Amanida de favetes

Dificultat: fàcil

Ingredients

• 1 Pot favetes amb oli
• Barreja d’enciams
• 1 Tomàquet
• 4 Talls de pernil
• Oli

Preparació

Tallarem el pernil a trossos petits, els saltejarem amb una mica d’oli a la paella. Hi afegirem les favetes prèviament escorregudes deixant-ho tot junt un parell de minuts i les reservarem.

En un bol o plat gran posarem la barreja d’enciams, el tomàquet pelat i tallat a trossos petits, i ho amanirem tot amb la vinagreta, feta amb 3 parts d’oli per una de vinagre, una mica de sal i pebre tot ben emulsionat.

Ho barrejarem tot ben barrejat i abocarem el saltejat de favetes per sobre.

Si ens agraden les amanides tèbies, les favetes les hi posarem calentes, sinó les deixarem refredar.

Gaspatxo

Dificultat: fàcil

Ingredients

• 1,5 l. Aigua mineral
• 1 Kg. Tomàquet madur
• 1 o 2 Pebrots vermells
• 2 Cebes petites
• 2 Alls
• 4 Pastanagues
• 2 Pomes
• 1 Cogombre
• 1/2 Got d’oli
• 1 Raig de vinagre
• Sal

Preparació

Rentarem, pelarem, tallarem i triturarem tots els ingredients (si ens agrada posar-hi trossos de vegetals, els picarem a trossos petits per afegir-ne, també s’hi poden posar trossets de pa fregit).

Si es vol, es pot canviar el cogombre del triturat per meló, en aquest cas anul·larem les pomes.

Si sou dels que us repeteix el cogombre hi ha una solució: Una vegada tot triturat hi afegiu un iogurt. No es nota i no repeteix.

Es pren ben fresc !

Mil fulles de patata, bacallà i bolets

Dificultat: el·laborat

Ingredients

• 4 Patates
• 3 Talls de bacallà dessalat
• 1 Pot de bolets variats
• All i julivert
• Sal i Oli

Per fer la vinagreta

• Vinagre de Mòdena
• Pebre
• Sal i Oli
• Crema balsàmica

Preparació

Bullirem les patates amb la pell i tot, les pelarem i les reservarem.

Posarem aigua a escalfar, una vegada arrenqui el bull introduirem el bacallà, i quan torni a bullir el traurem. Els bolets, una vegada escorreguts, els saltejarem amb oli, all i julivert.

Prepararem una vinagreta amb una part de vinagre per tres d’oli, sal i pebre. Ho batrem ben batut i afegirem un raig de crema balsàmica per espessir-ho.

Disposarem les mil fulles de la següent manera: Una capa de patata laminada, una capa de bacallà esmicolat i una capa de bolets, anirem repetint aquesta operació acabant amb una capa de patates.

Per últim ho amanirem ben amanit amb la vinagreta i ens ho menjarem ben fresc.

Els bolets si són de temporada millor, també es pot fer amb xampinyons o bolets congelats, etc.

Amanida d'estiu

Dificultat: fàcil

Ingredients de 4 a 6 persones

• 1 Pebrot vermell
• 3 Tomàquets madurs
• 1 Ceba tendre
• 1 Llauna de tonyina
• Palets de cranc (surimi)
• Olives farcides
• Sal, oli i vinagre de Mòdena

Preparació

Rentarem totes les verdures, retirarem les llavors i fils del pebrot.

Pelarem i traurem les llavors del tomàquet i la pell de la ceba.

Anirem tallat-ho tot a trossos petits, les verdures, les olives i els palets de cranc. Afegirem la tonyina i ho amanirem amb sal, una mica (molt poc) de vinagre i força oli. Si us agrada també s’hi pot barrejat fruita, hi queda molt bé la poma o la pinya.

Deixarem l’amanida a la nevera per menjar-la fresqueta.

Amanida alemanya

Dificultat: mitjana

Ingredients per 6 persones

• 4 Patates amb pell
• 2 Cebes tendres
• 6 Cogombrets amb vinagre
• 2 Frankfurt grossos
• 1 Tall d’1 cm. de gruix de pernil dolç
• Maionesa
• Mostassa del granillo (antiga)

Preparació

Rentarem bé les patates i les bullirem amb aigua i sal durant 35-40 minuts (comprovarem si són cuites puixant-les), les escorrerem i reservarem.

Tallarem les cebes en juliana, els cogombrets i els Frankfurt a rodanxes, i el pernil a cuadrets.

Una vegada les patates siguin fredes les pelarem i tallarem a trossos bastant grossos, ho barrejarem amb la resta d’ingredients i prepararem una salsa amb maionesa i dues cullerades de mostassa, ho tastarem per si cal rectificar-ho. Ho ajuntarem amb l’amanida barrejant-ho tot ben barrejat i ho deixarem refredar a la nevera fins al moment de servir.

Amanida de patata, gambes i surimi

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

• 2 Patates
• 1 Ceba tendre
• 20 Gambetes
• 4 Tronquets de surimi
• 4 Ous durs
• Olives farcides
• Maionesa

Preparació

Bullirem les patates amb pell uns 35 minuts. Un cop fredes les pelarem i tallarem a trossos petits, la ceba la tallarem en juliana i ho reservarem.

Bullirem les gambetes amb aigua i sal durant 1 minut, les escorrerem i deixarem que es refredin. Tallarem el surimi, les olives farcides i els ous durs a rodanxes.

Prepararem l’amanida posant primer les patates, sobre la ceba, i després la resta d’ingredients. Deixarem que es refredi a la nevera i ho servirem amb maionesa, o si es vol amb una salsa vinagreta.

Amanida de mongetes tendres

Dificultat: fàcil

Ingredients per 6 persones

• 1/2 Kg. Mongetes tendres
• 1 Ceba
• 2 Tomàquets
• 1/2 Pebrot vermell
• Olives farcides
• 4 Talls de pernil
• 3 Grans d’all
• Sali, oli i vinagre

Preparació

Bullirem les mongetes verdes, si són rodones millor (també poden ser de pot); les escorrerem i reservarem. Picarem la ceba, el tomàquet, el pebrot i les olives a trossos petits i ho barrejarem amb les mongetes.

Tallarem els alls a làmines i el pernil a cuadrets, ho saltejarem amb oli a la paella, quan l’all vulgui enrossir ho traurem i ho ajuntarem amb la resta d’ingredients. Hi posarem un polsim de sal i ja tindrem feta l’amanida, que deixarem refredar a la nevera.

Pastís d'escalivada amb tonyina

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

• 3 Pebrots vermells
• 3 Albergínies
• 2 Cebes
• 300 g. Tonyina amb oli
• Olivada
• Mel
• Vinagre de Mòdena
• Sal i oli

Preparació

Escalivem els pebrots i les albergínies, les pelem i les trossegem petites, les cebes les confitem tallant-les en juliana i posant-les amb oli a la paella amb un polsim de sal perquè vagin suant, deixant-les a foc suau i anant remenant de tant en tant. Quan siguin transparentes hi afegim dues cullerades de mel o de sucre moreno, deixant-les coure 5 minuts més.

Muntarem el plat amb un motlle rodó alternant una capa d’escalivada, una de ceba, una d’olivada i una de tonyina acabant amb una d’escalivada. Ho amanirem amb una vinagreta feta amb oli i vinagre de Mòdena.

Amanida de pasta i alvocat

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

• 250 g. Llacets o altre pasta petita
• 1 Alvocat
• 1 Poma
• 1 Llimona
• Gambetes
• Tronquets de cranc
• Pinyons o nous
• Tonyina amb oli
• Salsa de soja
• Olivada
• Oli i sal

Preparació

Bullim la pasta segons instruccions i la refredem.

Partim l’alvocat pel mig, hi traiem el pinyol, el pelem i el tallem a trossos. Pelem i tallem també la poma, escorrem la llimona per sobre la poma perquè no s’oxidi (es faci negre).

Afegim les gambetes, els tronquets, la tonyina esmigronada i els pinyons o les nous.

Fem una vinagreta amb oli, sal i una cullerada de salsa de soja (no posem vinagre perquè ja hi ha la llimona), ho barregem tot ben barrejat i ho reguem amb olivada diluida amb oli.

Pastís de patata i tonyina

Dificultat: el·laborat

Ingredients

• 6 Patates grosses
• 1 Ceba
• 1 Pot de tomàquet fregit
• 2 Llaunes de tonyina
• 100 g. Mantega
• 2 Ous durs
• Maionesa
• Tiretes de pebrot per decorar
• Oli, sal i aigua

Preparació

Una vegada hàgiu pelat i tallat les patates les poseu a bullir amb aigua i sal durant 1/2 hora i les escorreu. Les deixeu reposar 3 minuts i hi afegiu la mantega. A continuació xafeu les patates amb un remolinador i les reserveu a la nevera 4 o 5 hores.

Feu un sofregit amb l’oli i la ceba tallada petita. Quan aquesta estigui tova hi afegiu el tomàquet fregit.

Poseu un drap sobre el marbre, esteneu la patata amb l’ajuda d’un corró o si no en teniu amb una ampolla. Al damunt de la patata i poseu el sofregit, i per sobre la tonyina esmicolada, ho podeu tombar com un braç de gitano amb l’ajuda del drap, o posar per sobre el sofregit una altra capa de patata.

Ho poseu en una plàtera, escampeu la maionesa per sobre, hi ratlleu un ou dur, l’altre ou el talleu a rodanxes i els aneu alternant amb les tiretes de pebrot