Flam de Xixona

Dificultat: mitjana

Ingredients

• 1/2 l. Llet
• 3 Ous
• 150 g. Torró de Xixona
• 100 g. Sucre
• Caramel

Preparació

Escalfar el forn a 200 graus. Posarem tots els ingredients junts i els triturarem amb el túrmix. Prepararem un motlle amb el caramel al fons i per sobre el triturat.

Deixarem 30 minuts al bany maria i ho punxarem per veure si ja està cuit. Quan ja no surti mullat ho podem treure.

Ho desemmotllarem un cop sigui fred.

Flamets "tocinillos"

Dificultat: mitjana

Ingredients

• 6 Rovells d’ou
• 150 g. Sucre
• 1/2 Got mida tallat d’aigua

Preparació

Escalfarem el forn a 200 graus.

Desfarem el sucre amb l’aigua al foc i deixarem que es refredi.

Untarem els motlles amb una mica de glucosa, batrem els rovells d’ou ben batuts i els barrejarem amb la resta de glucosa.

Omplirem el motlles amb aquest preparat i els posarem al bany maria 8 minuts, els desemmotllarem quan encara siguin tebis.

Coca de pinyons

Dificultat: fàcil

Ingredients

• 6 Ous
• 2 Iogurts
• 6 Mides de iogurt de farina
• 4 Mides de iogurt de sucre
• 1 Mida de iogurt d’oli
• 2 Sobres llevat
• Matafaluga o anís en gra
• 150 g. Pinyons
• Sucre
• Anís

Preparació

Escalfarem el forn a 180 graus. Excepte la matafaluga, els pinyons i l’anís, posarem la resta d’ingredients en un bol i els batrem amb el túrmix, quan estigui la pasta ben fina afegirem la matafaluga.

Forrarem una plàtera amb paper de forn i abocarem el preparat, per sobre anirem posant polsims de sucre i per últim els pinyons.

Ho enfornarem 35 minuts amb el forn encès dalt i baix.

Comprovarem si està cuit punxant-ho amb un escuradents, una vegada el traiem del forn i mentre encara sigui calent ho regarem amb anís, i ho acabarem d’ensucrar.

Tartaleta de crema amb poma

Dificultat: fàcil

Ingredients

• 1 Full de pasta fresca
• 1 Poma
• Sucre
• Crema catalana
• Gelatina

Preparació

Escalfarem el forn a 200 graus. Mentre estant pelarem la poma, la tallarem pel mig en 4 trossos, traurem el cor, la laminarem ben fina i la reservarem.

Prepararem el full, amb la punta d’un ganivet farem una ratlla per tot el voltant i també la ratllarem en diagonal perquè no s’infli, a continuació procedirem a cobrir-la amb crema, i per sobre la poma laminada. Per últim afegirem un polsim de sucre per sobre la poma.

Ficarem el full al forn fins que veiem que la pasta és rossa, una vegada fora del forn el pintarem amb gelatina.

Coca de full amb crema i cireres

Dificultat: mitjana

Ingredients

• Pasta fresca de full
• Cireres cuites
• Crema catalana

Preparació

Escalfarem el forn a 200 graus. La pasta de full la ratllarem perquè no s’infli. A sobre hi posarem una capa fina de crema i la ficarem al forn.

Quan la pasta de full sigui rossa la traurem i li posarem una altra capa de crema. Per últim la guarnirem amb les cireres a la cassola.

Si no és el temps de cireres també es poden comprar confitades, tot i que són molt més bones cuites per nosaltres

Cireres negretes a la cassola

Dificultat: fàcil

Ingredients

• 1 Kg. Cireres negretes
• 400 g. Sucre

Preparació

Traurem les cues de les cireres, i una vegada ben netes les posarem en una cassola amb el sucre a foc lent remenant de tant en tant. Veureu que van deixant un suc vermell, quan siguin toves ja estaran cuites.

Es poden menjar com un postre o també es poden utilitzar per fer pastissos.

Pastís de full amb crema i maduixots

Dificultat: mitjana

Ingredients

• 1 Full de pasta fresca
• Maduixots
• Llet
• Ous
• Midó
• Canyella
• Llimona
• Sucre
• Aigua

Preparació

Prepararem una crema catalana (veure recepta). I la reservarem. Tallarem els maduixots a làmines i també els reservarem. Escalfarem el forn a 200 graus.

La pasta de full la ratllarem amb la punta d’un ganivet per tal que no s’infli com un globus, i la introduirem al forn fins que sigui rossa. Quan s’hagi refredat la cobrirem amb la crema i els maduixots tallats. Per últim la pintarem amb gelatina.

Per fer la gelatina posarem el doble d’aigua que de sucre. La farem bullir tot remenant fins que comenci a caramel·litzar-se i ho pintarem mentre encara és calenta.

Brownie

Dificultat: mitjana

Ingredients

• 200 g. Xocolata per fondre
• 100 g. Sucre
• 100 g. Mantega
• 75 g. Farina
• 75 g. Nous
• 3 Ous
• 1 Sobre de Royal

Preparació

Escalfarem el forn a 160 graus, mentre estant fondrem la xocolata amb la mantega al bany maria o al microones, afegirem el sucre, els ous batuts, i les nous a trossos petits. Ho barrejarem tot bé i a continuació hi posarem la farina i el Royal.

Untarem un motlle rectangular amb oli o mantega, hi abocarem el preparat i el courem al forn durant 40 o 45 minuts. L’anirem punxant, i quan l’escuradents ja surti sec ja estarà cuit. El desemmotllarem quan es refredi.

Bunyols de vent

Dificultat: mitjana

Ingredients

• 1/4 l. Llet
• 100 g. Mantega
• 15 g. Sucre
• 1 Llimona
• 125 g. Farina
• 4 Ous
• Anís
• Sal

Preparació

Es posa en un cassó la llet, la mantega, el sucre, un pessic de sal i un tros de pell de llimona; quan bull es treu la llimona i es tira tota la farina de cop, s’aparta del foc i es remena ràpidament amb una espàtula fins que la pasta quedi molt fina, després es torna a posar al foc remenant sense parar fins que estigui espessa i comenci a enganxar-se al cassó.

Es treu del foc i s’hi tiren els ous un a un. Quan més treballem la pasta cada vegada que hi afegim un ou, millor sortiran els bunyols. També hi afegirem un raig d’anís.

En una paella amb força oli o en una fregidora a 150 graus, anirem posant boletes amb una cullera de postres, si la pasta està encertada es tombaran elles mateixes, sinó les tombarem nosaltres. Al treure els bunyols del foc els arrebossarem amb sucre.

Si volem els podem farcir de crema o de nata.

Codonyat

Dificultat: fàcil

Ingredients

• 1 Kg. Codonys
• 1/2 Kg. Sucre

Preparació

Rentarem bé els codonys, els tallarem pel mig i els hi traurem els cors. Els farem a trossos petits posant-los en una cassola amb el sucre per sobre i els deixarem reposar 12 hores. Veurem que el sucre s’ha desfet i ha fet bastant de suc.

Ho courem a foc lent tot remenant, quan comenci a estar tou ho triturarem amb el túrmix i continuarem remenant de tant en quan fins que es comenci a enganxar a la cassola i agafi el color granadós i ja es pot posar al motlle que es desitgi.