Albergínies amb beixamel

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 a 6 persones

• 4 Albergínies
• 4 Talls de pernil
• 1/2 Kg. Tomàquet fregit
• Salsa beixamel ^[2]

Preparació

Tallarem les albergínies al llarg a tires d’un centímetre més o menys, les salarem i les deixarem reposar 10 minuts perquè perdin l’aigua. A continuació les passarem per farina i les fregirem amb abundant oli (millor si teniu fregidora a 170 graus). El tomàquet el fregirem i el pernil el tallarem a trossos petits.

En una plàtera pel forn anirem muntant per aquest ordre: Lamines d’albergínia, tomàquet fregit i pernil. Per últim la beixamel ^[2] i el formatge ratllat i ja ho podrem gratinar.