitjana

Ingredients

• 8 Ous
• 10 Calçots
• 4 Carxofes
• Aigua
• Sal i oli

Preparació

Traurem la pell dels calçots deixant només el tros blanc i netejarem les carxofes deixant el tros tendre i tallant-les a octaus. Ho posarem tot junt en una paella amb oli i una mica d’aigua, ho salarem i deixarem que es faci a foc suau tot remenant de tant en tant. Quan s’hagi begut tot el suc i només quedi l’oli comprovarem si està tou, si no és així ho deixarem una mica més.

Batrem els ous i els posarem com si féssim una truita sense deixar de remenar amb una forquilla o espàtula de fusta, quan qualli ja es pot apagar el foc.

Ho podem acompanyar amb unes torradetes

Paella de verdures

Dificultat: el·laborat

Ingredients per 2 persones

• 160 g. Arròs
• 1 Carxofa
• 4 Xampinyons
• 1 Ceba
• 4 Espàrrecs verds
• 1 Cullerada de tomàquet
• All i julivert
• 1/2 l. Aigua
• Oli, sal i pebre

Preparació

Tallarem totes les verdures petites. Primer sofregirem la ceba i tot seguit anirem posant la resta de verdures: l’escarxofa, els espàrrecs, els xampinyons, l’all i julivert i per últim el tomàquet.

L’arròs el farem sofregir una mica junt amb les verdures i ho salpebrarem. Afegirem l’aigua calenta deixant que es cogui fins que se l’hagi begut tota rectificant de sal si cal.

Crema de carbassó

Dificultat: fàcil

Ingredients

• 2 l. Aigua
• 2 Carbassons
• 1 Patata
• 1 Ceba
• 1 Raig de beguda de soja o nata líquida
• Sal i oli

Preparació

Tallem i rentem les verdures. Mentrestant posem l’aigua amb sal i oli al foc. Quan bulli hi afegim les verdures deixant-les uns 30 minuts.

A continuació ho triturem amb la batedora elèctrica, ho tastem i rectifiquem la sal si cal. En aquest moment és quan hi posem un raig de nata líquida o beguda de soja, deixem que bulli un parell de minuts més i ja es pot servir.

Si us ve de gust, a l’estiu també es pot menjar fresquet de la nevera

Coliflor amb beixamel gratinada

Dificultat: fàcil

Ingredients per 4 persones

• 1 Coliflor
• Formatge ratllat
• Aigua i sal

Preparació

Netegem i tallem la coliflor a trossos petits i la bullim amb abundant aigua amb sal.

Una vegada cuita l’escorrem, preparem una salsa beixamel, la posem per sobre la coliflor, la cobrim de formatge ratllat i la gratinem.

Pebrots del piquillo freds

Dificultat: fàcil

Ingredients

• Pebrots del piquillo
• Ensaladilla
• Maionesa
• Ketchup
• Conyac o Whisky

Preparació

Pots farcir els pebrots amb una ensaladilla i hi poses per sobre una mica de salsa rosa.

Per fer la salsa rosa poses maionesa en un bol, un raig de ketchup i unes gotes de brandi o Whisky. Ho barreges bé i ho tastes, si cal hi afegeixes més ketchup i ho tornes a remenar.

Risotto de bolets i espàrrecs verds

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

• 400 g. Arròs bomba
• 50 g. Ceps secs
• 6 Espàrrecs verds (poden ser congelats)
• 1 l. Brou de verdures (el podeu fer de pastilla)
• 2 Alls porros
• 30 g. Formatge parmesà ratllat
• 50 g. Mantega
• 1 Copa de vi blanc
• Oli, sal i pebre

Preparació

Mitja hora abans de començar poseu a remullar els bolets amb 1 litre d’aigua calenta, que aprofitarem per fer-hi el brou. Tingueu el brou calent en un cassó, a part piqueu els porros i poseu-los a sofregir amb un raig d’oli en una cassola de metall. Quan estiguin tous hi afegiu els espàrrecs tallats petits i també els bolets escorreguts i tallats, i saltegeu-ho tot junt.

A continuació tireu-hi l’arròs i remeneu-lo durant 2 o 3 minuts per sofregir-lo una mica. Després afegiu-hi el vi blanc i deixeu que s’evapori tot remenant. Avoqueu-hi un cullerot de brou bullint i continueu remenant.

Aneu-hi afegint brou cada vegada que l’arròs quedi sec i no deixeu de remenar-ho. En total ha de coure uns 17 minuts. Proveu-lo, ha de quedar grenyal, el que els italians en diuen al dente, apagueu el foc quan l’arròs encara estigui una mica caldós i hi afegiu el formatge ratllat, la mantega a daus i ho aneu remenant fins que es fongui. Rectifiqueu de sal i afegiu-hi pebre i ja es pot servir.

Si en aquest moment hi voleu afegir una mica de tòfona ratllada a sobre de cada plat, la menja ja és sublim

Cigrons amb xampinyons

Dificultat: fàcil

Ingredients per 3 persones

• 1 Pot de cigrons cuits
• 1 Bandeja de xampinyons
• 1 Ceba
• 1 Got de cervesa
• Oli i sal

Preparació

Es talla la ceba en juliana, es renten els xampinyons i es laminen, es posa tot junt amb l’oli i la sal en una cassola i es deixa coure a poc a poc.

Quan ja han reduït els xampinyons s’hi afegeix la cervesa, i als 3 o 4 minuts els cigrons escorreguts. Es deixa bullir tot junt 5 minuts més i ja es pot servir.

Pèsols amb ceba confitada

Dificultat: fàcil

Ingredients per 4 persones

• 1 Kg. Pèsols congelats
• 2 Cebes grosses
• 1 Raig de vinagre
• 1 Cullerada de sucre
• Oli i sal

Preparació

Bulliu els pèsols, els escorreu i els reserveu. Talleu les cebes en juliana i les poseu en una paella cobertes d’oli, les coeu a foc lent i hi afegiu la sal. Quan comencin a posar-se rosses hi poseu la culleradeta de sucre i ho aneu remenant.

Quan estigui quasi transparent hi afegiu el raig de vinagre, ho deixeu evaporar i ho ajunteu amb els pèsols. Li doneu un parell de voltes tot junt i ja es poden servir.