Calamars farcits

Dificultat: el·laborada

Ingredients per 4 persones

• 12 Calamars
• 2 Botifarres
• 1 Ou dur
• 1 Ceba
• 1 Tomacó
• 250 g. Tomàquet de pot
• 1/4 l. Brou
• Rovellons
• 15 Avellanes
• 1 Fulla de llorer
• Conyac
• Sal i oli

Preparació

Netejarem els calamars, separant les potes del cos.

Per fer el farcit tallarem les potes a trossos ben petits, i les posarem a coure sense oli a foc suau, una vegada s’hagin begut l’aigua que van deixant hi posarem un raig d’oli, i també les botifarres sense pell i esmicolades, deixant-ho coure tot junt 2 o 3 minuts, per últim hi ratllarem l’ou dur i el tomacó. Li donarem un parell de voltes més.

Farcirem els calamars tenint cura de no omplir-los massa perquè no explotin i els tancarem amb un escuradents.

Farem un sofregit amb la ceba i el tomàquet de pot, quan estigui ben fregit i ficarem els calamars, la fulla de llorer, un bon raig de conyac i el brou, que pot ser de peix o de carn. Deixarem que es vagi coent a foc lent fins que siguin tous, a mitja cocció hi afegirem els rovellons i les avellanes picades.