Croquetes de xampinyons

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

• 500 g. Xampinyons
• 1 Patata bullida
• 50 g. Farina
• 1/4 l. Llet
• 1 Ou
• Pa ratllat
• Oli, sal i pebre

Preparació

Netejarem els xampinyons, els tallarem a trossos, els salpebrarem i els saltejarem en una paella amb oli, afegirem la farina i poc a poc la llet fins que quedi una pasta.

Xafarem la patata i també li barrejarem. Tot seguit anirem modelant les croquetes i les arrebossarem amb farina, ou i pa ratllat per aquest ordre i les fregirem amb força oli. Quan les anem traient les deixarem sobre paper absorbent i les servirem calentes.

Tallarines al pesto

Dificultat: fàcil

Ingredients per 2 persones

• 1 Paquet de pasta fresca de tallarines
• Salsa al pesto
• Parmesà
• Sal i oli

Preparació

Bullirem la pasta durant 4 minuts amb aigua, sal i oli, l’escorrerem i refrescarem.

Prepararem la salsa al pesto (veure recepta) o la podem comprar ja preparada, i la barrejarem amb la pasta. La posarem un altre vegada al foc i li donarem un parell de voltes perquè s’escalfi. Un cop calenta ja la podem servir posant-li formatge parmesà per sobre.

Crema de carbassa

Dificultat: fàcil

Ingredients

• 750 g a 1 Kg Carbassa
• 1 Ceba
• 1 Patata
• Aigua sal i Oli

Preparació

Traurem les llavors, els filaments i la pell de la carbassa.

Pelarem la patata i la ceba i ho trossejarem tot.

Posarem aigua en una olla amb sal i oli i quan bulli hi afegirem totes les verdures. Ho deixarem coure uns 30 minuts, i si ja està tou ho triturarem amb el túrmix.

Perquè quedi més gustosa hi podem afegir uns formatgets o un raig de nata líquida, però com queda deliciós és amb un bon raig de beguda (llet) de soja

Coliflor gratinada amb cigrons i ou dur

Dificultat: fàcil

Ingredients per 4 persones

• 1 Coliflor
• 1 Pot cigrons
• 4 Ous durs
• Nata líquida o beixamel
• Formatge ratllat

Preparació

Tallarem la coliflor a trossos, la bullirem uns 20 minuts i l’escorrerem. També escorrerem els cigrons i els ajuntarem amb la coliflor i els ous tallats en 4 trossos cada un.

Deixarem reduir la nata líquida i la posarem per sobre la coliflor, per últim el formatge ratllat i ja ho podem gratinar.

Creps de carbassó

Dificultat: el·laborada

Ingredients pels creps

• 150 g. Farina
• 300 ml. Llet
• 2 Ous
• 15 g. Mantega
• Sal, pebre i nou moscada

Ingredients pel farcit

• 800 g. Carbassó
• 300 g. Beixamel
• 3 Cullerades de formatge ratllat
• 3 Cullerades de tomàquet fregit
• Sal i oli

Preparació

Per preparar els creps, barrejarem la farina tamisada amb els ous, la llet, la mantega fosa, sal i pebre. Ho passarem per la batedora i el perfumarem amb un polsim de nou moscada i deixarem reposar la massa tapada durant 30 minuts.

Untarem amb mantega una paella antiadherent, una vegada calenta cobrirem el fons amb un cullerot de la massa, quan s’hagi quallat li donarem la volta amb l’ajuda d’una espàtula i la courem per l’altre costat un moment més. Repetirem l’operació fins a acabar la barreja i a mida que les traiem de la paella les posarem l’una sobre l’altre per evitar que es refredin.

Rentarem, tallarem i sofregirem els carbassons amb oli, afegirem la beixamel, el tomàquet i el formatge, salpebrarem i ho repartirem per les creps. Les enrotllarem i les posarem en una plàtera pintades amb mantega fosa. Preescalfarem el forn a 200 graus i les enfornarem durant 15 a 20 minuts.

Gaspatxo

Dificultat: fàcil

Ingredients

• 1,5 l. Aigua mineral
• 1 Kg. Tomàquet madur
• 1 o 2 Pebrots vermells
• 2 Cebes petites
• 2 Alls
• 4 Pastanagues
• 2 Pomes
• 1 Cogombre
• 1/2 Got d’oli
• 1 Raig de vinagre
• Sal

Preparació

Rentarem, pelarem, tallarem i triturarem tots els ingredients (si ens agrada posar-hi trossos de vegetals, els picarem a trossos petits per afegir-ne, també s’hi poden posar trossets de pa fregit).

Si es vol, es pot canviar el cogombre del triturat per meló, en aquest cas anul·larem les pomes.

Si sou dels que us repeteix el cogombre hi ha una solució: Una vegada tot triturat hi afegiu un iogurt. No es nota i no repeteix.

Es pren ben fresc !

Albergínia farcida amb tomàquet i formatges variats

Dificultat: fàcil

Ingredients per 2 persones

• 1 Albergínia
• Formatges variats al gust
• 2 Tomàquets madurs
• Oli, sal i pebre

Preparació

Partirem l’albergínia pel mig de dalt a baix, li farem un enreixat amb la punta d’un ganivet procurant de no foradar-ne la pell, la salpebrarem i li posarem un rajolí d’oli.

La courem durant 3 minuts al microones i la reservarem.

Pelarem els tomàquets, els hi traurem les llavors i els tallarem a trossos petits.

Amb una cullera traurem la carn de les albergínies i la barrejarem amb els tomàquets i els formatges, ho salpebrarem i reomplirem les albergínies amb aquesta barreja. Les gratinarem al forn fins que el formatge sigui fos.

Abans de servir-ho ho regarem amb oli d’oliva i ho servirem calent.

Full farcit d'ou i espàrrecs verds

Dificultat: fàcil

Ingredients per 4 persones

• 1 Base de pasta fresca de full
• 1 Manat d’espàrrecs verds (poden ser congelats)
• 8 Ous
• Oli, sal i pebre

Preparació

Preescalfarem el forn a 220º.

Tallarem la pasta de full en 4 trossos, la courem amb el mateix paper de forn fins que sigui ben rossa i la reservarem.

Tallarem els espàrrecs a trossos de 3 centímetres més o menys, els saltejarem amb oli en una paella fins que comencin a estovar-se i els salpebrarem.

Batrem els ous amb sal i pebre, els ajuntarem amb els espàrrecs fent un remenat tenint cura que no es coguin massa.

Amb la punta d’un ganivet obrirem els triangles i els farcirem amb el remenat, els podem decorar al nostre gust, per exemple amb olivada, vinagre balsàmic, etc.

Xampinyons amb formatge de cabra

Dificultat: fàcil

Ingredients

• Xampinyons
• Formatge de cabra
• Oli

Preparació

Netejarem els xampinyons, els laminarem i els reservarem. Tallarem el formatge a làmines fines.

Escalfarem el forn a 200º, prepararem les cassoletes amb un raig d’oli, els xampinyons laminats i el formatge a sobre.

Posarem les cassoletes al forn i ho deixarem coure fins que el formatge s’hagi fos, i ja es pot servir.

Saltejat de bledes i mongetes seques

Dificultat: fàcil

Ingredients per 2 persones

• 1/2 Kg. Bledes
• 200 g. Mongetes seques
• 1 All
• Oli i sal

Preparació

Netejarem i tallarem les bledes, o també poden ser de les que venen netes amb bosses.

Posarem aigua i sal en una olla, i quan bulli introduirem les bledes deixant-les coure de 20 a 25 minuts, les escorrerem bé i les reservarem.

En una paella amb 4 o 5 cullerades d’oli saltejarem les bledes, amb els mongetes i l’all trinxat durant uns 4 o 5 minuts com a molt, donant-li un parell de voltes, ho tastarem per si cal rectificar la sal i ja ens ho podem menjar.