Amanida de patata, gambes i surimi

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

• 2 Patates
• 1 Ceba tendre
• 20 Gambetes
• 4 Tronquets de surimi
• 4 Ous durs
• Olives farcides
• Maionesa

Preparació

Bullirem les patates amb pell uns 35 minuts. Un cop fredes les pelarem i tallarem a trossos petits, la ceba la tallarem en juliana i ho reservarem.

Bullirem les gambetes amb aigua i sal durant 1 minut, les escorrerem i deixarem que es refredin. Tallarem el surimi, les olives farcides i els ous durs a rodanxes.

Prepararem l’amanida posant primer les patates, sobre la ceba, i després la resta d’ingredients. Deixarem que es refredi a la nevera i ho servirem amb maionesa, o si es vol amb una salsa vinagreta.

Amanida de mongetes tendres

Dificultat: fàcil

Ingredients per 6 persones

• 1/2 Kg. Mongetes tendres
• 1 Ceba
• 2 Tomàquets
• 1/2 Pebrot vermell
• Olives farcides
• 4 Talls de pernil
• 3 Grans d’all
• Sali, oli i vinagre

Preparació

Bullirem les mongetes verdes, si són rodones millor (també poden ser de pot); les escorrerem i reservarem. Picarem la ceba, el tomàquet, el pebrot i les olives a trossos petits i ho barrejarem amb les mongetes.

Tallarem els alls a làmines i el pernil a cuadrets, ho saltejarem amb oli a la paella, quan l’all vulgui enrossir ho traurem i ho ajuntarem amb la resta d’ingredients. Hi posarem un polsim de sal i ja tindrem feta l’amanida, que deixarem refredar a la nevera.

Pastís d'escalivada amb tonyina

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

• 3 Pebrots vermells
• 3 Albergínies
• 2 Cebes
• 300 g. Tonyina amb oli
• Olivada
• Mel
• Vinagre de Mòdena
• Sal i oli

Preparació

Escalivem els pebrots i les albergínies, les pelem i les trossegem petites, les cebes les confitem tallant-les en juliana i posant-les amb oli a la paella amb un polsim de sal perquè vagin suant, deixant-les a foc suau i anant remenant de tant en tant. Quan siguin transparentes hi afegim dues cullerades de mel o de sucre moreno, deixant-les coure 5 minuts més.

Muntarem el plat amb un motlle rodó alternant una capa d’escalivada, una de ceba, una d’olivada i una de tonyina acabant amb una d’escalivada. Ho amanirem amb una vinagreta feta amb oli i vinagre de Mòdena.

Amanida de pasta i alvocat

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

• 250 g. Llacets o altre pasta petita
• 1 Alvocat
• 1 Poma
• 1 Llimona
• Gambetes
• Tronquets de cranc
• Pinyons o nous
• Tonyina amb oli
• Salsa de soja
• Olivada
• Oli i sal

Preparació

Bullim la pasta segons instruccions i la refredem.

Partim l’alvocat pel mig, hi traiem el pinyol, el pelem i el tallem a trossos. Pelem i tallem també la poma, escorrem la llimona per sobre la poma perquè no s’oxidi (es faci negre).

Afegim les gambetes, els tronquets, la tonyina esmigronada i els pinyons o les nous.

Fem una vinagreta amb oli, sal i una cullerada de salsa de soja (no posem vinagre perquè ja hi ha la llimona), ho barregem tot ben barrejat i ho reguem amb olivada diluida amb oli.

Pastís de patata i tonyina

Dificultat: el·laborat

Ingredients

• 6 Patates grosses
• 1 Ceba
• 1 Pot de tomàquet fregit
• 2 Llaunes de tonyina
• 100 g. Mantega
• 2 Ous durs
• Maionesa
• Tiretes de pebrot per decorar
• Oli, sal i aigua

Preparació

Una vegada hàgiu pelat i tallat les patates les poseu a bullir amb aigua i sal durant 1/2 hora i les escorreu. Les deixeu reposar 3 minuts i hi afegiu la mantega. A continuació xafeu les patates amb un remolinador i les reserveu a la nevera 4 o 5 hores.

Feu un sofregit amb l’oli i la ceba tallada petita. Quan aquesta estigui tova hi afegiu el tomàquet fregit.

Poseu un drap sobre el marbre, esteneu la patata amb l’ajuda d’un corró o si no en teniu amb una ampolla. Al damunt de la patata i poseu el sofregit, i per sobre la tonyina esmicolada, ho podeu tombar com un braç de gitano amb l’ajuda del drap, o posar per sobre el sofregit una altra capa de patata.

Ho poseu en una plàtera, escampeu la maionesa per sobre, hi ratlleu un ou dur, l’altre ou el talleu a rodanxes i els aneu alternant amb les tiretes de pebrot

Ensaladilla russa

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

• Verdura
• 4 Ous durs
• 2 Llaunes de tonyina amb oli
• 1 Pot d’olives farcides
• Maionesa

Preparació

Les verdures per l’ensaladilla es poden comprar congelades o bé es pot reciclar la verdura sobrant del dia abans tallada ben petita.

Els ous es bullen 10 minuts, es refreden i es tallen petits com també les olives farcides i s’esmicola la tonyina tot per sobre les verdures. La maionesa la pots barrejar o servir-la a part al gust de cadascú. Es menja fresquet de la nevera.

Amanida de llenties

Dificultat: fàcil

Ingredients per 4 persones

• 1 Pot de llenties
• 1/2 Pebrot vermell
• 1 Ceba tendre
• 1 Pastanaga
• 4 Cogombrets amb vinagre
• Tàpara al gust (alcaparra)
• 4 Filets d’anxova
• 1 Llauna petita de tonyina
• Olives al gust
• Vinagre de Mòdena
• Salsa de soja
• Olivada
• Oli i sal

Preparació

Escorres i passes per aigua les llenties. Talles el pebrot, la ceba, els tomàquets, la pastanaga, els cogombrets i les anxoves tot ben petit. Ho barreges amb les llenties junt amb la tonyina, la tàpera i les olives.

Fas una vinagreta amb una part de vinagre i tres d’oli, sal i una cullerada de salsa de soja. Ho barreges bé i ho afegeixes a les llenties. Dilueixes l’olivada amb oli, ho poses pel damunt i ho remenes tot bé. Cal servir-ho ben fresquet.

Amanida de seques

Dificultat: fàcil

Ingredients per 6 persones

• 2 Pots de seques
• 1 Pebrot vermell
• 2 Cebes tendres
• 3 Tomàquets vermells i pelats
• 6 Cogombrets amb vinagre
• Tonyina amb oli
• Olivada
• Olives al gust
• Sal, oli i vinagre

Preparació

Escorres les seques, les passes per aigua, i talles totes les verdures petites. Ho ajuntes tot i hi poses la tonyina, les olives i una mica d’olivada diluïda amb oli.

Ho amaneixes amb sal, un rajolí de vinagre i força oli. Barreja-ho tot bé i t’ho menjes fresquet de la nevera.

Amanida d'endívies i capdells

Dificultat: fàcil

Ingredients

• Endívies
• Cabdells
• Pastanaga
• Blat de moro
• Maduixots
• Vinagre de Mòdena
• Balsàmic de Mòdena glacé
• Oli i sal

Preparació

Treus la part dura dels cabdells i els poses amb aigua, els escorres i els talles en 4 trossos. Les endívies també les talles en 4 trossos. Peles les pastanagues i les talles a rodanxes. Neteges els maduixots i els talles pel mig.

Vas alternant troços de capdells i d’endívies, al mig hi poses el blat de moro i pel voltant la pastanaga i els fresons. Ho amaneixes amb sal oli i vinagre i ho pintes amb el balsàmic.

Pastís de tonyina "lechuguino"

Dificultat: mitjana

Ingredients

• Pa de motlle sense crosta
• Tonyina
• Enciam
• Pastanaga
• Pebrot escalivat
• Tomàquet fregit
• Maionesa

Preparació

Poses el pa de motlle en un recipient (pot ser rectangular, quadrat o rodó, al gust de cadascú) i l’empastifes de tomàquet fregit. Xafes la tonyina junt amb la maionesa fins que quedi una pasta fina, ho reparteixes per sobre del tomàquet i poses un altre capa de pa de motlle i ho tornes a repetir. Per acabar ho tapes amb un altre capa de pa de motlle, ho pressiones tot una mica i ho deixes a la nevera fins l’endemà.

Ho desemmotlles i per sobre i pels costats ho empastifes amb maionesa. Talles l’enciam ben petit, ralles la pastanaga i ho vas repartint per sobre i pels costats tot enganxant-ho amb la maionesa i finalment ho decores amb el pebrot.

També s’hi pot ratllar un ou dur per sobre i decorar-ho amb olives, segons la teva imaginació.